Enkle krabbekaker med sellerirot-remulade

Ingredienser

• 4 skiver hvitt brød, skorpene fjernet og brødet revet i biter
• 1.2 dl kremfløte
• Koshersalt og nykvernet svart pepper
• 2 ss smør
• 2 ss olivenolje
• 2.4 dl hakket løk (f.eks. Vidalia)
• 2.4 dl hakket selleri
• 1 vårløk, finhakket
• 1 ts sjømatkrydder (f.eks. Old Bay)
• 3 hvitløksfedd, raspet eller finhakket
• Skall av 1 sitron
• 3 eggehviter
• 450 g krabbekjøtt, nøye plukket for skjell
• Sellerirot-remulade, oppskrift følger
• 1 sellerirot
• 10 kvister fersk timian, blader fjernet og finhakket
• 0.5 til 2.4 dl majones (avhengig av størrelsen på selleriroten)
• 2 ss eplesidereddik
• 2 ss grovkornet sennep
• 2 ss Dijonsennep
• 2 ss fersk sitronjuice
• 1 ss olivenolje
• 1 ts sukker
• Koshersalt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. I en stor bolle tilsetter du brødet, fløten og en klype salt.
3. I en middels stor stekepanne over middels varme tilsetter du smør, olivenolje, løk, selleri og vårløk. Krydre med salt og pepper, og tilsett deretter sjømatkrydderet. Rør om og kok til grønnsakene er møre, men ikke brune.
4. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen, rør inn sitronskall og la det avkjøle.
5. Når det er avkjølt, tilsetter du det i bollen med melk og brød. Rør om for å blande, og tilsett deretter eggehvitene og rør igjen.
6. Tilsett krabbekjøttet og bland forsiktig med hendene. Del deigen i 8 boller; deigen vil være fuktig.
7. Plasser bollene på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet i 10 minutter.
8. Stek krabbekakene i ovnen til de er lett gyldne, ca. 30 til 35 minutter.
9. Server med en skje av sellerirot-remuladen.
10. For å lage remuladen: Trim roten av selleriroten og skrell all huden rundt. Riv selleriroten med et rivjern eller med rivetilbehøret på en foodprosessor.
11. I en middels stor bolle blander du sellerirot, timian, majones, eddik, grovkornet sennep, Dijonsennep, sitronsaft, olivenolje og sukker. Smak til blandingen og krydre med salt og pepper. Sett i kjøleskapet minst 2 timer før servering.