Sylteagurk- og grønnsakssalat
Lær hvordan du lager en deilig syltet salat med enkle steg. Perfekt som tilbehør eller egen rett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den sylteagurk- og grønnsakssalaten er et fantastisk tilskudd til ethvert sommerbord. Denne friske og knasende salaten er en smaksrik kombinasjon av syrlige, søte og skarpe smaker, og er en perfekt måte å glede både ganen og øyet på. Med en lang tradisjon i norsk matkultur, denne salaten er en feiring av sesongbaserte råvarer og gamle konserveringsprosesser.
Ingredienser
- 8 zucchini, i terninger
- 4 agurker, i terninger
- 1 søt løk, i terninger
- 2 røde paprika, i terninger
- 2 grønne paprika, i terninger
- 2 jalapeñopepper, finhakket
- 2,4 dl havsalt
- vann til å dekke
- 4,7 dl hvitt sukker
- 4,7 dl riseddik
- 1,2 dl hvit eddik
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 2 teskjeer gul sennepsfrø
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje hvitløkpulver
- 1 teskje tørket rosmarin
- 12 hermetikkglass à 1 pint med lokk og ringer
Ingredienser
- 8 zucchini, i terninger
- 4 agurker, i terninger
- 1 søt løk, i terninger
- 2 røde paprika, i terninger
- 2 grønne paprika, i terninger
- 2 jalapeñopepper, finhakket
- 2,4 dl havsalt
- vann til å dekke
- 4,7 dl hvitt sukker
- 4,7 dl riseddik
- 1,2 dl hvit eddik
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 2 teskjeer gul sennepsfrø
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje hvitløkpulver
- 1 teskje tørket rosmarin
- 12 hermetikkglass à 1 pint med lokk og ringer
Fremgangsmåte
- 1Toss zucchini, agurk, løk, rød paprika, grønn paprika og jalapeño sammen i en veldig stor bolle. Tilsett salt og vann til å dekke grønnsaksblandingen; sett i kjøleskapet i 8 timer til over natten. Sil av grønnsaksblandingen og skyll godt.
- 2Kok opp sukker, riseddik, hvit eddik, gurkemeie, sennepsfrø, løkpulver, hvitløkpulver og rosmarin i en stor kjele. Tilsett grønnsaksblandingen; la småkoke i 20 minutter.
- 3Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 5 minutter. Fyll de varme, steriliserte glassene med grønnsaksblandingen og eddikblandingen, og la det være igjen ca. 1 cm til toppen. Bruk en ren kniv eller tynn spatel til å fjerne eventuelle luftbobler rundt innsiden av glassene etter at de er fylt. Tørk kantene på glassene med en fuktig papirserviett for å fjerne matrester. Sett på lokkene og skru på ringene.
- 4Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den med vann til halvparten. Kok opp vannet, og senk glassene ned i det kokende vannet med en holder. La det være 5 cm mellom glassene. Tilsett mer kokende vann om nødvendig for å få vannstanden til å være minst 2,5 cm over toppen av glassene. La vannet koke kraftig, dekk til kjelen, og prosesser i 10 minutter for små glass (halvpints) eller 15 minutter for store glass (pints).
- 5Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på en klut- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt. Trykk på midten av hver lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned). Oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønnsaker for best smak og tekstur.
- 2La grønnsakene ligge lenge nok i saltvannet for at de skal trekke til seg all smaken.
- 3Vær nøye med å fjerne all luftbobler når du fyller glassene for å sikre en god konservering.
Serveringsforslag
Servér denne sylteagurk- og grønnsakssalaten som en forfriskende forrett sammen med grovt brød, eller som tilbehør til grillede kjøttretter. Den syrlige, krydrede smaken passer også utmerket til kalde, aromatiske drikker som en hjemmelaget sitrongressinfusjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sylteagurk- og grønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sylteagurk- og grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sylteagurk- og grønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Sylteagurk- og grønnsakssalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sylteagurk- og grønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sylteagurk- og grønnsakssalat?▼
En porsjon av Sylteagurk- og grønnsakssalat inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
