"Super-Tuscan" hvit bønnesuppe
Oppskrift på super-tuscan hvit bønnesuppe. En smakfull og enkel suppe som passer perfekt til hverdags eller helg. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske bønnesuppen tar en uventet vending i denne kreative «Super-Tuscan»-versjonen. Duften av prosciutto og krydder fyller kjøkkenet, mens den kremete teksturen og den dype, jordnære smaken fra cannellini-bønnene skaper en nydelig balanse. Denne suppen er et perfekt forvarsel på de store smaaksopplevelsene som venter i resten av måltidet.
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede cannellini-bønner
- 2. 55 gram tynne skiver prosciutto
- 3. 1 gul løk, delt i fire på langs
- 4. 1 selleristang, delt i fire på tvers
- 5. 1 gulrot, delt i fire på tvers
- 6. 2 hvitløksfedd, skrelte og lett knuste
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1 liter kyllingkraft
- 9. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 10. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 11. 1,2 dl nyrevet Parmesanost, valgfritt
- 12. 6 skiver landbrød, hver ca. 2 cm tykk
- 13. Ekstra jomfru olivenolje
- 14. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 15. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 16. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 17. 1/4 til 1/2 teskje rød pepperflak
- 18. 0,6 dl ferske basilikumblader, lett pakket
- 19. Havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede cannellini-bønner
- 2. 55 gram tynne skiver prosciutto
- 3. 1 gul løk, delt i fire på langs
- 4. 1 selleristang, delt i fire på tvers
- 5. 1 gulrot, delt i fire på tvers
- 6. 2 hvitløksfedd, skrelte og lett knuste
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1 liter kyllingkraft
- 9. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 10. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 11. 1,2 dl nyrevet Parmesanost, valgfritt
- 12. 6 skiver landbrød, hver ca. 2 cm tykk
- 13. Ekstra jomfru olivenolje
- 14. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 15. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 16. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 17. 1/4 til 1/2 teskje rød pepperflak
- 18. 0,6 dl ferske basilikumblader, lett pakket
- 19. Havsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kok bønnene: Skyll bønnene, legg dem i en kjele, og tilsett kaldt vann slik at det dekker med ca. 5 cm. Kok opp, dekk til, og fjern fra varmen. La stå i omtrent 20 minutter, deretter sil av vannet.
- 22. Ha bønnene tilbake i kjelen sammen med prosciutto, løk, selleri, gulrot, hvitløk og laurbærblad. Hell i kyllingkraften, og tilsett mer vann om nødvendig for å dekke bønnene med ca. 5 cm væske. Varm opp sakte til det begynner å småkoke over middels-lav varme. (Hvis du varmer dem for raskt, kan skinnet sprekke.) Juster varmen for å opprettholde en svak småkoking, og kok uten lokk til bønnene er nesten møre, ca. 20 minutter eller mer, avhengig av bønnens alder. Smak til med salt, og fortsett å koke til bønnene er møre, men ikke mosete, i ca. 20 minutter til. Ta kjelen av varmen og la bønnene avkjøles i væsken.
- 33. I mellomtiden lager du bruschetta: Forvarm en grillpanne til komfyren. Legg brødskivene i ett lag på grillpannen og rist dem til hver side er sprø og har grillmerker, ca. 6 minutter. (Du kan også riste brødet i ovnen på 250 °C på et bakepapirkledd stekebrett.) Ta brødet av pannen og pensle lett med olivenolje på begge sider, og krydre lett med salt. La avkjøle.
- 44. Sil av de avkjølte bønnene og andre faste deler gjennom en sikt, og spar væsken. I en food processor, kjør bønnene og de faste delene i porsjoner sammen med 3 1/2 kopper av kokevæsken og 2 ss olivenolje. Bruk en slikkepott til å presse de faste delene gjennom en finmasket sil over en stor, ren kjele (du skal ha omtrent 6 kopper suppe i kjelen). Smak til med salt og pepper, og varm opp til kokepunkt over middels varme, og rør av og til.
- 55. I mellomtiden varmer du opp 1/4 kopp olivenolje i en liten stekepanne over høy varme. Slå på avtrekksviften over komfyren. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det begynner å bli brunt. Tilsett rød pepperflak og kok i noen sekunder, deretter basilikum. Kok til basilikumen faller sammen.
- 66. For å servere, øs den varme suppen i oppvarmede boller. Topp suppen med basilikumblandingen. Server bruschetta ved siden av hver bolle, og dryss eventuelt over parmesanost.
Tips og Varianter
- 1- Få bønnene riktig møre ved å koke dem sakte i kyllingkraft - ikke skynde på prosessen.
- 2- Bruk grått havsalt for en mer kompleks smaksprofil enn vanlig bordstøtt.
- 3- Dryss litt rød pepperflak over basilikumblandingen for en velbalansert hete.
Serveringsforslag
Server denne Super-Tuscan-suppen med sprøstekt landbrød som dipper opp den kremet-konsistente sausen. En rask skvis sitron eller et glass tørr hvitvin vil friske opp smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man "Super-Tuscan" hvit bønnesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage "Super-Tuscan" hvit bønnesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage "Super-Tuscan" hvit bønnesuppe?▼
Total tilberedningstid for "Super-Tuscan" hvit bønnesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er "Super-Tuscan" hvit bønnesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i "Super-Tuscan" hvit bønnesuppe?▼
En porsjon av "Super-Tuscan" hvit bønnesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
