Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Prøv disse deilige enchiladasene fylt med potetmos og ovnsbakte grønnsaker for en smakfull opplevelse. Perfekt for en enkel middag!
Foto av Maor Attias på Pexels
Ingredienser
- 1 brokkolihode, delt i buketter
- 8 sopp, hele
- 3 små squash, hakket
- 4.5 dl hakkede gulrøtter
- 0.5 dl olivenolje
- salt og pepper etter smak
- 7 dl vann
- 2.5 dl melk
- 0.5 dl smør
- 1 pakke (215 g) ferdige potetmosflak
- 1 pakke (340 g) mais tortillas
- 7 dl enchiladasaus
- 225 g revet cheddarost
Ingredienser
- 1 brokkolihode, delt i buketter
- 8 sopp, hele
- 3 små squash, hakket
- 4.5 dl hakkede gulrøtter
- 0.5 dl olivenolje
- salt og pepper etter smak
- 7 dl vann
- 2.5 dl melk
- 0.5 dl smør
- 1 pakke (215 g) ferdige potetmosflak
- 1 pakke (340 g) mais tortillas
- 7 dl enchiladasaus
- 225 g revet cheddarost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Kombiner brokkoli, sopp, squash og gulrøtter i en stor bolle. Hell på olivenolje og krydre med salt og pepper.
- Fordel grønnsakene i et enkelt lag på en stekeplate. Stek i ovnen i 30-40 minutter, rør om halvveis.
- Ta grønnsakene ut av ovnen og senk temperaturen til 175°C.
- Kok opp vann, melk og smør i en kjele. Fjern fra varmen og rør inn potetmosflakene.
- La det trekke i 2 minutter, rør deretter med gaffel til jevn konsistens. Bland inn de ovnsbakte grønnsakene.
- Varm opp hver tortilla raskt på begge sider i en tørr stekepanne for å gjøre den myk.
- Dypp tortillaene i enchiladasaus. Legg en stor skje med potet-grønnsaksblandingen i midten av hver tortilla.
- Topp med 1-2 ss ost og rull sammen. Legg dem med skjøten ned i en form.
- Hell over ekstra saus og strø over resten av osten.
- Stek ved 175°C i 20-30 minutter til de er gjennomvarme.
Om denne retten
Disse enkle, men smaksrike enchiladasene er en fantastisk måte å bruke opp ovnsbakte grønnsaker på. Kombinasjonen av den luftige potetmosen og de deilige, stekte grønnsakene gir en utrolig god og tilfredsstillende middag. Perfekt for en enkel, men velsmakende hverdagsrett!
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, sesongbaserte grønnsaker for best smak.
- 2Kok gjerne poteten i melk for en ekstra kremet potetmos.
- 3Rull tortillaene stramt for å unngå at fyllingen lekker ut.
Serveringsforslag
Server enchiladasene med en frisk salat eller et glass sprø hvitvin for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker?▼
En porsjon av Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
