Klassisk eplepai med sprø bunn
Oppskrift på en klassisk eplepai med sprø bunn og saftig fyll. Perfekt for enhver anledning, med en blanding av epler og et hint av eplebrennevin.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 170 g usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter
- 55 g vegetabilsk fett, kuttet i 1,5 cm biter
- 5 til 7 ss eplebrennevin (applejack)
- 340 g hvetemel, ca. 6,5 dl, pluss ekstra til utbaking
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 1,3 til 1,6 kg epler (f.eks. Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn og Golden Delicious), ca. 6 store epler
- 1,2 dl sukker, delt
- 3 ss tapiokamel
- 2 ss eplegelé
- 1 ss eplesider
- 2 ts ferskpresset limejuice
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet paradiskorn
Ingredienser
- 170 g usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter
- 55 g vegetabilsk fett, kuttet i 1,5 cm biter
- 5 til 7 ss eplebrennevin (applejack)
- 340 g hvetemel, ca. 6,5 dl, pluss ekstra til utbaking
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 1,3 til 1,6 kg epler (f.eks. Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn og Golden Delicious), ca. 6 store epler
- 1,2 dl sukker, delt
- 3 ss tapiokamel
- 2 ss eplegelé
- 1 ss eplesider
- 2 ts ferskpresset limejuice
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet paradiskorn
Slik gjør du:
- For bunnen:
- Plasser smør, vegetabilsk fett og eplebrennevin i kjøleskapet i 1 time.
- I en foodprosessor, kombiner mel, salt og sukker ved å pulsere 3 til 4 ganger.
- Tilsett smør og puls 5 til 6 ganger til teksturen ser smuldrete ut.
- Tilsett vegetabilsk fett og puls ytterligere 3 til 4 ganger til det er godt blandet.
- Ta av lokket på foodprosessoren og dryss i 5 spiseskjeer av eplebrennevinet.
- Sett på lokket igjen og puls 5 ganger.
- Tilsett mer eplebrennevin etter behov, og puls igjen til deigen holder sammen når den klypes.
- Veie deigen og del den i to.
- Form hver del til en disk, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil over natten.
- For fyllet:
- Skrell og fjern kjernen fra eplene.
- Skjær i 1,5 cm tykke båter.
- Vend alle eplene med 1/4 dl sukker, og legg dem i en sil over en stor bolle.
- La renne av i 1 1/2 time.
- Hell den avdryppede væsken i en liten kjele, varm opp på middels varme og kok inn til 2 spiseskjeer.
- Sett til side for å avkjøle.
- Vend eplene med resten av sukkeret, tapiokamel, gelé, eplesider, limejuice, salt og paradiskorn.
- For montering og steking av paien:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Ta ut én deigdisk fra kjøleskapet.
- Legg deigen på et lett melet stykke bakepapir.
- Strø litt mel over toppen av deigen og kjevle ut til en 30 cm sirkel.
- Legg deigen i en paiform på 24-25 cm som er 5 cm dyp.
- Trykk forsiktig deigen inn i sidene av formen, og kutt av overflødig deig.
- Sett en pie bird (et lite fugleformet stekebeger) i midten av bunnen av formen.
- Legg eplene i den ubehandlede paibunnen i sirkler, start rundt kantene og arbeid mot midten, og dann en liten haug i midten.
- Hell over eventuell væske som er igjen i bollen.
- Kjevle ut den andre deigen på samme måte.
- Legg denne deigen over eplene, og trykk pie birden gjennom toppdeigen.
- Klem sammen kantene rundt paiformen.
- Pensle toppen av deigen med den reduserte saften, unntatt rundt kanten.
- Kutt av overflødig deig.
- Sett paien på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 30 minutter.
- Flytt deretter til nederste rille og stek i ytterligere 20 minutter, eller til eplene er gjennomkokte, men ikke møre.
- Avkjøl på en rist i minst 4 timer, eller til nesten romtemperatur.
Om denne retten
Denne eplepaien er en smakfull hyllest til høsttradisjonene. Den benytter et variert utvalg av epler, som smelter sammen med en smørfylt, flaket paibunn og et hint av eplebrennevin. Resultatet er en deilig, hjemmekoselig pai som bringer oss rett inn i høstens gylne farger og deilige dufter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en variasjon av ulike eplekvaliteter for å oppnå den perfekte balansen mellom søtt, syrlig og sprøtt.
- 2Den reduserte eplevæsken gir en dyp, kompleks smak – ikke nøl med å bruke den.
- 3La paien hvile i minst 4 timer etter steking for at eplene skal få sette seg og teksturen blir perfekt.
Serveringsforslag
Servér eplepaien lunken, gjerne med en skje vaniljeis, vaniljekrem eller en lun, krydret eplegelé. Et glass eplesider gjør seg også veldig bra som ledsager til denne autentiske høstdesserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk eplepai med sprø bunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk eplepai med sprø bunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk eplepai med sprø bunn?▼
Total tilberedningstid for Klassisk eplepai med sprø bunn er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk eplepai med sprø bunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk eplepai med sprø bunn?▼
En porsjon av Klassisk eplepai med sprø bunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
