Syltede sitrusmarinerte reker
Oppskrift på syltede sitrusreker perfekt som forrett eller til småretter. Enkel å lage, full av smak og friskhet.
Om denne retten
Disse syltede, sitrusmarinerte rekene er en sensorisk reise gjennom Middelhavet. Inspirert av tradisjonell gresk mezze, er denne foretten en uimotståelig kombinasjon av sødme, syre og krydder. Kombinasjonen av ristede krydder, syltede sitrusfrukter og de salige, sprø rekene gjør denne retten til et kulinarisk høydepunkt som passer like godt til en uformell kveld med venner som en elegant middag.
Ingredienser
- 1 ss sjømatkrydder, for eksempel Old Bay
- 2 ts kosher-salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1,4 kg mediumstore reker (16/20), skrelte og rensede med halen på
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts sellerifrø
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1,2 dl fersk sitronsaft
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts malt hvit pepper
- 14 laurbærblad
- 6 hvitløksfedd, skivet veldig tynt
- 3 tørkede hete chilipepper, som arbol-chili
- 2 små spanske løk, skivet veldig tynt
- 2 sitroner, skivet veldig tynt
Ingredienser
- 1 ss sjømatkrydder, for eksempel Old Bay
- 2 ts kosher-salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1,4 kg mediumstore reker (16/20), skrelte og rensede med halen på
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts sellerifrø
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1,2 dl fersk sitronsaft
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts malt hvit pepper
- 14 laurbærblad
- 6 hvitløksfedd, skivet veldig tynt
- 3 tørkede hete chilipepper, som arbol-chili
- 2 små spanske løk, skivet veldig tynt
- 2 sitroner, skivet veldig tynt
Fremgangsmåte
- 1For reker: Forvarm ovnen til 200°C. Bland sjømatkrydder, salt og pepper i en liten bolle. Legg rekene på et stekebrett og drypp over olivenolje. Strø over krydderblandingen. Sett inn i ovnen og stek i 8 minutter.
- 2For marinaden: Rist frøene i en tørr panne på lav varme i noen minutter, til de er lett ristet og gir fra seg en nøtteaktig aroma. La dem avkjøle.
- 3Visp de ristede frøene sammen med eddik, sitronsaft, olivenolje og hvit pepper i en stor glassbolle. Rør inn laurbærblad, hvitløk, chili, løk og sitroner.
- 4Når rekene er ferdige i ovnen, legg dem i marinaden for å avkjøle. Pakk bollen tett med to lag plastfolie. Sett bollen i kjøleskapet og mariner, vend rekene i marinaden av og til for å blande godt, i minst 8 timer og opptil 24 timer før servering. Sett også en stor glassbolle i kjøleskapet for å avkjøle til servering.
- 5For servering: Sil av og sett til side væsken fra rekene med en middels sil eller sikt, slik at frøene kan passere gjennom (det er greit om noen blir værende i rekene).
- 6Legg rekene i den avkjølte glassbollen. Tilsett litt av marinaden og vend forsiktig. Rekene skal ikke svømme i marinaden.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å la rekene marinere i minst 8 timer for at de skal bli godt gjennomsyret av de aromatiske krydderne og syren.
- 2Bruk kun ferske, mediumstore reker for best tekstur - de større rekene kan bli litt tøffe etter marinering og steiking.
- 3For en ekstra krydret variant, kan du prøve å bruke en blanding av kvernet svart og grønn pepper i stedet for den hvite pepperkornet.
Serveringsforslag
Servér de sitrusmarinerte rekene avkjølt, garnert med litt ekstra dryppende marinade, sitronskiver og finhakket persille. En glass tørr, prikkende hvitvin eller et springlekter øl er den perfekte ledsager til denne fenomenale foretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syltede sitrusmarinerte reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syltede sitrusmarinerte reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syltede sitrusmarinerte reker?▼
Total tilberedningstid for Syltede sitrusmarinerte reker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syltede sitrusmarinerte reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syltede sitrusmarinerte reker?▼
En porsjon av Syltede sitrusmarinerte reker inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
