Syrlig rødbet- og fenelsalat
Oppskrift på en frisk og smakfull betesalat med fennikel, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den syrlige rødbetsalaten med fennel og grapefrukt er en forfriskende og fargerik oppskrift som bringer smakene av Middelhavet til ditt kjøkken. Inspirert av den provençalske tradisjonen for å kombinere søte og syrlige smaker, fanger denne retten essensen av sommeren i hvert bitt. Den perfekte appetittvekker før et større måltid, eller en lys og levende sideskål som pynt på det største av middager.
Ingredienser
- 1. 565 gram rødbeter (omtrent 4 mellomstore)
- 2. 1 stor fennikelfrøbulb
- 3. 2 grapefrukter
- 4. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 5. 1 spiseskje estragoneddik
- 6. 1 teskje honning
- 7. 1/2 teskje kosher-salt, eller etter smak
- 8. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til steking av rødbeter
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 3 spiseskjeer ferske estragonblader, revet
- 11. 14,2 dl mache eller annen myk salat
Ingredienser
- 1. 565 gram rødbeter (omtrent 4 mellomstore)
- 2. 1 stor fennikelfrøbulb
- 3. 2 grapefrukter
- 4. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 5. 1 spiseskje estragoneddik
- 6. 1 teskje honning
- 7. 1/2 teskje kosher-salt, eller etter smak
- 8. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til steking av rødbeter
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 3 spiseskjeer ferske estragonblader, revet
- 11. 14,2 dl mache eller annen myk salat
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. Trim stilkene på rødbetene. Legg rødbetene på et stort stykke aluminiumsfolie, drypp med olivenolje, og forsegl folien for å lage en tett pakke. Overfør til en liten stekepanne. Stek rødbetene til de lett kan stikkes gjennom med en kniv, omtrent 1 time. Når de er avkjølt nok til å håndteres, gni eller skrell av skinnet.
- 33. I mellomtiden, del fennelen i to og skjær den i veldig tynne skiver (vi bruker gjerne en mandolin til dette). Legg den i kaldt vann for å gjøre den sprø. Del grapefruktene i segmenter over en annen bolle, og spar saften. Del segmentene i to.
- 44. Visp sammen 2 spiseskjeer av den reserverte grapefruktjuicen med sennep, eddik, honning og 1/2 teskje salt i en middels stor bolle. Tilsett oljen i en jevn strøm for å lage en kremet dressing. Krydre med pepper etter smak.
- 55. Skjær rødbetene i tynne skiver med en kniv eller på en mandolin, og vend dem i en bolle med 3 spiseskjeer av dressingen. Krydre med salt og pepper etter smak, og anrett på individuelle tallerkener. La fennelen renne av, og tørk den godt. Rett før servering, vend fennelen, salaten, grapefrukten og estragonen med dressingen. Fordel jevnt over rødbetene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en mandolin for å skjære rødbetene og fennelen i perfekte, papirtynne skiver for jevn tekstur og presentasjon.
- 2- Ikke kast grapefruktjuicen - den gir dressingen en deilig, frisk syrlighet.
- 3- La fennelen ligge i kaldt vann i noen minutter før bruk for å gjøre den ekstra sprø og knasende.
Serveringsforslag
Servér den syrlige rødbetsalaten med et glass kjølig, tørr rosé eller en oppfriskende citrus-basert cocktail. Den vil også være en flott ledsager til et utvalg av lette, sommermezze-retter som tzatziki, hummus og marinerte oliven.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syrlig rødbet- og fenelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syrlig rødbet- og fenelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syrlig rødbet- og fenelsalat?▼
Total tilberedningstid for Syrlig rødbet- og fenelsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syrlig rødbet- og fenelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syrlig rødbet- og fenelsalat?▼
En porsjon av Syrlig rødbet- og fenelsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
