Ingredienser
- 1 stk lammerack, ryggfilet fjernet fra benet
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 kvist fersk rosmarin, blader hakket
- 3 ss olivenolje
- 2.4 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl brunt sukker
- 2 ts granulert hvitløk
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 10 ferske basilikumblader, hakket
- 1 (140 gram) pakke babyruccola
- 1.2 dl hakkede pistasjnøtter
- 225 g blåmuggost, smuldret
Ingredienser
- 1 stk lammerack, ryggfilet fjernet fra benet
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 kvist fersk rosmarin, blader hakket
- 3 ss olivenolje
- 2.4 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl brunt sukker
- 2 ts granulert hvitløk
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 10 ferske basilikumblader, hakket
- 1 (140 gram) pakke babyruccola
- 1.2 dl hakkede pistasjnøtter
- 225 g blåmuggost, smuldret
Slik gjør du:
- Varm opp en stekepanne på høy varme til den begynner å ryke.
- Strø lammet med salt, pepper og rosmarin på alle sider.
- Når pannen er varm, tilsett olivenolje og stek kjøttet på alle sider ved å rulle det rundt i pannen for å få jevn steking.
- For medium rå, stek i 2 til 3 minutter per side.
- For mer gjennomstekt, skru ned varmen til middels og stek ytterligere 2 til 3 minutter per side.
- La kjøttet hvile i 5 minutter før servering.
- Til vinaigretten: Visp balsamicoeddik, brunt sukker, granulert hvitløk, salt og pepper i en bolle.
- Tilsett deretter olivenoljen i en tynn stråle mens du visper kraftig for å lage en emulsjon.
- Sørg for å vispe godt mens du heller oljen i.
- Avslutt med basilikum, smak til og juster krydderet etter behov.
- Til salaten: Vend ruccola, pistasjnøtter og blåmuggost med 0.6 dl av vinaigretten.
- Krydre med salt og pepper.
- Skjær lammet i tynne skiver og legg dem på salaten.
Om denne retten
Den svarte og blå lammerackens kontraster i farger og smaker er en sann skjønnhetsopplevelse. Denne elegante forretten er modernisert med overraskende ingredienser som pistasjnøtter og blåmuggost. Sammen danner de en herlig balanse av salte, søte og kremet teksturer som setter smaksløkene i sving.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at stekepannen er skikkelig varm før du legger inn lammet – dette gir den ettertraktede mørke stekeskorpen.
- 2Obs! Ikke stek lammet for lenge – det skal være rosa og saftig inni.
- 3La vinaigretten emulgere ordentlig ved å vispe hardt mens du langsomt tilsetter olivenoljen. Dette gir en kremet og velbalansert dressing.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende forrett etterfulgt av en lettere hovedrett. Server den gjerne med et glass frisk hvitvin for å løfte fram de syrlige tonene i salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammesalat med pistasj og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammesalat med pistasj og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammesalat med pistasj og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Lammesalat med pistasj og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammesalat med pistasj og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammesalat med pistasj og ruccola?▼
En porsjon av Lammesalat med pistasj og ruccola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
