Tapenade Caesar med prosciutto
Lær hvordan du lager en smakfull tapenade caesar med prosciutto. Perfekt som forrett eller lett lunsj, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Tapenade Caesar med prosciutto er en klassisk forrett med en uventet vri. Ved å blande den saltete, krydrete tapenadeen med den friske, kremsisen Caesar-dressingen får du en smakseksplosjon som setter tungen i kog. Oppskriften kombinerer sørlandsk olivenkultur med italiensk gastronomisk tradisjon, og er perfekt når du vil imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 2,4 dl brine-innsaltet svarte oliven (som Kalamata; ca. 150 gram), uten stein
- 1,2 dl rosiner
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 3 hermetiske ansjosfileter, avrent
- 2 mellomstore sjalottløk, skivet
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1,2 dl olivenolje
- 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 0,6 dl (pakket) revet Parmesanost
- 3 spiseskjeer grovkornig Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer finhakket, avrent hermetisk ansjos
- 2 spiseskjeer finhakket, avrent kapers
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2,4 dl olivenolje
- 3 hjerter av romainesalat, revet i biter
- 115 gram tynne skiver av prosciutto, kuttet på tvers i strimler
- Høvler av Pecorino Romano-ost
Ingredienser
- 2,4 dl brine-innsaltet svarte oliven (som Kalamata; ca. 150 gram), uten stein
- 1,2 dl rosiner
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 3 hermetiske ansjosfileter, avrent
- 2 mellomstore sjalottløk, skivet
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1,2 dl olivenolje
- 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 0,6 dl (pakket) revet Parmesanost
- 3 spiseskjeer grovkornig Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer finhakket, avrent hermetisk ansjos
- 2 spiseskjeer finhakket, avrent kapers
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2,4 dl olivenolje
- 3 hjerter av romainesalat, revet i biter
- 115 gram tynne skiver av prosciutto, kuttet på tvers i strimler
- Høvler av Pecorino Romano-ost
Fremgangsmåte
- 1Lag tapenade: Kjør oliven, rosiner, persille, ansjos, sjalottløk, sitronsaft, fennikelfrø og cayenne i en foodprocessor til det er nesten glatt, av og til skrap ned sidene av bollen. Når maskinen går, tilsett olje og kjør til det er godt blandet. Smak til med salt og pepper.
- 2Kjør oliven, rosiner, persille, ansjos, sjalottløk, sitronsaft, fennikelfrø og cayenne i en foodprocessor til det er nesten glatt, av og til skrap ned sidene av bollen. Når maskinen går, tilsett olje og kjør til det er godt blandet. Smak til med salt og pepper.
- 3Lag dressing: Visp sitronsaft, parmesan, sennep, ansjos, kapers og hvitløk i en middels stor bolle til det er godt blandet. Tilsett gradvis olje mens du visper. Smak til med salt og pepper. (Tapenade og dressing kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar separat og i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.)
- 4Legg salat i en stor bolle. Vend inn nok dressing til å dekke godt. Fordel salaten på 6 tallerkener. Sett små teskjeer med tapenade rundt kanten av hver tallerken. Topp hver salat med prosciutto og ost, og server.
- 5Visp sitronsaft, parmesan, sennep, ansjos, kapers og hvitløk i en middels stor bolle til det er godt blandet. Tilsett gradvis olje mens du visper. Smak til med salt og pepper. (Tapenade og dressing kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar separat og i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.)
- 6Legg salat i en stor bolle. Vend inn nok dressing til å dekke godt. Fordel salaten på 6 tallerkener. Sett små teskjeer med tapenade rundt kanten av hver tallerken. Topp hver salat med prosciutto og ost, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun brine-innsaltede svarte oliven for å få den rette balansen mellom salt og syre.
- 2La både tapenade og dressing trekke i 30 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Skjær prosciuttoen i tynne strimler for en lettere og luftigere tekstur i salaten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som forrett før en tyngre hovedrett. Server den gjerne sammen med et glass tørr hvitvin eller en frisk cocktail for å løfte smaksopplevelsen enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tapenade Caesar med prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tapenade Caesar med prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tapenade Caesar med prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Tapenade Caesar med prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tapenade Caesar med prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tapenade Caesar med prosciutto?▼
En porsjon av Tapenade Caesar med prosciutto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
