Super eplekake
Oppskrift på super eple pai, en smakfull og enkel eplepai perfekt for enhver anledning. Lær hvordan du lager en saftig og sprø eplepai hjemme.
Om denne retten
Denne eplekaken er en smakfull hyllest til den norske høsttradisjonene. Den benytter et variert utvalg av de beste, lokale eplene, som smelter sammen med en smørfylt, flaket butterdeigsbunn og en deilig dose applejack - et klassisk norsk siderdestillat. Resultatet er en deilig, hjemmekoselig kake som bringer oss rett inn i høstens gylne farger og deilige dufter.
Ingredienser
- 1. 170 gram usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2. 55 gram vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3. 5 til 7 spiseskjeer applejack
- 4. 340 gram hvetemel, omtrent 6,5 dl, pluss ekstra til utstøving
- 5. 1 teskje vanlig salt
- 6. 1 spiseskje granulert sukker
- 7. 3 til 1590 gram epler, blanding av Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn og Golden Delicious, ca. 6 store epler
- 8. 1,2 dl sukker, delt
- 9. 3 spiseskjeer tapiokamel
- 10. 2 spiseskjeer eplegelé
- 11. 1 spiseskje eplecider
- 12. 2 teskjeer ferskpresset limejuice
- 13. 1/4 teskje kosher salt
- 14. 1/4 teskje nykvernet grains of paradise
Ingredienser
- 1. 170 gram usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2. 55 gram vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3. 5 til 7 spiseskjeer applejack
- 4. 340 gram hvetemel, omtrent 6,5 dl, pluss ekstra til utstøving
- 5. 1 teskje vanlig salt
- 6. 1 spiseskje granulert sukker
- 7. 3 til 1590 gram epler, blanding av Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn og Golden Delicious, ca. 6 store epler
- 8. 1,2 dl sukker, delt
- 9. 3 spiseskjeer tapiokamel
- 10. 2 spiseskjeer eplegelé
- 11. 1 spiseskje eplecider
- 12. 2 teskjeer ferskpresset limejuice
- 13. 1/4 teskje kosher salt
- 14. 1/4 teskje nykvernet grains of paradise
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For bunnen:
- 3Plasser smør, kortison og applejack i kjøleskapet i 1 time.
- 4I en food processor, kombiner mel, salt og sukker ved å pulsere 3 til 4 ganger.
- 5Tilsett smør og puls 5 til 6 ganger til teksturen ser smulrete ut.
- 6Tilsett kortison og puls ytterligere 3 til 4 ganger til det er godt blandet.
- 7Ta av lokket på food processoren og dryss i 5 spiseskjeer av applejacken.
- 8Sett på lokket igjen og puls 5 ganger.
- 9Tilsett mer applejack etter behov, og puls igjen til deigen holder sammen når den klypes.
- 10Veie deigen og del den i to.
- 11Form hver del til en disk, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil over natten.
- 12For fyllet:
- 13Skrell og kjern ut eplene.
- 14Skjær i 1/2-tommers tykke båter.
- 15Vend alle eplene med 1/4 kopp sukker, og legg dem i en sil over en stor bolle.
- 16La renne av i 1 1/2 time.
- 17Hell den avdryppede væsken i en liten kjele, varm opp på middels varme og kok inn til 2 spiseskjeer.
- 18Sett til side for å avkjøle.
- 19Vend eplene med resten av sukkeret, tapiokamel, gelé, eplesider, limejuice, salt og grains of paradise.
- 20For montering og steking av paisen:
- 21Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 22Ta ut én deigdisk fra kjøleskapet.
- 23Legg deigen på et lett melet stykke bakepapir.
- 24Strø litt mel over toppen av deigen og kjevle ut til en 30 cm (12-tommers) sirkel.
- 25Legg deigen i en paiform på 24-25 cm (9 1/2 til 10 tommer) som er 5 cm (2 tommer) dyp.
- 26Trykk forsiktig deigen inn i sidene av formen, og kutt av overflødig deig.
- 27Sett en pie bird (et lite fugleformet stekebeger) i midten av bunnen av formen.
- 28Legg eplene i den ubehandlede paibunnen i sirkler, start rundt kantene og arbeid mot midten, og dann en liten haug i midten.
- 29Hell over eventuell væske som er igjen i bollen.
- 30Kjevle ut den andre deigen på samme måte.
- 31Legg denne deigen over eplene, og trykk pie birden gjennom toppdeigen.
- 32Klem sammen kantene rundt paiformen.
- 33Pensle toppen av deigen med den reduserte saften, unntatt rundt kanten.
- 34Kutt av overflødig deig.
- 35Sett paien på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 30 minutter.
- 36Flytt deretter til nederste rille og stek i ytterligere 20 minutter, eller til eplene er gjennomkokte, men ikke møre.
- 37Avkjøl på en rist i minst 4 timer, eller til nesten romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk en variasjon av ulike eplekvaliteter for å oppnå den perfekte balansen mellom søtt, syrlig og sprøtt.\nDen reduserte eplekjerneessensen gir en dyp, kompleks smak - ikke nøl med å bruke den.\nLa kaken hvile i minst 4 timer etter steking for at eplene skal få sette seg og teksturen blir perfekt.
Serveringsforslag
Servér eplekaken lunken, gjerne med en skøyp vaniljekrem eller en lun, krydret eplegelé. Et glass av den lokale siderdestillaten applejack gjør seg også veldig bra som ledsager til denne autentiske høstdesserteren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Super eplekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Super eplekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Super eplekake?▼
Total tilberedningstid for Super eplekake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Super eplekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Super eplekake?▼
En porsjon av Super eplekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
