Svartøyede erter- og gresskarsalat
Lær hvordan du lager en deilig og næringsrik black-eyed ert og gresskar salat. Perfekt for sommermåltidet, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Svartøyede erter er en fascinerende ingrediens med en lang historie i norsk tradisjons- og husmannskost. Denne salaten kombinerer disse rike, nøtteaktige bønnene med sødmefullt gresskar og friske, krydrete smaker - en perfekt forrett for å starte et festmåltid eller en middag med venner.
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede svarte øye-erter
- 9,5 dl vann
- 1/2 middels løk
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskje salt
- 3,6 dl terninger av 1/2 tomme med kjernene fjernet, skrelt gresskar eller smørnut squash (ca. 170 gram)
- 3 spiseskjeer vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 spiseskje fersk limesaft
- 2,4 dl tynne skiver av rød løk
- 0,6 dl hakket grønn paprika
- 0,6 dl hakket, skrellet agurk med kjerner
- 1 plommetomat, uten kjerner, hakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede svarte øye-erter
- 9,5 dl vann
- 1/2 middels løk
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskje salt
- 3,6 dl terninger av 1/2 tomme med kjernene fjernet, skrelt gresskar eller smørnut squash (ca. 170 gram)
- 3 spiseskjeer vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 spiseskje fersk limesaft
- 2,4 dl tynne skiver av rød løk
- 0,6 dl hakket grønn paprika
- 0,6 dl hakket, skrellet agurk med kjerner
- 1 plommetomat, uten kjerner, hakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 1For erter: Plasser ertene i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke ertene med ca. 7,5 cm. La ertene ligge i bløt i 2 timer. Sil av vannet; ha ertene tilbake i samme kjele. Tilsett 4 kopper vann, løk, laurbærblad og salt. Kok opp; skru ned varmen til middels, dekk delvis til, og la småkoke til ertene er møre, ca. 30 minutter. Kast løk og laurbærblad. Sil av vannet. Overfør ertene til en bakeplate med kant for å avkjøle. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2For erter: Plasser ertene i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke ertene med ca. 7,5 cm. La ertene ligge i bløt i 2 timer. Sil av vannet; ha ertene tilbake i samme kjele. Tilsett 4 kopper vann, løk, laurbærblad og salt. Kok opp; skru ned varmen til middels, dekk delvis til, og la småkoke til ertene er møre, ca. 30 minutter. Kast løk og laurbærblad. Sil av vannet. Overfør ertene til en bakeplate med kant for å avkjøle. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 3For gresskaret: Forvarm ovnen til 200°C. Fordel gresskaret i ett lag i en ildfast form på 20x20x5 cm. Drypp over 3 ss vann og olje. Strø over salt og pepper. Stek til gresskaret er mørt når det stikkes i, og vend av og til, ca. 15 minutter. Tilsett hvitløk; rør om for å dekke. Avkjøl.
- 4Forvarm ovnen til 200°C. Fordel gresskaret i ett lag i en ildfast form på 20x20x5 cm. Drypp over 3 ss vann og olje. Strø over salt og pepper. Stek til gresskaret er mørt når det stikkes i, og vend av og til, ca. 15 minutter. Tilsett hvitløk; rør om for å dekke. Avkjøl.
- 5For salaten: Visp sammen olje og limesaft i en bolle. Smak til med salt og pepper. Bland alle de resterende ingrediensene og ertene i en stor bolle. Tilsett dressingen; vend forsiktig. Smak til med salt og pepper. Tilsett gresskaret; vend forsiktig. (Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.)
- 6Visp sammen olje og limesaft i en bolle. Smak til med salt og pepper. Bland alle de resterende ingrediensene og ertene i en stor bolle. Tilsett dressingen; vend forsiktig. Smak til med salt og pepper. Tilsett gresskaret; vend forsiktig. (Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1Få maks smak ut av de svartøyede ertene ved å la dem koke lenge nok til å bli møre og rike i konsistensen.\nRist gresskaret grundig for å få en nydelig karamellisert overflate før du blander det inn i salaten.\nFogg dressingen med limesaft og olivenolje for å binde alle smakene sammen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og spennende forrett sammen med et glass tørt, hvitt vin. Topp gjerne med noen sprø kroutoner eller ristet mandler for en ekstra knasende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartøyede erter- og gresskarsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartøyede erter- og gresskarsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartøyede erter- og gresskarsalat?▼
Total tilberedningstid for Svartøyede erter- og gresskarsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartøyede erter- og gresskarsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartøyede erter- og gresskarsalat?▼
En porsjon av Svartøyede erter- og gresskarsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
