Sylteagurkede reker og grønnsaker
Oppdag en deilig oppskrift på sylte reker og grønnsaker. Perfekt som forrett eller tilbehør, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sylteagurkede reker og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer til 4 store sitroner, hvitvinseddik, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 til 4 store sitroner
- 4,7 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 4 spiseskjeer kosher-salt
- 4 spiseskjeer sylte-krydder (fra en 2 1/2 oz krukke)
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 store tyrkiske laurbærblader eller 1 kalifornisk
- 1 stor fennikelknoll (noen ganger merket "anis"; 450 g), stilkene fjernet
- 3 store selleristenger, skåret diagonalt (1/4 tomme tykke)
- 1 jumbo-søt løk, som Vidalia (450 g), delt på langs og tynne skiver på tvers
- 1,4 kg store reker i skall (21 til 25 per pund), skrelte, halen og det første skallet igjen, og renset
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 3 til 4 store sitroner
- 4,7 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 4 spiseskjeer kosher-salt
- 4 spiseskjeer sylte-krydder (fra en 2 1/2 oz krukke)
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 store tyrkiske laurbærblader eller 1 kalifornisk
- 1 stor fennikelknoll (noen ganger merket "anis"; 450 g), stilkene fjernet
- 3 store selleristenger, skåret diagonalt (1/4 tomme tykke)
- 1 jumbo-søt løk, som Vidalia (450 g), delt på langs og tynne skiver på tvers
- 1,4 kg store reker i skall (21 til 25 per pund), skrelte, halen og det første skallet igjen, og renset
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Lag marinade: Riv finhakket skall av 3 ss sitron med små hull i et rivjern, og press ut 3/4 kopp sitronsaft. Overfør skall og saft til en stor bolle og tilsett eddik, olje, sukker, rød pepperflak, 2 ss kosher-salt, 2 ss sylteagurk-krydder, 1 ss fennikelfrø og to tredjedeler av hvitløken, og visp til det er godt blandet.
- 2Riv finhakket skall av 3 ss sitron med små hull i et rivjern, og press ut 3/4 kopp sitronsaft. Overfør skall og saft til en stor bolle og tilsett eddik, olje, sukker, rød pepperflak, 2 ss kosher-salt, 2 ss sylteagurk-krydder, 1 ss fennikelfrø og to tredjedeler av hvitløken, og visp til det er godt blandet.
- 3Kok grønnsaker og reker: Kok opp en stor kjele (6-8 liter) med vann sammen med de resterende 2 ss kosher-salt, 2 ss sylteagurk-krydder, 1 ss fennikelfrø, resten av hvitløken, og laurbærblad. I mellomtiden deler du fenniklen i fire på langs og skjærer den i tynne skiver på ca. 0,6 cm. Legg fennikelskivene i det kokende vannet og kok, rør av og til, i 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre fenniklen til marinaden. Kok opp vannet igjen, tilsett selleri og kok, rør av og til, i 1 minutt. Overfør sellerien med en hullsleiv til marinaden. Kok opp vannet igjen, tilsett løk og kok, rør av og til, i 2 minutter. Overfør løken med hullsleiv til marinaden. Kok opp vannet igjen og kok rekene, rør av og til, til de er gjennomkokte (ikke lenger gjennomsiktige innvendig), ca. 1 1/2 minutt, og overfør med hullsleiv til marinaden. Rør inn reker
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sylteagurkede reker og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sylteagurkede reker og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sylteagurkede reker og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Sylteagurkede reker og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sylteagurkede reker og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sylteagurkede reker og grønnsaker?▼
En porsjon av Sylteagurkede reker og grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
