Surdeigsbrød-fyll
Lær hvordan du lager en smakfull sourdough brød fyll, perfekt som tilbehør til høst- og vintermåltider. Enkel oppskrift med sprø skorpe og saftig midte.
Om denne retten
Det å bruke opp overskytende surdeigsbrød fra forrige bakerunde er en utmerket måte å få utnyttet overskuddet på en kreativ og smakfull måte. Dette brødfyllet kombinerer de dype, jordiske smakene fra svampede cremini-sopp og ferske urter som timian og salvie, sammen med den sprø teksturen fra det ristet surdeigsbrødet. Resultatet er en comforting og syndig forrett som er perfekt for en høstmiddag med venner.
Ingredienser
- 455 gram surdeigsbrød i en brødform
- 8 spiseskjeer smør
- 280 gram cremini-sopp, skivet 1/2 tomme tykt i begge retninger
- Salt og nykvernet pepper
- 2 til 4 stilker selleri med blader, delt på langs og skivet
- 1 middels stor løk, hakket
- Omtrent 10 kvister fersk timian, blader tatt av stilkene
- 10 til 12 ferske salvieblader, hakket
- 8,3 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 spiseskjeer hakket italiensk persille
Ingredienser
- 455 gram surdeigsbrød i en brødform
- 8 spiseskjeer smør
- 280 gram cremini-sopp, skivet 1/2 tomme tykt i begge retninger
- Salt og nykvernet pepper
- 2 til 4 stilker selleri med blader, delt på langs og skivet
- 1 middels stor løk, hakket
- Omtrent 10 kvister fersk timian, blader tatt av stilkene
- 10 til 12 ferske salvieblader, hakket
- 8,3 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 spiseskjeer hakket italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 2-liters ildfast form og sett til side.
- 3Kutt eller riv brødet i 2,5 cm store terninger og fordel det jevnt på to bakepapirkledde stekebrett. Rist brødet i ovnen til det er helt tørt og begynner å bli sprøtt og brunt, ca. 20 minutter. Overfør til en stor blandebolle.
- 4Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og et par klyper salt, og stek under omrøring til det er gyllent og sprøtt, ca. 6–8 minutter. Tilsett selleri, løk, 2 spiseskjeer smør og timian. Når smøret har smeltet, kok opp under stadig omrøring til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett salvie og de resterende 4 spiseskjeene smør. Hell kyllingkraften i pannen og rør godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Overfør de ristet brødterningene til en stor bolle. Hell kyllingkraften og blandingen over brødet og vend forsiktig til brødet har absorbert væsken. Hell blandingen i den smurte formen, og dryss over hakket persille. Stek midt i ovnen til det er gjennomvarmt og toppen er gyllenbrun, ca. 40 minutter. Ta ut fyllet av ovnen og la det avkjøle i ca. 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1- Skjær brødet i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2- Bruk en blanding av sopp for en dypere, mer kompleks smak - f.eks. cremini, sjampinjong og østerssopp.
- 3- Sørg for at grønnsakene blir godt gjennomstekt før du heller over kyllingkraft, slik at de ikke blir for bløte.
Serveringsforslag
Dette surdeigsbrødfyllet passer utmerket som en forrett sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Servér det varmt, garnert med litt ekstra fersk timian og salvie for å løfte de aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surdeigsbrød-fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surdeigsbrød-fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surdeigsbrød-fyll?▼
Total tilberedningstid for Surdeigsbrød-fyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surdeigsbrød-fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surdeigsbrød-fyll?▼
En porsjon av Surdeigsbrød-fyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
