Sunchoke- og ertesuppe
Oppskrift på en kremet sunchoke og split ert suppe, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og fullt av smak.
Om denne retten
Denne jordskokk- og ertesuppen er en fantastisk kombinasjon av søte, nøtteaktige jordskokker og stappfulle av næring erter. Opprinnelig var dette en enkel, bondsk suppe, men i denne versjonen får den et gourmetpreg med innslag av smakfulle ingredienser som pasillachili, geitost og sprøstekt pancetta. Den resulterer i en balansert og kompleks suppe, perfekt som en raffinert forrett eller lett hovedrett.
Ingredienser
- 85 gram pancetta, tynne skivet og hakket (omtrent 1/2 til 1,8 dl)
- 0,8 dl småhakket purre, kun de hvite og lysegrønne delene (omtrent 2)
- 455 gram jordskokk, skrelt og hakket
- 0,6 dl ristet pasilla-pepper med frø, hakket
- 1,2 dl skrelt og småhakket gul løk (omtrent 1/2 løk)
- 2,4 dl skrelt og hakket gulrot (omtrent 2 store)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 455 gram røkt skinke, med bein
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 455 gram tørkede splittede erter
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl kremfløte, valgfritt
- 0,6 dl eplecidereddik
- Geitostkrutonger, oppskrift følger
- 170 gram geitost
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 0,8 dl hvetemel
- 1/8 ts salt
- 1/8 ts cayennepepper
- 1,2 dl panko brødsmuler
Ingredienser
- 85 gram pancetta, tynne skivet og hakket (omtrent 1/2 til 1,8 dl)
- 0,8 dl småhakket purre, kun de hvite og lysegrønne delene (omtrent 2)
- 455 gram jordskokk, skrelt og hakket
- 0,6 dl ristet pasilla-pepper med frø, hakket
- 1,2 dl skrelt og småhakket gul løk (omtrent 1/2 løk)
- 2,4 dl skrelt og hakket gulrot (omtrent 2 store)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 455 gram røkt skinke, med bein
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 455 gram tørkede splittede erter
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl kremfløte, valgfritt
- 0,6 dl eplecidereddik
- Geitostkrutonger, oppskrift følger
- 170 gram geitost
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 0,8 dl hvetemel
- 1/8 ts salt
- 1/8 ts cayennepepper
- 1,2 dl panko brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor nederlandsk ovn, over middels varme, stek pancetta til den akkurat begynner å bli brun. Ta den ut av gryten og la den renne av på en tallerken med papirhåndkle.
- 3Øk varmen til medium-høy og tilsett purre, jordskokk, pasilla-chili, løk og gulrøtter. La det koke i 5 til 6 minutter, deretter tilsett hvitløk og la det koke i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 4Lag en fordypning i midten av grønnsakene, tilsett olivenolje, og la det koke i 1 minutt, før du tilsetter skinkehalene.
- 5Kok skinkehalene, og snu dem hver 2. minutt, til alle sider er varme og begynner å bli lett brune.
- 6Tilsett kyllingkraft og erter. La det småkoke, og kok i 30 til 45 minutter, av og til omrøring.
- 7Rør inn nykvernet pepper etter smak, og fjern skinkehalene fra gryten til en skjærefjøl. La dem avkjøle i noen minutter, og bruk en gaffel til å rive kjøttet av bena og tilsette det i suppen.
- 8Rør inn kremfløte og eddik.
- 9Server suppen i skåler og pynt med geitostcroutoner.
- 10Strø over sprøstekt pancetta og et lite dryss svart pepper, og server.
- 11Bland alle ingrediensene, unntatt panko, i en liten bolle.
- 12Form til en logg og pakk inn i plastfolie.
- 13Frys i 30 minutter eller til den er fast.
- 14Mens den er i fryseren, forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 15Ta osten ut av fryseren og skjær i 0,6 cm tykke skiver.
- 16Trykk hver skive flatt med håndflaten, og vend den i panko-krummer.
- 17Legg dem på et silikonbakematte eller et bakepapirkledd stekebrett.
- 18Stek i 8 minutter, snu dem deretter og
Tips og Varianter
- 1Skrell jordskokker like før bruk for å hindre at de misfarges.
- 2Fylt med fiber og stivelse, prøv å mosepuré litt av suppen for å gi den en glattere tekstur.
- 3Skjær geitostcroûtene tynne for at de skal bli sprø i ovnen.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass tørt, elegant hvitvin. Som garnityr anbefaler vi litt frisk persille, nøtter eller krutonger for ekstra sprøhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sunchoke- og ertesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sunchoke- og ertesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sunchoke- og ertesuppe?▼
Total tilberedningstid for Sunchoke- og ertesuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sunchoke- og ertesuppe vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Sunchoke- og ertesuppe?▼
En porsjon av Sunchoke- og ertesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
