Svinefilet med mango-demi-glace
Lær hvordan du lager en saftig roast svinekjøtt loin med en søt og syrlig mango demi-glasur. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Svinefilet med mango-demi-glace er en elegant og smakfull rett som byr på en uventet kombinasjon av søt og salt. Opprinnelig inspirert av den klassiske franske reduksjonssausen demi-glace, men med et eksotisk tropisk vri takket være den søte mangopurén. Rettens balanserte smaker og delikate teksturer gjør den perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 900–1350 gram) benfri svinefilet
- 1 spiseskje hakkede rosmarinkvister
- 1 spiseskje hakket timian
- 1 spiseskje hakket persille
- 3 spiseskjeer druekjerneolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 liter storfekraft
- 1 rød løk, delt i fire
- 2 kvister hver av persille, timian og rosmarin
- 4,7 dl rødvin
- 1 teskje granulert sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl mangopuré
- 2 spiseskjeer smør, romtemperert
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 900–1350 gram) benfri svinefilet
- 1 spiseskje hakkede rosmarinkvister
- 1 spiseskje hakket timian
- 1 spiseskje hakket persille
- 3 spiseskjeer druekjerneolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 liter storfekraft
- 1 rød løk, delt i fire
- 2 kvister hver av persille, timian og rosmarin
- 4,7 dl rødvin
- 1 teskje granulert sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl mangopuré
- 2 spiseskjeer smør, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Skjær ruter i toppen av svinefileten med en kniv, slik at det dannes 1/8-tommers dype X-er. I en bolle blander du rosmarin, persille, timian, druefrøolje og salt og pepper etter smak. Gni inn svinefileten med urterubben og la den stå i kjøleskapet i 20 til 30 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Sett svinefileten på en stekerist i en stekeplate. Stek til kjøttet er gjennomstekt, omtrent 25 til 30 minutter. Ta ut svinefileten av ovnen og legg den på et skjærebrett. La den hvile til den skal serveres.
- 4I en middels stor kjele over høy varme, tilsett storfekraft, løk, urter, vin, sukker, salt og pepper etter smak. Kok opp og la det redusere til omtrent 40 prosent av opprinnelig volum. Ta kjelen av varmen og sil sausen gjennom en sikt. Hell den tilbake i kjelen over middels varme. Tilsett mango og la det småkoke i 10 til 15 minutter, slik at smakene blander seg. Ta kjelen av varmen, visp inn smør og hold den varm. Skjær svinefileten i skiver, legg dem på et serveringsfat og server med mangosausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske, modne mangoer for best smak og konsistens i sausen.
- 2La kjøttet hvile etter steking for å la juicene trekke seg tilbake inn i kjøttet, slik at du får en saftig og mør filet.
- 3Forsterk de aromatiske smakene ved å hente frem de dypere, karamelliserte tonene i mangopurén ved å la den småkoke litt lengre.
Serveringsforslag
Denne retten er et ypperlig valg å servere sammen med nybakte, luftige potetbåter eller en frisk, grønn salat. Velg gjerne en lettkjølt, krydret hvitvin som vil komplettere rettens sødmefulle, krydrede smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med mango-demi-glace?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med mango-demi-glace. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med mango-demi-glace?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med mango-demi-glace er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med mango-demi-glace vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med mango-demi-glace?▼
En porsjon av Svinefilet med mango-demi-glace inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
