Surdeigsfyll med pølse, fennikel og pære
Oppskrift på smakfullt surdeigsfyll med fennikel, søt pølse og pære, perfekt som tilbehør til kalkun eller som en frittstående rett.
Ingredienser
- 450 g surdeigsbrød, skåret i terninger (ca. 1-2 cm)
- 800 g søt italiensk pølse, uten skinn
- 5-6 ss smør
- 2 store fennikelknoller, hakket
- 550 g løk, hakket
- 1 ss fennikelfrø
- 550 g faste, modne Bosc-pærer, skrellet, kjernet og skåret i 1,5 cm biter
- 2 store røde paprika, hakket
- 2 ts tørket timian
- 2 ts tørket merian
- 2 ts tørket salvie, gnidd
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl (ca.) kyllingkraft med lavt saltinnhold
- Hakket fennikelfrø (valgfritt)
Ingredienser
- 450 g surdeigsbrød, skåret i terninger (ca. 1-2 cm)
- 800 g søt italiensk pølse, uten skinn
- 5-6 ss smør
- 2 store fennikelknoller, hakket
- 550 g løk, hakket
- 1 ss fennikelfrø
- 550 g faste, modne Bosc-pærer, skrellet, kjernet og skåret i 1,5 cm biter
- 2 store røde paprika, hakket
- 2 ts tørket timian
- 2 ts tørket merian
- 2 ts tørket salvie, gnidd
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl (ca.) kyllingkraft med lavt saltinnhold
- Hakket fennikelfrø (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Fordel brødterningene på to store stekebrett med høye kanter. Stek til de er lett gylne, rør om av og til, ca. 10 minutter. Overfør til en veldig stor bolle.
- Kok italiensk pølse i en stor kjele over middels høy varme til den er brunet. Del opp bitene med baksiden av en gaffel, ca. 12 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pølsen til en liten bolle.
- Smelt 4 ss smør i den samme store kjelen over middels høy varme. Tilsett hakket fennikel, løk og fennikelfrø. Surr til fennikel og løk er møre og gylne, ca. 15 minutter.
- Skru ned varmen til middels. Tilsett pærer, paprika og urter. Surr til pærer og paprika er akkurat møre, ca. 10 minutter.
- Tilsett vin og kok opp til det meste av væsken har fordampet, rør av og til, ca. 4 minutter.
- Tilsett den stekte pølsen i brødterningene. Bland inn fennikel- og pæreblandingen. Krydre fyllet med salt og pepper etter smak.
- For å steke fyllet i kalkunen: Fyll den store kalkunhulen løst med fyllet. Tilsett nok kraft til resten av fyllet for å fukte det lett (ca. 0,5-1 dl, avhengig av mengden av resten av fyllet).
- Smør en glass- eller keramikkform godt. Skje resten av fyllet i formen og fordel 1 ss smør over før baking. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned. Stek fyllet i formen sammen med kalkunen til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek til toppen er sprø og gyllen, ca. 15 minutter.
- For å steke alt fyllet i en bakeform: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 33x23x5 cm stor glass- eller keramikkform godt.
- Tilsett nok kraft til fyllet for å fukte det (ca. 1,8 dl til 3,6 dl). Overfør fyllet til den forberedte formen og fordel 2 ss smør over før baking. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned.
- Stek til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek til toppen er sprø og gyllen, ytterligere ca. 20 minutter. Pynt med fennikelfrø, hvis ønskelig, og server.
Om denne retten
Dette surdeigsbrødfyllet med søt pølse, fennikel og pære er en smakfull og uventet kombinasjon som virkelig utfyller sesongens smakspalett. Oppskriften er inspirert av en gammel italiensk tradisjon, der stekt brød ble brukt som base for et variert utvalg av stekte grønnsaker og krydrede kjøttretter. Her har vi gitt denne klassiske teknikken en moderne vri med fennikelsøte pølser og søte, syrlige pærebiter som skaper en uimotståelig fyldig og høstlig smak.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst grovt surdeigsbrød for enda mer dybde i smaken.
- 2- Sørg for at pærebiter og paprikabiter er akkurat møre, ikke for myke, for best tekstur.
- 3- Smak til med rikelig med timian, merian og salvie for å virkelig fange opp de typiske høstsmakene.
Serveringsforslag
Dette fyllet passer perfekt å servere som et smakfullt tilbehør til et større høstmåltid, f.eks. sammen med en saftig stekt and eller som tilbehør til en krydret viltgryte. En sprø salat og et glass tørr, fruktig hvitvin vil komplettere retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surdeigsfyll med pølse, fennikel og pære?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surdeigsfyll med pølse, fennikel og pære. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surdeigsfyll med pølse, fennikel og pære?▼
Total tilberedningstid for Surdeigsfyll med pølse, fennikel og pære er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surdeigsfyll med pølse, fennikel og pære vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surdeigsfyll med pølse, fennikel og pære?▼
En porsjon av Surdeigsfyll med pølse, fennikel og pære inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
