Syltede grønnsaker
Lær hvordan du lager deilige syltede grønnsaker med vår enkle oppskrift. Perfekt for helårskonsumering og enkel oppbevaring.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier50 kcal
Total tid15 min
Forberedelse15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse syltetøygrønnsakene er ikke bare et fargesprakende syn, men også en smakseksplosjon i munnen. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle syltinger fra Sør-Europa, der friske grønnsaker, krydder og litt sødme forenes i en harmonisk blanding. Servér dem som en uventende, men deilig forrett til middagen eller som en spennende tilbehør på en tapastallerken.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 7,9 dl destillert hvit eddik
- 2. 7,9 dl hvit druejuice
- 3. 12 store friske dillkvister
- 4. 8 små tørkede røde chili, delt i to
- 5. 8 hele stjerneanis
- 6. 4 stykker sitrusskall på 3 x 1/2 tomme (ca. 7,5 x 1,3 cm)
- 7. 4 store laurbærblader
- 8. 2 1/2 spiseskjeer hele korianderfrø
- 9. 2 spiseskjeer honning
- 10. 1 spiseskje salt
- 11. 24 hvite og/eller lilla perleløk (ca. 200 gram)
- 12. 24 små gulrøtter (ca. 200 gram)
- 13. 18 små blomkålbuketter
- 14. 15 små gule pattypansquash (ca. 225 gram, delt i to)
- 15. 16 skiver på 1/3 tomme (ca. 0,8 cm) fra 1 stor, uskadet agurk
- 16. 2,4 dl uten stilker, uten kjerner grønne druer
- 17. 2 1-liters eller 1-quart brede krukker
- 18. 1 stor rød paprika, uten stilk og frø, skåret i 2,5 cm biter
- 19. 24 små, faste cherrytomater (ca. 225 gram), uten stilk
- 20. 6 hele stjerneanis
- 21. 6 laurbærblader
- 22. 6 store friske dillkvister
- 23. 2 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 24. 2 røde eller grønne jalapeño- eller serranoschilier med stilk, delt på langs
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 7,9 dl destillert hvit eddik
- 2. 7,9 dl hvit druejuice
- 3. 12 store friske dillkvister
- 4. 8 små tørkede røde chili, delt i to
- 5. 8 hele stjerneanis
- 6. 4 stykker sitrusskall på 3 x 1/2 tomme (ca. 7,5 x 1,3 cm)
- 7. 4 store laurbærblader
- 8. 2 1/2 spiseskjeer hele korianderfrø
- 9. 2 spiseskjeer honning
- 10. 1 spiseskje salt
- 11. 24 hvite og/eller lilla perleløk (ca. 200 gram)
- 12. 24 små gulrøtter (ca. 200 gram)
- 13. 18 små blomkålbuketter
- 14. 15 små gule pattypansquash (ca. 225 gram, delt i to)
- 15. 16 skiver på 1/3 tomme (ca. 0,8 cm) fra 1 stor, uskadet agurk
- 16. 2,4 dl uten stilker, uten kjerner grønne druer
- 17. 2 1-liters eller 1-quart brede krukker
- 18. 1 stor rød paprika, uten stilk og frø, skåret i 2,5 cm biter
- 19. 24 små, faste cherrytomater (ca. 225 gram), uten stilk
- 20. 6 hele stjerneanis
- 21. 6 laurbærblader
- 22. 6 store friske dillkvister
- 23. 2 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 24. 2 røde eller grønne jalapeño- eller serranoschilier med stilk, delt på langs
Fremgangsmåte
- 11. Lag lage: Bland alle ingrediensene i en stor, ikke-reaktiv* kjele. Kok opp over middels høy varme, rør av og til. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter. Sil over i en bolle; sett brinen tilbake i samme kjele og sett til side.
- 22. Bland alle ingrediensene i en stor, ikke-reaktiv* kjele. Kok opp over middels høy varme, rør av og til. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter. Sil over i en bolle; sett brinen tilbake i samme kjele og sett til side.
