Sviddkål med tangbrunet smør
Oppskrift på svartnet kål med kelp-brun smør – en smakfull og sunn forrett med sjømatinspirert smak. Perfekt for en gourmetmåltid.
Om denne retten
Sviddkål er en tradisjonell norsk rett som utmerker seg med sin dype, rike smak og tekstur. Dette enkle retten, som involverer langsom steking av grønnkål i karamellisert smør, gir en uventet vri på en klassisk grønnsaksrett. Oppskriften stammer fra norske bondekjøkken, men passer utmerket som en elegant og smakfull forrett til festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 middels stor grønnkål (ca. 680 gram), delt i to
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 stk. tørket kombu à 2,5 cm
- 10 basilikumblader
- 2 teskjeer eplesidereddik
- Flakete havsalt
Ingredienser
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 middels stor grønnkål (ca. 680 gram), delt i to
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 stk. tørket kombu à 2,5 cm
- 10 basilikumblader
- 2 teskjeer eplesidereddik
- Flakete havsalt
Fremgangsmåte
- 1Face Plant: Varm opp olje i en karbonstål- eller støpejerns-panne over middels høy varme, og tilsett deretter halve delen av kål (behold den andre halvdelen til mandagens wok), med snittflaten ned. Kok, uten å røre, til undersiden er nesten svartbrent, ca. 10–15 minutter. Når du begynner å bekymre deg for at det er helt brent og muligens ødelagt, vet du at du gjør det riktig.
- 2Varm opp olje i en karbonstål- eller støpejerns-panne over middels høy varme, og tilsett deretter halve delen av kål (behold den andre halvdelen til mandagens wok), med snittflaten ned. Kok, uten å røre, til undersiden er nesten svartbrent, ca. 10–15 minutter. Når du begynner å bekymre deg for at det er helt brent og muligens ødelagt, vet du at du gjør det riktig.
- 3Smør opp: Skru ned varmen til middels lav og tilsett smør (ja, en halv klatt, men slapp av—det meste av det vil aldri havne på tallerkenen), og rist pannen for å hjelpe det å komme inn, rundt og under kålen. Når det skummer, vipp pannen mot deg og skje smøret som nå blir brunt opp og over kålen i 30 sekunder.
- 4Skru ned varmen til middels lav og tilsett smør (ja, en halv klatt, men slapp av—det meste av det vil aldri havne på tallerkenen), og rist pannen for å hjelpe det å komme inn, rundt og under kålen. Når det skummer, vipp pannen mot deg og skje smøret som nå blir brunt opp og over kålen i 30 sekunder.
- 5Arbeid kjernen: Fortsett å koke og pensle hver 3. eller 4. minutt, og sørg for å treffe den tykke kjernedelen av kålen så vel som toppen. Smøret vil bli veldig mørkt, og det er helt i orden—tilsett en eller to klatter til om nødvendig for å bringe det tilbake fra randen. Husk at mesteparten av
Tips og Varianter
- 1- Bruk en tykk, støpejernspanne for å oppnå den perfekte svartbrente overflaten på kålen.
- 2- Ikke vær redd for å brune smøret helt mørkt - dette tilfører retten en fantastisk nøtteaktig, karamellisert smak.
- 3- Sørg for å la kålen få rikelig med tid til å svid på hver side for best mulig resultat.
Serveringsforslag
Servér den sviddkålen med noen drypp av det bruningsaromatiske smøret, noen sprø basilikumblader og et dryss av flakete havsalt. En sur sidereddik tilfører en flott kontrast til den rike, kremete smaken. Et glass tørr sherry eller et friskt, syrlig hvitvin vil komplettere denne enkle, men eksklusive retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sviddkål med tangbrunet smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sviddkål med tangbrunet smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sviddkål med tangbrunet smør?▼
Total tilberedningstid for Sviddkål med tangbrunet smør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sviddkål med tangbrunet smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sviddkål med tangbrunet smør?▼
En porsjon av Sviddkål med tangbrunet smør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
