Svenske kjøttboller med tranebærsaus på spyd

Ingredienser

• 0.6 dl sukker
• 1.2 dl vann
• 2.4 dl ferske tranebær
• 4 skiver fersk appelsinskall (revet med en grønnsaksskreller)
• 3 ss honning
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 store sjalottløk, finhakket
• 1.2 dl tørre brødsmuler
• 0.6 dl fløte
• 1 stort egg, pisket
• 900 g kjøttdeig, helst en blanding av storfe, kalv og svin
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 245 °C, med en rist i øvre og nedre del. Sett en annen ovn til 150 °C, eller juster den første ovnen til 150 °C etter tranebærene er ferdige. Legg to halvark på bakepapir.
2. I en liten ovnsikker kjele, rør sammen sukker og vann til sukkeret er oppløst. Rør inn tranebærene, appelsinskallet og 2 ss honning. Dekk til og sett kjelen i den 150 °C varme ovnen. La det trekke til tranebærene er oppblåst og varme, men ikke har sprukket, ca. 30 minutter. Kast appelsinskallet.
3. I mellomtiden, i en liten stekepanne, varm opp oljen på middels varme. Tilsett sjalottløk og en raus klype salt, og kok under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. La det avkjøle litt.
4. I en stor bolle, rør sammen brødsmuler og fløte til det er godt blandet, deretter rør inn egg, resten av honningen og sjalottløkblandingen. Tilsett kjøttdeigen, en veldig raus klype salt og litt pepper, og bruk hendene til å blande grundig.
5. Bruk en spiseskje til å forme små kjøttboller av blandingen, og legg dem på de forberedte fatene, med 2.5 cm mellomrom. Stek i ovnen til de er godt brunet og gjennomstekt, ca. 20 minutter, og snu fatene halvveis i steketiden.
6. Bruk dekorative cocktailpinner til å tre en kjøttbolle og noen tranebær på hver pinne. Skje over tranebærsausen fra kokevæsken, dryss med salt og pepper, og server.