Svart og blått lam, pistasj- og ruccolasalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull black and blue lam, pistasjnøtt og arugula salat. Perfekt for sommeren eller som en lett forrett.
Om denne retten
Den svarte og blå lammerackens kontraster i farger og smaker er en sann skjønnhetsopplevelse. Denne elegante forretten har dype røtter i den klassiske norske kostholdstradisjonen, men er modernisert med overraskende ingredienser som pistasjnøtter og blåmuggost. Sammen danner de en herlig balanse av salte, søte og kremet teksturer som setter smaksløkene i sving.
Ingredienser
- 1 stk lammerack, ryggfilet fjernet fra benet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 kvist fersk rosmarin, blader hakket
- 3 ss olivenolje
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl brunt sukker
- 2 ts granulat hvitløk
- 1 ts kosher-salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 10 ferske basilikumblader, hakket
- 1 (140 gram) beholder med babyruccola
- 1,2 dl hakkede pistasjnøtter
- 225 gram blåmuggost, smuldret
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 stk lammerack, ryggfilet fjernet fra benet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 kvist fersk rosmarin, blader hakket
- 3 ss olivenolje
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl brunt sukker
- 2 ts granulat hvitløk
- 1 ts kosher-salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 10 ferske basilikumblader, hakket
- 1 (140 gram) beholder med babyruccola
- 1,2 dl hakkede pistasjnøtter
- 225 gram blåmuggost, smuldret
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For lammet: Varm opp en stekepanne på høy varme til den begynner å ryke. Strø lammet med salt, pepper og rosmarin på alle sider. Når pannen er varm, tilsett olivenolje og stek kjøttet på alle sider, ved å rulle det rundt i pannen for å få jevn steking. For medium rå, stek i 2 til 3 minutter per side. For mer gjennomstekt, skru ned varmen til middels og stek ytterligere 2 til 3 minutter per side. La kjøttet hvile i 5 minutter før servering.
- 2I mellomtiden, til vinaigretten: Visp balsamicoeddik, brunt sukker, finhakket hvitløk, salt og pepper i en bolle, og tilsett deretter olivenoljen i en tynn stråle mens du visper kraftig for å lage en emulsjon. Sørg for å vispe godt mens du heller oljen i. Avslutt med basilikum, smak til og juster krydderet etter behov.
- 3Til salaten: Vend ruccola, pistasjnøtter og blåmuggost med 1/4 kopp av vinaigretten. Krydre med salt og pepper. Skjær lammet i tynne skiver og legg dem på salaten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at stekepannen er skikkelig varm før du legger inn lammet - dette gir den ettertraktede mørke steikskorpen.
- 2Obs! ikke stek lammet for lenge - det skal være rosa og saftig inni.
- 3La vinaigretten emulgere ordentlig ved å vispe hardt mens du langsomt tilsetter oliven oljer. Dette gir en kremet og velbalansert dressing.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende forrett etterfulgt av en lettere hovedrett. Server den gjerne med et glass crisp hvitvin for å løfte fram de syrlige tonene i salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart og blått lam, pistasj- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart og blått lam, pistasj- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart og blått lam, pistasj- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Svart og blått lam, pistasj- og ruccolasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart og blått lam, pistasj- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart og blått lam, pistasj- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Svart og blått lam, pistasj- og ruccolasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
