Sunn tortillagrøt med havregryn

Ingredienser

• 8.5 dl kyllingkraft, lavsaltet
• Nykvernet svart pepper
• 4.5 dl gammeldags havregryn
• 1 rød serranoskive, tynnskåret
• 0.5 dl ferske korianderblader
• 1 avokado, delt i to, stein fjernet, skrelt og skåret i 0.5 cm biter
• 2.5 dl tortillachips, knust
• 1 lime, delt i fire
• 1 ss vegetabilsk olje
• 0.5 dl finhakket løk (ca. 1/4 liten løk)
• Kosher-salt
• 2 små plommetomater, hakket
• 2 ts tomatpuré
• 1/2 ts chilipulver
• En klype malt spisskummen
• En klype hvitløkspulver

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme.
2. Tilsett løk og 1/2 ts kosher salt, og kok under omrøring til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5 minutter.
3. Tilsett tomater, tomatpuré, chilipulver, spisskummen og hvitløkspulver. Kok under omrøring til tomatene begynner å mykne og tomatpuréen blir mørkere i fargen, ca. 1 minutt.
4. Tilsett buljongen, 1/2 ts salt og et par kverner pepper, og kok opp.
5. Rør inn havregrynene og skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til havregrynene er kremete og møre, 5 til 6 minutter.
6. Ta kjelen av varmen, dekk til og la det hvile til grøten tykner litt, ca. 2 minutter (ikke all væsken vil bli absorbert).
7. Fordel grøten i to serveringsskåler.
8. Strø over skivede chili og koriander.
9. Fordel avokadoen i skålene, og topp med knuste tortillachips.
10. Server varm med en kvart lime ved siden av.