Sylteagurkede babykarameller og squash
Oppskrift på deilige syltede baby gulrøtter og squash. Perfekt som tilbehør eller smårett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sylteagurkede babykarameller og squash er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitvinseddik, vann, sukker. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 35 til 40 baby gulrøtter med topp* (ca. 450 gram), stilkene trimmet til omtrent 2 cm og gulrøttene skrellet
- 2. 16 til 20 baby zucchini* (ca. 225 gram), vasket, trimmet og delt i to på langs
- 3. 1,8 dl hvitvinseddik
- 4. 3 dl vann
- 5. 0,8 dl sukker
- 6. fem skiver fersk ingefær på ca. 0,6 cm tykkelse
- 7. 2 store hvitløksfedd, delt i to
- 8. 6 ferske estragonstilker
- 9. 1 teskje gult sennepsfrø
- 10. 1 teskje salt
- 11. 3/4 teskje tørkede rød pepperflak
- 12. *tilgjengelig på spesialbutikker for frukt og grønnsaker og i noen supermarkeder
Ingredienser
- 1. 35 til 40 baby gulrøtter med topp* (ca. 450 gram), stilkene trimmet til omtrent 2 cm og gulrøttene skrellet
- 2. 16 til 20 baby zucchini* (ca. 225 gram), vasket, trimmet og delt i to på langs
- 3. 1,8 dl hvitvinseddik
- 4. 3 dl vann
- 5. 0,8 dl sukker
- 6. fem skiver fersk ingefær på ca. 0,6 cm tykkelse
- 7. 2 store hvitløksfedd, delt i to
- 8. 6 ferske estragonstilker
- 9. 1 teskje gult sennepsfrø
- 10. 1 teskje salt
- 11. 3/4 teskje tørkede rød pepperflak
- 12. *tilgjengelig på spesialbutikker for frukt og grønnsaker og i noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 11. I en steriliseringsklar 1-liters glasskrukke (prosedyre følger) dekorativt ordne gulrøtter og squash stående opp. I en kjele kok opp de resterende ingrediensene og la det småkoke, rør av og til, i 3 minutter, eller til sukkeret er oppløst. Hell den varme sylteblandingen over grønnsakene og legg på kvister med estragon på toppen. La de sylteagurkede grønnsakene avkjøle helt. Tørk av krukkens kant med en fuktig klut og forsegling krukken med lokk. Oppbevar de sylteagurkede grønnsakene kjølig i minst et døgn for å utvikle smak. Sylteagurkede grønnsaker holder seg, dekket og kjølt, i 1 måned.
- 22. I en steriliseringsklar 1-liters glasskrukke (prosedyre følger) dekorativt ordne gulrøtter og squash stående opp.
- 33. I en kjele kok opp de resterende ingrediensene og la det småkoke, rør av og til, i 3 minutter, eller til sukkeret er oppløst. Hell den varme sylteblandingen over grønnsakene og legg på kvister med estragon på toppen. La de sylteagurkede grønnsakene avkjøle helt. Tørk av krukkens kant med en fuktig klut og forsegling krukken med lokk. Oppbevar de sylteagurkede grønnsakene kjølig i minst et døgn for å utvikle smak. Sylteagurkede grønnsaker holder seg, dekket og kjølt, i 1 måned.
- 44. For å sterilisere krukker og glass til sylting: Vask krukkene i varmt såpevann og skyll i kokende vann. Legg krukkene og lokkene i en kjele og dekk med varmt vann. Kok opp vannet, dekket, og la krukkene koke i 15 minutter fra det tidspunkt dampen begynner å komme ut av kjelen. Slå av varmen og la krukkene stå i det varme vannet. Rett før de skal fylles, snu krukkene opp ned på et kjøkkenhåndkle for å tørke. (Krukker bør fylles mens de fortsatt er varme.)
- 55. Vask krukkene i varmt såpevann og skyll i kokende vann. Legg krukkene og lokkene i en kjele og dekk med varmt vann. Kok opp vannet, dekket, og la krukkene koke i 15 minutter fra det tidspunkt dampen begynner å komme ut av kjelen. Slå av varmen og la krukkene stå i det varme vannet. Rett før de skal fylles, snu krukkene opp ned på et kjøkkenhåndkle for å tørke. (Krukker bør fylles mens de fortsatt er varme.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sylteagurkede babykarameller og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sylteagurkede babykarameller og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sylteagurkede babykarameller og squash?▼
Total tilberedningstid for Sylteagurkede babykarameller og squash er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sylteagurkede babykarameller og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sylteagurkede babykarameller og squash?▼
En porsjon av Sylteagurkede babykarameller og squash inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
