Surdeigspannekaker med potetmasala
Oppskrift på deilige sourdough crepes fylt med krydret potetmasala. Perfekt for frokost eller lunsj, enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Disse surdeigspannekakene med potetmasala er en fantastisk oppskrift som kombinerer den deilige surdeigssmaken med de saftige og krydrete potetene. Oppskriften tar litt tid, men resultatet er verdt det - en unik og smaksrik frokost eller lunsj som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
4 porsjoner
- Sourdough pannekaker, oppskrift følger
- 1 spiseskje channa dhal eller gule splittede erter
- 3 store, faste poteter, skrelt og kuttet i 1/2 tommers terninger
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 8 ferske karryblader
- 4,7 dl skivede løk
- 1 teskje finhakket ingefær
- 1 teskje finhakket frisk grønn chili, Serrano eller Thai
- 1/4 teskje gurkemeie
- 1/8 teskje cayennepepper
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje sitronsaft
- 1,2 dl splittet urad dhal
- 3,6 dl langkornet ris (ikke basmati)
- 1/2 teskje fenikkelfrø
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje natron
- Gingelly- eller vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
4 porsjoner
- Sourdough pannekaker, oppskrift følger
- 1 spiseskje channa dhal eller gule splittede erter
- 3 store, faste poteter, skrelt og kuttet i 1/2 tommers terninger
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 8 ferske karryblader
- 4,7 dl skivede løk
- 1 teskje finhakket ingefær
- 1 teskje finhakket frisk grønn chili, Serrano eller Thai
- 1/4 teskje gurkemeie
- 1/8 teskje cayennepepper
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje sitronsaft
- 1,2 dl splittet urad dhal
- 3,6 dl langkornet ris (ikke basmati)
- 1/2 teskje fenikkelfrø
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje natron
- Gingelly- eller vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 1Forbered surdeigsrøre til pannekaker.
- 2Bløtlegg channa dhal i en liten skål med vann i 10 minutter. Sil av vannet.
- 3Kok potetene i saltet vann i en kjele i 8 til 10 minutter, eller til de er møre når du stikker en kniv i dem. Sil av vannet, og spar væsken til senere bruk.
- 4Varm opp oljen i en stor, non-stick panne med lokk over middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene og dekk til. Når sennepsfrøene har poppet, tilsett spisskummenfrø og curryblader, og rist pannen forsiktig, slik at spisskummenfrøene blir brune og bladene suser.
- 5Deretter, tilsett den avsilte channa dhal og stek under konstant omrøring til den er gyllen. Ha i løken og stek til den er myk, men ikke brun, deretter tilsett ingefær og grønn chili, og stek i 1 minutt.
- 6Rør inn gurkemeie, cayenne og salt, og stek i ytterligere 1 minutt.
- 7Til slutt, tilsett de avsilte potetene og 1/2 kopp av den reserverte væsken, og skru ned varmen til middels lav. La det småkoke med lokk på. Tilsett av og til mer av potetvæsken (1/4 kopp av gangen), og rør av og til, til blandingen er pastalignende og potetene har brutt ned, ca. 10 minutter. Rør inn sitronsaften og ta av varmen. Dekk til og sett til side.
- 8Stek dosas i henhold til instruksjonene i oppskriften på surdeigs-pannekaker. Etter hver steking, legg den gylne siden ned og ha ca. 2 ss av potetfyllet på den ene halvdelen. Brett den i to, og plasser den fylte dosan på et varmt fat: dekk til mens du fortsetter å steke resten. Server umiddelbart.
- 9Legg urad dhal i en stor bolle og skyll med mange skift av vann til vannet ikke lenger virker uklart. Sil av vannet.
- 10Bland den avsilte urad dhalen med ris, fenegreekfrø og 2 1/2 kopper vann i en stor bolle. La det blø i 4 timer ved romtemperatur, til dhalen og risen utvider seg og blir myke. Når en riskorn akkurat knekker under trykket av neglene dine, har ingrediensene bløtlagt lenge nok.
- 11Sil av urad dhalen og risen, og spar væsken. Ha omtrent halvparten av faststoffene og halvparten av væsken i en blender, og kjør til en jevn konsistens med noe kornighet igjen, ca. 1 1/2 til 2 minutter. Test ved å gni litt av røren mellom fingrene. De største kornene skal være på størrelse med granulert sukker. Hell blandingen i en stor bolle. Gjenta prosessen med resten av faststoffene og væsken, og tilsett blandingen i bollen. Rør inn saltet. Røren skal være veldig tykk, så den må tynnes ut med ca. 1/4 kopp vann for å oppnå konsistensen til pannekakerøre.
- 12Dekk bollen løst med plastfolie og plasser den i en ovn, holdt varm til ca. 90 grader i 12 til 15 timer. Dette kan oppnås med hjelp av en arbeidslampe eller lyskaster utstyrt med en 25-watts pære. Koble til strømmen i en stikkontakt nær ovnen, slik at pæren kan hvile på en rist i ovnen. Tenn lyset og hold ovnsdøren åpen ca. 1 tomme med håndtaket på en tresleiv. Sjekk temperaturen jevnlig for å sikre at den holder seg på 90 grader. I varme sommermåneder er det kanskje ikke nødvendig å bruke lyspæren. Røren skal nesten doble i volum og lukte litt surt.
- 13Ta bollen ut av ovnen og rør i innholdet. Røren vil være tykk og skummende. Hvis du ikke har tenkt å steke pannekakene med en gang, kan du oppbevare røren i kjøleskapet på dette tidspunktet. Ta den ut av kjøleskapet en halvtime før steking.
- 14Når du skal steke pannekakene, sjekk konsistensen på røren: den skal helle jevnt som pannekakerøre. Tilsett natron og litt mer vann om nødvendig.
- 15Varm opp en non-stick takke eller stekepanne over middels lav varme (bruk gjerne to panner for å fremskynde prosessen). Fordel ca. 1/4 teskje olje jevnt over takken. Hell 1/4 kopp av røren i midten av den varme takken, og bruk umiddelbart bakkanten av øse til å fordele røren forsiktig i en sirkulær bevegelse fra midten og utover, slik at du får en tynn pannekake. Hvis røren ikke sprer seg lett ut i et tynt lag, tynn den med litt mer vann.
- 16Når pannekaken koker, vil det dannes små hull på overflaten. Drypp noen dråper olje på toppen for å gjøre den sprø. Når bunnen er gyllen (ca. 1 minutt), snu den og stek den andre siden i 30 sekunder eller til den er lett brunet. Brett pannekaken i to, med den gylne siden ut, og plasser den på et fat. Hold de stekte pannekakene varme mens du gjentar prosessen, og olje takken hver gang. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke glem å spar av litt av kokevannet fra potetene, dette gir en deilig kremet konsistens til masalaen.
- 2Tips 2: For et ekstra crunch, rist litt rismel sammen med potetblandingen før du legger den i pannekakene.
- 3Tips 3: Prøv gjerne å erstatte chili med mango chutney for en sødere og friskere variant av denne retten.
Serveringsforslag
Disse pannekakene passer perfekt sammen med en kopp krydret chai-te eller en fersk smoothie laget av yoghurt, mango og spinat. Strø litt frisk koriander eller mynteblader over toppen for en deilig finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surdeigspannekaker med potetmasala?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surdeigspannekaker med potetmasala. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surdeigspannekaker med potetmasala?▼
Total tilberedningstid for Surdeigspannekaker med potetmasala er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surdeigspannekaker med potetmasala vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surdeigspannekaker med potetmasala?▼
En porsjon av Surdeigspannekaker med potetmasala inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
