Frisk sukkerertesalat med reddiker og mynte
Oppskrift på en enkel og sunn sukkerertesalat, perfekt som forrett eller tilbehør. Rask å lage og full av smak.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 680 g sukkererter, trimmet, trukket, skåret i diagonale biter
- Kosher-salt
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss (eller mer) fersk sitronsaft
- 1 ts hvitvinseddik
- 0.5 ts sumac, pluss mer til pynt
- 1 bunt reddiker (ca. 170 g), trimmet, tynne skiver
- 115 g ricotta salata eller fetaost, smuldret
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss grovhakket fersk mynte
- Informasjon om ingrediensene: Ricotta salata er en saltet, modnet ricottaost, tilgjengelig i bedre supermarkeder, spesialforretninger og italienske markeder.
Ingredienser
- 680 g sukkererter, trimmet, trukket, skåret i diagonale biter
- Kosher-salt
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss (eller mer) fersk sitronsaft
- 1 ts hvitvinseddik
- 0.5 ts sumac, pluss mer til pynt
- 1 bunt reddiker (ca. 170 g), trimmet, tynne skiver
- 115 g ricotta salata eller fetaost, smuldret
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss grovhakket fersk mynte
- Informasjon om ingrediensene: Ricotta salata er en saltet, modnet ricottaost, tilgjengelig i bedre supermarkeder, spesialforretninger og italienske markeder.
Slik gjør du:
- Fyll en stor bolle med isvann; sett til side.
- Kok ertene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 2 minutter.
- Sil av vannet; overfør til bollen med isvann for å avkjøle.
- Sil av vannet igjen; overfør ertene til et stekebrett dekket med kjøkkenpapir for å tørke.
- Visp sammen olje, 1 ss sitronsaft, eddik og 0.5 ts sumac i en liten bolle.
- Vend erter, reddiker og ost i en stor bolle.
- Salaten kan lages 1 dag i forveien. Dekk til dressingen og salaten hver for seg og sett i kjøleskapet.
- Tilsett dressingen i salaten og vend godt slik at alt blir dekket.
- Krydre med salt, pepper og mer sitronsaft etter smak.
- Pynt med mynte og dryss over sumac.
Om denne retten
Denne friske og fargerike sukkerertesalaten er en perfekt fremheving av smakene fra tidlig sommer. De sprøstekte sukkerertebitene danner en myk base for et lag av syrlige og krydrede smaker, med tynne skiver av reddik og salte smuler av ricotta salata som gir både tekstur og dybde. Salaten er ikke bare visuelt tiltalende, men en utfordrende kombinasjon av smak og substans.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sukkerertene er grundig tørket før du blander i dressingen - dette vil hindre at salaten blir for våt.
- 2Bruk ricotta salata fremfor vanlig fetaost for en mer unik og kompleks smaksopplevelse.
- 3Ikke vær redd for å være raus med sitronsaften - den ekstra syrligheten balanserer perfekt med det søte fra sukkererter og sumacens kryddernyanser.
Serveringsforslag
Servér denne salaten som en lett og frisk forrett før en hovedrett med grillet hvit fisk eller kylling. Den vil også fungere flott som en sideskål til et middelhavsinspirert måltid, med et glass tørr, sitruspreget hvitvin som et perfekt ledsagende drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk sukkerertesalat med reddiker og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk sukkerertesalat med reddiker og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk sukkerertesalat med reddiker og mynte?▼
Total tilberedningstid for Frisk sukkerertesalat med reddiker og mynte er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk sukkerertesalat med reddiker og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk sukkerertesalat med reddiker og mynte?▼
En porsjon av Frisk sukkerertesalat med reddiker og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
