Tatsoi og varm scallopsalat med krydret pecannøttpraliné
Oppskrift på en frisk tatsoi og varm scampisalat toppet med krydret pekannøttparelin, perfekt for en sommerlunsj eller kveldsmiddag
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en vakker og delikat forrett som feirer sommerens rikdom av sjømat og grønne blader. Tatsoi, den nydelige, nøtteaktige asiatiske grønnsaken, er den perfekte base for søte, saftige scallops og en varm pecannøtt-praliné som gir en uventet sprøhet og krydderbakgrunn.
Ingredienser
- 0,8 dl pecannøtter, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/8 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 3 spiseskjeer sukker
- 340 gram sjøscallops
- 1 spiseskje allsidig mel
- 3/4 teskje salt
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1/2 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3/4 teskje Dijon-sennep
- 1 stor, fast, moden avokado (helst fra California)
- 16,6 dl tatsoi (tykke, skjeformede asiatiske grønne blader) eller babyspinat, vasket godt og tørket grundig
Ingredienser
- 0,8 dl pecannøtter, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/8 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 3 spiseskjeer sukker
- 340 gram sjøscallops
- 1 spiseskje allsidig mel
- 3/4 teskje salt
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1/2 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3/4 teskje Dijon-sennep
- 1 stor, fast, moden avokado (helst fra California)
- 16,6 dl tatsoi (tykke, skjeformede asiatiske grønne blader) eller babyspinat, vasket godt og tørket grundig
Fremgangsmåte
- 1Lag praline: I en bolle blander du pekannøtter, salt og cayenne. I en tørr liten, tung stekepanne eller kjele koker du sukker over moderat varme, mens du rører med en gaffel, til det er smeltet og kokende, uten å røre, mens du snurrer på pannen, til det blir en gylden karamell. Tilsett pekannøttblandingen og rør for å dekke nøttene med karamell. Skje pralinen ut på et ark aluminiumsfolie og la den avkjøle. Overfør pralinen til et skjærebrett og hakk den fint. Pralinen kan lages tre dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder. Fjern den seige muskelen fra siden av hver kamskjell om nødvendig, og del store kamskjell i to. På et ark vokspapir blander du mel, salt, spisskummen og cayenne, og dypper de flate sidene av hver kamskjell i blandingen for å dekke, og rister av overflødig. I en panne varmer du smør og olivenolje over moderat høy varme til skummet legger seg, og steker kamskjellene med de flate sidene ned til de er gylne og akkurat gjennomkokte, omtrent 2 minutter på hver flate side. Fjern pannen fra varmen og la kamskjellene avkjøle litt. I en stor bolle visper du sammen sitronsaft, ekstra virgin olivenolje, sennep, salt og pepper etter smak til det er emulsifisert. Skrell og kjern avokadoen og skjær den i 1/2-tommers tykke båter. Del båtene i to på tvers og tilsett i dressingen. Tilsett kamskjellene med eventuelt væske igjen i pannen, tatsoi eller spinat, og pralinen, og vend forsiktig for å dekke.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig så ikke scallopsene overstekes - de skal fortsatt være lette og myke i midten.
- 2Prøv å erstatte tatsoi med andre saftige, mørkegrønne blader som babyspinat eller rucola for en lignende krydret, nøtteaktig smak.
- 3Lag pralinen i forveien for å spare tid, og oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager.
Serveringsforslag
Denne salaten er en herlig start på et sommerlig måltid. Server den sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin, og følg opp med en lett pasta eller risrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tatsoi og varm scallopsalat med krydret pecannøttpraliné?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tatsoi og varm scallopsalat med krydret pecannøttpraliné. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tatsoi og varm scallopsalat med krydret pecannøttpraliné?▼
Total tilberedningstid for Tatsoi og varm scallopsalat med krydret pecannøttpraliné er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tatsoi og varm scallopsalat med krydret pecannøttpraliné vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tatsoi og varm scallopsalat med krydret pecannøttpraliné?▼
En porsjon av Tatsoi og varm scallopsalat med krydret pecannøttpraliné inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
