Syltede stengler av schweizerkål
Oppskrift på syltede stangselleristenger, perfekt som tilbehør eller snacks. Enkel fremgangsmåte og smakstips for perfekte resultater.
Om denne retten
De saftige og knasende stenglene av schweizerkål er en skjult perle i grønnsakshagen. Denne enkle sylteoppskriften er en arv fra det sveitsiske kjøkkenet, hvor man tradisjonelt sylter overflødig kålstengel som tilbehør til kraftige kjøttretter eller smørbrød. Prøv denne friske og aromatiske syltedelikatessen som en elegant forrett eller avslappende snacks.
Ingredienser
- 455 gram stengler av chard (fra omtrent 4 buntetter), kuttet i 10 cm lange stykker
- 1 liten sjalottløk, tynnsnittet
- 0,6 dl kosher-salt
- 2 spiseskjeer brune sennepsfrø
- 1 spiseskje karvefrø
- 2,4 dl usaltet riseddik
- 1,2 dl sukker
Ingredienser
- 455 gram stengler av chard (fra omtrent 4 buntetter), kuttet i 10 cm lange stykker
- 1 liten sjalottløk, tynnsnittet
- 0,6 dl kosher-salt
- 2 spiseskjeer brune sennepsfrø
- 1 spiseskje karvefrø
- 2,4 dl usaltet riseddik
- 1,2 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1For chardstilk og krydder: Vend chardstilk, sjalottløk og salt i en sil som står i vasken. La stå i 1 time. Skyll godt og la renne av. I mellomtiden rister du sennep- og karvefrø i en liten stekepanne over middels varme, og rører ofte, til sennepsfrøene begynner å poppe, omtrent 2 minutter. La frøene avkjøle seg.
- 2Vend chardstilk, sjalottløk og salt i en sil som står i vasken. La stå i 1 time. Skyll godt og la renne av.
- 3I mellomtiden rister du sennep- og karvefrø i en liten stekepanne over middels varme, og rører ofte, til sennepsfrøene begynner å poppe, omtrent 2 minutter. La frøene avkjøle seg.
- 4For lake: Kok opp eddik, sukker og 1 kopp vann i en liten kjele; la det avkjøles litt. Hell laken over i glasskrukker. La det avkjøles litt, dekk til og sett i kjøleskapet. FORHÅNDSVIS: Sylteagurk kan lages 2 uker i forveien. Oppbevares kjølig.
- 5Kok opp eddik, sukker og 1 kopp vann i en liten kjele; la det avkjøles litt. Hell laken over i glasskrukker. La det avkjøles litt, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 6FORHÅNDSVIS: Sylteagurk kan lages 2 uker i forveien. Oppbevares kjølig.
- 7Variasjoner: Syltet grønn papaya Bruk samme salting og lake, men i stedet for chardstilk og sjalottløk, bruk 1 skivet, frøet og skrelt grønn papaya (ca. 450 g). Utelat sennep- og karvefrø, og bruk 2 røde eller grønne thailandske chili og ett 2,5 cm stykke skrelt gurkemeie eller ingefær, tynne skiver.
- 8Syltede bananchili Bruk samme salting og lake, men i stedet for chardstilk og sjalottløk, bruk 450 g ferske bananchili (skjær et langt snitt i hver chili for å la laken trenge inn) og 1 skivet, skrelt gulrot. Utelat sennep- og karvefrø, og bruk 1 hvitløkfedd.
- 9Syltet grønn papaya Bruk samme salting og lake, men i stedet for chardstilk og sjalottløk, bruk 1 skivet, frøet og skrelt grønn papaya (ca. 450 g). Utelat sennep- og karvefrø, og bruk 2 røde eller grønne thailandske chili og ett 2,5 cm stykke skrelt gurkemeie eller ingefær, tynne skiver.
- 10Syltede bananchili Bruk samme salting og lake, men i stedet for chardstilk og sjalottløk, bruk 450 g ferske bananchili (skjær et langt snitt i hver chili for å la laken trenge inn) og 1 skivet, skrelt gulrot. Utelat sennep- og karvefrø, og bruk 1 hvitløkfedd.
Tips og Varianter
- 1Skyll stenglene grundig for å fjerne all jordsmuss og uønskede biter.
- 2La stenglene trekke i saltvannet i én time - dette gjør dem sprø og klar for sylting.
- 3Bruk et variert utvalg av aromatiske krydder som sennep og karve for å gi syltevannet ekstra dybde i smaken.
Serveringsforslag
De sylte schweizerkålstanglene passer utmerket sammen med et glass tørt, mineralsk hvitvin eller en håndverksøl. Server dem gjerne med noen skiver av nøtteaktig hvitost og sprøstekt brød for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syltede stengler av schweizerkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syltede stengler av schweizerkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syltede stengler av schweizerkål?▼
Total tilberedningstid for Syltede stengler av schweizerkål er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syltede stengler av schweizerkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syltede stengler av schweizerkål?▼
En porsjon av Syltede stengler av schweizerkål inneholder omtrent 20 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
