Svartøyede erter, ananas og rød peppersalat
En frisk og smakfull salat med svarte øyer, ananas og rød paprika. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett. Prøv denne enkle oppskriften i dag!
Om denne retten
Denne fargerike og smaksfulle salaten er et friskt og livlig tilskudd til ethvert middagsbord. Svartøyede bønner kombinert med søt ananas, krydret paprika og spicy jalapeño danner et perfekt balansert samspill av smaker og teksturer. Opprinnelig en tradisjonell meksikanskinspirert rett, men her gitt en moderne vri med et skandinavisk preg.
Ingredienser
- 1. 4 bokser á 425 gram svarte øyne-bønner, skylt og godt drenert
- 9,5 dl terningkastet, skrelt og kjernet fersk ananas (1 stor ananas)
- 1 liten krukke á 200 gram med ristet paprika, drenert og hakket
- 3,6 dl finhakket selleri
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1,6 dl finhakket fersk koriander
- 4 jalapeño-chili, uten frø og hakket
- 0,6 dl Dijon-sennep i landstil
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1,2 dl olivenolje
- Ornamentalkål
- Friske korianderkvister
Ingredienser
- 1. 4 bokser á 425 gram svarte øyne-bønner, skylt og godt drenert
- 9,5 dl terningkastet, skrelt og kjernet fersk ananas (1 stor ananas)
- 1 liten krukke á 200 gram med ristet paprika, drenert og hakket
- 3,6 dl finhakket selleri
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1,6 dl finhakket fersk koriander
- 4 jalapeño-chili, uten frø og hakket
- 0,6 dl Dijon-sennep i landstil
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1,2 dl olivenolje
- Ornamentalkål
- Friske korianderkvister
Fremgangsmåte
- 1Bland de første sju ingrediensene i en stor bolle. Visp Dijon-sennep og eplesidereddik i en liten bolle. Tilsett olivenolje gradvis under visping. Hell dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir dekket. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Legg grønnkål i bunnen av en stor bolle. Fyll bollen med salat. Pynt med korianderkvister og server.
- 2Bland de første sju ingrediensene i en stor bolle. Visp Dijon-sennep og eplesidereddik i en liten bolle. Tilsett olivenolje gradvis under visping. Hell dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir dekket. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Legg grønnkål i bunnen av en stor bolle. Fyll med salat. Pynt med korianderkvister og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden ananas for best resultat - den vil være søtere og saftigere enn ananas fra boks.
- 2Drener bønnene godt slik at salaten ikke blir for våt.
- 3La salaten hvile en stund før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér denne salaten som en frisk og appetittvekkende forrett. Den passer utmerket sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller et crisp, mineralsk akevitt-basert cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartøyede erter, ananas og rød peppersalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartøyede erter, ananas og rød peppersalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartøyede erter, ananas og rød peppersalat?▼
Total tilberedningstid for Svartøyede erter, ananas og rød peppersalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartøyede erter, ananas og rød peppersalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartøyede erter, ananas og rød peppersalat?▼
En porsjon av Svartøyede erter, ananas og rød peppersalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
