Surdeigsdressing med vill sopp og bacon
Oppskrift på en smakfull dressing med surdeigsbrød, ville sopp og bacon, perfekt som tilbehør eller forrett.
Om denne retten
Surdeigsdressing med vill sopp og bacon er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Usaltet smør, til ildfast fat, østersopp, grovhakket, cremini-sopp, tynne skiver. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Usaltet smør, til ildfast fat
- 565 gram surdeigsbrød, skorpene fjernet og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 28,4 dl)
- 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og grovhakket
- 225 gram østersopp, grovhakket
- 455 gram cremini-sopp, tynne skiver
- 4 spiseskjeer rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram spekesvulst, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 4 til 14,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt, etter behov
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 2 spiseskjeer finhakket fersk timian
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2 store egg
Ingredienser
- Usaltet smør, til ildfast fat
- 565 gram surdeigsbrød, skorpene fjernet og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 28,4 dl)
- 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og grovhakket
- 225 gram østersopp, grovhakket
- 455 gram cremini-sopp, tynne skiver
- 4 spiseskjeer rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram spekesvulst, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 4 til 14,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt, etter behov
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 2 spiseskjeer finhakket fersk timian
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2 store egg
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Smør en glassform på 33 x 23 x 5 cm.
- 2Fordel brødet på et stort bakepapirkledd stekebrett (eller to mindre stekebrett) i et jevnt lag og stek, rør om et par ganger, til det er lett gyldent, ca. 12 minutter. Ta ut av ovnen og la det avkjøle. Legg brødterningene i en veldig stor bolle.
- 3Øk ovnstemperaturen til 190°C.
- 4Bland soppen i en stor ildfast form eller på et stekebrett med kant, vend inn 3 ss av oljen, og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen, rør om flere ganger, til soppen er myk og gylden, ca. 30 minutter.
- 5Mens soppen steker, varm opp den resterende 1 ss oljen i en stor dyp stekepanne over middels varme. Tilsett bacon og løk, og rør av og til, til det er gyllent og fettet har blitt utvunnet, ca. 10 minutter. Overfør baconet med en hullsleiv til en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- 6Hell av alt unntatt 2 ss av fettet i stekepannen, og sett den tilbake på varmen over høy varme. Tilsett løk og sopp og stek til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett 3 kopper kyllingkraft, salvie, timian og persille, og krydre med salt og pepper. La det småkoke.
- 7Bland soppen inn i brødet. Visp eggene i en liten bolle, og rør inn noen spiseskjeer av den varme kraften (blanding). Tilsett eggene og resten av kraftblandingen i brødet, krydre med salt og pepper, og rør godt sammen. Dressingen skal være veldig våt; tilsett mer kraft om nødvendig. Hell blandingen over brødet i den forberedte formen. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter. Ta av folien
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surdeigsdressing med vill sopp og bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surdeigsdressing med vill sopp og bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surdeigsdressing med vill sopp og bacon?▼
Total tilberedningstid for Surdeigsdressing med vill sopp og bacon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surdeigsdressing med vill sopp og bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surdeigsdressing med vill sopp og bacon?▼
En porsjon av Surdeigsdressing med vill sopp og bacon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
