Kremet jordskokk- og ertesuppe med pancetta
En rik og smakfull oppskrift på kremet jordskokk- og ertesuppe, beriket med sprø pancetta og geitostkrutonger. Perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Foto av Alina Matveycheva på Pexels
Ingredienser
- 85 g pancetta, tynne skiver og hakket
- 0.8 dl småhakket purre, kun de hvite og lysegrønne delene
- 455 g jordskokk, skrelt og hakket
- 0.6 dl ristet pasilla-pepper med frø, hakket
- 1.2 dl skrelt og småhakket gul løk
- 2.4 dl skrelt og hakket gulrot
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 455 g røkt skinke, med bein
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 455 g tørkede splittede erter
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl kremfløte, valgfritt
- 0.6 dl eplecidereddik
- Geitostkrutonger:
- 170 g geitost
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 0.8 dl hvetemel
- 1/8 ts salt
- 1/8 ts cayennepepper
- 1.2 dl panko brødsmuler
Ingredienser
- 85 g pancetta, tynne skiver og hakket
- 0.8 dl småhakket purre, kun de hvite og lysegrønne delene
- 455 g jordskokk, skrelt og hakket
- 0.6 dl ristet pasilla-pepper med frø, hakket
- 1.2 dl skrelt og småhakket gul løk
- 2.4 dl skrelt og hakket gulrot
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 455 g røkt skinke, med bein
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 455 g tørkede splittede erter
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl kremfløte, valgfritt
- 0.6 dl eplecidereddik
- Geitostkrutonger:
- 170 g geitost
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 0.8 dl hvetemel
- 1/8 ts salt
- 1/8 ts cayennepepper
- 1.2 dl panko brødsmuler
Slik gjør du:
- I en stor gryte eller nederlandsk ovn, over middels varme, stek pancetta til den akkurat begynner å bli brun og sprø. Ta den ut av gryten og la den renne av på et papirhåndkle.
- Øk varmen til middels-høy og tilsett purre, jordskokk, pasilla-chili, løk og gulrøtter. La det koke i 5 til 6 minutter.
- Tilsett hvitløk og la det koke i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Lag en fordypning i midten av grønnsakene, tilsett olivenolje, og la det koke i 1 minutt.
- Tilsett skinkehalene. Kok skinkehalene, og snu dem hvert 2. minutt, til alle sider er varme og begynner å bli lett brune.
- Tilsett kyllingkraft og erter. La det småkoke, og kok i 30 til 45 minutter, rør av og til.
- Rør inn nykvernet pepper etter smak. Fjern skinkehalene fra gryten til en skjærefjøl.
- La skinkehalene avkjøle i noen minutter, og bruk en gaffel til å rive kjøttet av bena og tilsette det i suppen.
- Rør inn kremfløte og eddik.
- For geitostkrutongene: Bland alle ingrediensene, unntatt panko, i en liten bolle.
- Form til en pølse og pakk inn i plastfolie. Frys i 30 minutter eller til den er fast.
- Mens osten er i fryseren, forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Ta osten ut av fryseren og skjær i 0.6 cm tykke skiver.
- Trykk hver skive flatt med håndflaten, og vend den i panko-krummer.
- Legg dem på et silikonbakematte eller et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek i 8 minutter, snu dem deretter og stek i ytterligere 5-7 minutter, eller til de er gylne og sprø.
- Server suppen i skåler og pynt med geitostkrutonger.
- Strø over sprøstekt pancetta og et lite dryss svart pepper, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne jordskokk- og ertesuppen er en fantastisk kombinasjon av søte, nøtteaktige jordskokker og næringsrike erter. Opprinnelig var dette en enkel, bondsk suppe, men i denne versjonen får den et gourmetpreg med innslag av smakfulle ingredienser som pasillachili, geitost og sprøstekt pancetta. Den resulterer i en balansert og kompleks suppe, perfekt som en raffinert forrett eller lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Skrell jordskokker like før bruk for å hindre at de misfarges.
- 2Fylt med fiber og stivelse, prøv å mose litt av suppen for å gi den en glattere tekstur.
- 3Skjær geitostkrutongene tynne for at de skal bli sprø i ovnen.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass tørt, elegant hvitvin. Som garnityr anbefaler vi litt frisk persille, nøtter eller krutonger for ekstra sprøhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet jordskokk- og ertesuppe med pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet jordskokk- og ertesuppe med pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet jordskokk- og ertesuppe med pancetta?▼
Total tilberedningstid for Kremet jordskokk- og ertesuppe med pancetta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet jordskokk- og ertesuppe med pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet jordskokk- og ertesuppe med pancetta?▼
En porsjon av Kremet jordskokk- og ertesuppe med pancetta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
