Sylteagurkede sennepsblader
Oppskrift på syltede sennepsblader, perfekt som tilbehør. Lær hvordan du lager deilige og smakfulle syltede grønnsaker hjemme.
Om denne retten
Sylteagurkede sennepsblader er en klassisk, fermentert delikatesse fra det nordlige Vietnam. Disse sprø, sure og litt krydrete bladgrønnsakene er et populært tilbehør til både tradisjonelle vietnamesiske og moderne fusjonskjøkken. Deres fargerike og uventede karakter gir en livlig og overraskende smaksopplevelse som kan pigge opp enhver forrett eller tapasanretning.
Ingredienser
- 1. 2 pakker med 285 gram sylteagurk med sennepsblader (for eksempel Caravelle-merke cai chua)*
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1 rød jalapeñopepper, frøet, hakket
Ingredienser
- 1. 2 pakker med 285 gram sylteagurk med sennepsblader (for eksempel Caravelle-merke cai chua)*
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1 rød jalapeñopepper, frøet, hakket
Fremgangsmåte
- 1Skyll grønnfargene. Fyll en stor bolle med kaldt vann. Tilsett grønnfargene og la dem trekke i 10 minutter. Sil av vannet og skyll igjen, deretter sil av vannet på nytt. Fjern kjernen fra grønnfargene og kast den, deretter hakk bladene grovt (gir omtrent 3 1/2 kopper). Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og sautér i 30 sekunder. Tilsett de hakkede grønnfargene. Rør i 3 minutter. Strø sukker over, deretter 1/4 teskje salt; rør for å blande. Bland inn jalapeñochili; rør i 1 minutt. Overfør til en bolle og avkjøl. FORBEREDT: Kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Skyll grønnfargene. Fyll en stor bolle med kaldt vann. Tilsett grønnfargene og la dem trekke i 10 minutter. Sil av vannet og skyll igjen, deretter sil av vannet på nytt. Fjern kjernen fra grønnfargene og kast den, deretter hakk bladene grovt (gir omtrent 3 1/2 kopper).
- 3Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og sautér i 30 sekunder. Tilsett de hakkede grønnfargene. Rør i 3 minutter. Strø sukker over, deretter 1/4 teskje salt; rør for å blande. Bland inn jalapeñochili; rør i 1 minutt. Overfør til en bolle og avkjøl. FORBEREDT: Kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Også kjent som konservert kålrot eller sennepskål; selges i asiatiske markeder.
- 5Også kjent som konservert kålrot eller sennepskål; selges i asiatiske markeder.
- 6Også kjent som konservert kålrot eller sennepskål; selges i asiatiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll bladene for lenge i vann - da mister de mye av den velkjente sennepsaktige smaken.
- 2Sørg for å fjerne kjernen fra bladene før du hakker dem, det gir en jevnere konsistens.
- 3La de hakkede bladene avkjøles godt før servering, så de holder seg sprø og krokante.
Serveringsforslag
De sylteagurkede sennepsbladene passer utmerket som en frisk og knasende forrett, for eksempel servert sammen med et glass kald, lettkarbonert hvit vin. De gir også en flott teksturkontrast og syrlig motvekt til rike og tunge forretter som skalldyrssuppe eller stekt lever.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sylteagurkede sennepsblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sylteagurkede sennepsblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sylteagurkede sennepsblader?▼
Total tilberedningstid for Sylteagurkede sennepsblader er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sylteagurkede sennepsblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sylteagurkede sennepsblader?▼
En porsjon av Sylteagurkede sennepsblader inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