- 33. Lag grønnsaker og krydder: Hell vann til en dybde på 1 tomme i en middels stor kjele; plasser en grønnsakdampestativ i kjelen. Kok opp vannet. Legg løk på stativet. Dekk kjelen til; damp løken til den akkurat er mør, ca. 5 minutter. Bruk en skje til å overføre løken til en bolle. La den avkjøle og skrell løken. Damp gulrøtter til de er sprø-møre, ca. 3 minutter; overfør til en egen bolle og avkjøl. Damp blomkål til de er sprø-møre, ca. 3 minutter; overfør til en egen bolle og avkjøl. Damp squash til de er sprø-møre, ca. 2 minutter; overfør til en egen bolle og avkjøl. Legg halvparten av druer i bunnen av et glass. Fordel halvparten av paprikaen oppå druene. Fortsett å legge lag med halvparten av hver grønnsak (inkludert tomater) i glasset, og press lagene godt sammen for å komprimere og fordele halvparten av stjerneanis, laurbærblader, dillkvister, hvitløkskiver og chili jevnt blant grønnsakene. Gjenta lagdelingen med resten av druene, grønnsakene og krydderne i det andre glasset. Kok opp den reserverte brinen. Hell nok kokende brine i hvert glass til å fylle det helt. Lukk glassene godt. La sylte stå ved romtemperatur til de er helt avkjølte, ca. 3 timer. Sett i kjøleskapet i 2 dager. (Kan lages en uke i forveien; oppbevares kjølig. Brinen kan bli uklar.)
- 44. Hell vann til en dybde på 1 tomme i en middels stor kjele; plasser en grønnsakdampestativ i kjelen. Kok opp vannet. Legg løk på stativet. Dekk kjelen til; damp løken til den akkurat er mør, ca. 5 minutter. Bruk en skje til å overføre løken til en bolle. La den avkjøle og skrell løken. Damp gulrøtter til de er sprø-møre, ca. 3 minutter; overfør til en egen bolle og avkjøl. Damp blomkål til de er sprø-møre, ca. 3 minutter; overfør til en egen bolle og avkjøl. Damp squash til de er sprø-møre, ca. 2 minutter; overfør til en egen bolle og avkjøl.
- 55. Legg halvparten av druer i bunnen av et glass. Fordel halvparten av paprikaen oppå druene. Fortsett å legge lag med halvparten av hver grønnsak (inkludert tomater) i glasset, og press lagene godt sammen for å komprimere og fordele halvparten av stjerneanis, laurbærblader, dillkvister, hvitløkskiver og chili jevnt blant grønnsakene. Gjenta lagdelingen med resten av druene, grønnsakene og krydderne i det andre glasset.
- 66. Kok opp den reserverte brinen. Hell nok kokende brine i hvert glass til å fylle det helt. Lukk glassene godt.
- 77. La sylte stå ved romtemperatur til de er helt avkjølte, ca. 3 timer. Sett i kjøleskapet i 2 dager. (Kan lages en uke i forveien; oppbevares kjølig. Brinen kan bli uklar.)
- 88. Ikke-reaktiv kokekarinnvendig som ikke vil påvirke maten negativt inkluderer rustfritt stål, anodisert aluminium, emaljelag og nonstick-overflater.
- 99. Ikke-reaktiv kokekarinnvendig som ikke vil påvirke maten negativt inkluderer rustfritt stål, anodisert aluminium, emaljelag og nonstick-overflater.
- 1010. Ikke-reaktiv kokekarinnvendig som ikke vil påvirke maten negativt inkluderer rustfritt stål, anodisert aluminium, emaljelag og nonstick-overflater.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, spreke grønnsaker for best resultat - gulrøttene bør være knasende sprø, blomkålen bør være fast og uten brune flekker.\nSjekk at syltebrinens syre- og sødmeprofil passer dine preferanser - juster eddik- og honningmengden etter smak.\nLa syltetøyet stå litt i romtemperatur før servering, slik at krydderne og grønnsakenes smaker får tid til å utfolde seg.
Serveringsforslag
Disse syltetøygrønnsakene passer utmerket som en raffinert, vegetarisk forrett. Server dem med sprø brød eller knekkebrød, samt en kremet fetaost eller mykt geiteost for en god kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Syltede grønnsaker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syltede grønnsaker?▼
En porsjon av Syltede grønnsaker inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
