Tamarindglasert rekesalat
Oppskrift på tamarind glasert reker salat, en frisk og smakfull forrett perfekt for sommeren. Enkel å lage, med rike smaker av tamarind og reker.
Om denne retten
Den tamarindglaserte rekesalaten er en lekker og oppsiktsvekkende forrett som kombinerer de eksotiske smakene fra Sørøst-Asia. Tamarindpastaen gir en deilig, søt-sur karakter til rekene, mens de friske agurkskivene og cherrytomatene tilfører en forfriskende kontrast. Dette er en rett som både frister øyet og ganen, og som sikkert vil imponere gjestene dine ved neste anledning.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer tamarindpasta
- 2 spiseskjeer varmt vann
- 0,6 dl risvin
- 0,6 dl lunket honning
- 2 spiseskjeer thai fiskesaus
- 225 gram uten kjerner agurk
- 1 pint cherrytomater
- 2,4 dl mungbønnespirer
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 3 til 4 hele thai chilipepper
- 2 spiseskjeer revet ingefær
- 455 gram jumbo-reker, skrelte
- 0,6 dl skrelte, usaltede peanøtter
Ingredienser
- 2 spiseskjeer tamarindpasta
- 2 spiseskjeer varmt vann
- 0,6 dl risvin
- 0,6 dl lunket honning
- 2 spiseskjeer thai fiskesaus
- 225 gram uten kjerner agurk
- 1 pint cherrytomater
- 2,4 dl mungbønnespirer
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 3 til 4 hele thai chilipepper
- 2 spiseskjeer revet ingefær
- 455 gram jumbo-reker, skrelte
- 0,6 dl skrelte, usaltede peanøtter
Fremgangsmåte
- 1Løs opp tamarinden i det varme vannet i en liten bolle. Tilsett risvinen, honningen og fiskesausen i tamarinden, og rør godt for å blande. Sett til side. Vask agurken og cherrytomatene. Skjær agurken med en kanalkniv eller en gaffel, og skjær den i tynne skiver med en grønnsaksskjærer. Arranger agurkskivene rundt kanten på et serveringsfat, overlappende dekorativt etter hvert. Del tomatene i kvarter og plasser dem på samme måte rundt fatet, overlappende agurkene der det er nødvendig. Legg mungbønnespirene, som skal danne underlaget for de kokte reke, i en haug midt på fatet. Varm peanøttoljen i en stor sautépanne eller wok over høy varme. Tilsett hele chilipepper og varm i 30 sekunder. Tilsett ingefær og kok i ytterligere 30 sekunder. Ha i rekene og stek under omrøring i 2 til 3 minutter. Tilsett tamarindglaze og kok opp raskt. Vend eller rør godt slik at rekene blir dekket av glasuren. Kok bare til rekene begynner å bli faste og ugjennomsiktige, omtrent 1 til 2 minutter til. Fordel rekene over bønnespirene og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er skikkelig tørre før de stekes, slik at de får en perfekt karamellisert overflate.
- 2Prover å erstatte risvin med limejuice eller vin-eddiksblanding for å få en enda friskere syre.
- 3For en ekstra sprøhet, kan du ristekke mungbønnespirene kort før servering.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten passer utmerket sammen med et glass kald, sprudlende hvitvin eller en frisk øl. Strø litt ekstra peanøtter over toppen for en crunch-faktor, og server gjerne med nybakt, sprøstekt brød for å nyte den deilige glasuren til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamarindglasert rekesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamarindglasert rekesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamarindglasert rekesalat?▼
Total tilberedningstid for Tamarindglasert rekesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamarindglasert rekesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamarindglasert rekesalat?▼
En porsjon av Tamarindglasert rekesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
