Tunfisk med rips- og eplevinaigrette og sukkererter
Oppdag en spennende oppskrift med tunfisk, rips- og eplevinaigrette og sprø sukkererter. Perfekt for en elegant forrett eller lett hovedrett.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl sukkererter, julienne
- 1 ss svart oliventapenade
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 1 ts modnet balsamicoeddik
- 1 ts ekstra virgin olivenolje
- 1 ts hakket persille
- 2.5 dl rips
- 1 grønt eple
- 0.6 dl god kvalitet ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- 113 g sashimikvalitet tunfisk
- Havsalt (Maldon, sel gris eller fleur de sel)
- 7 g hvit frisée
- 7 g lilla mikroradiser (eller andre mikrogrønnsaker)
Ingredienser
- 0.6 dl sukkererter, julienne
- 1 ss svart oliventapenade
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 1 ts modnet balsamicoeddik
- 1 ts ekstra virgin olivenolje
- 1 ts hakket persille
- 2.5 dl rips
- 1 grønt eple
- 0.6 dl god kvalitet ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- 113 g sashimikvalitet tunfisk
- Havsalt (Maldon, sel gris eller fleur de sel)
- 7 g hvit frisée
- 7 g lilla mikroradiser (eller andre mikrogrønnsaker)
Slik gjør du:
- Bland sukkererter, oliventapenade, sjalottløk, balsamicoeddik, 1 ts olivenolje og persille til sukkerertesalaten. La salaten marinere i omtrent en halv time i kjøleskapet.
- Kjør ripsen gjennom en fin sil. Kast faststoffene og sett væsken til side.
- Skrell eplet og press det i en juicer, eller bruk fersk eplemost som erstatning.
- Bland ripspuréen med eplejuicen, og visp sakte inn 0.6 dl olivenolje. Når oljen er godt blandet inn, krydre med salt, hvit pepper og noen dråper porcini-olje. Bruk porcini-olje med måte, da for mye vil dominere de andre smakene. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Bruk en veldig skarp kniv og skjær tunfiskbiten mot fibrene i tynne skiver på ca. 3 mm tykkelse.
- Strø over havsalt og nykvernet pepper. Drypp litt ekstra virgin olivenolje over tunfisken.
- For å servere, legg fiskeskivene oppå noe av sukkerertesalaten og pensle med rips- og eplevinaigretten.
- Pynt med de mest delikate hvite bladene av frisée og noen små kvister av mikroradiser.
Om denne retten
Denne spesielle tunfiskretten har sine røtter i en klassisk japansk sashimi-tradisjon, der de magre og faste tunfiskfiletene skjæres i tynne, delikate skiver og nytes i all sin enkle, naturlige prakt. Men her tar vi den tradisjonelle teknikken et skritt videre ved å kombinere den sarte tunfisken med en livlig, søt-syrlig vinaigrette laget av rips, eple og balsamicoeddik. Resultatet er en uventet og minneverdig forrett som balanserer de dype, rike tonene i den fettfattige tunfisken med de friske, lette nyansene i vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Bruk en svært skarp kniv for å skjære tunfiskfiletene i tynne, jevne skiver - dette gir den beste teksturen.
- 2For den beste eplearomaen, sørg for å bruke et modent, saftfullt eple, aller helst en syrlig-søt sort som Gala eller Honeycrisp.
- 3La sukkerertesalaten marinere i et par timer for at smakene får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Den røde, fruktige vinaigretten, toppet med de knasende sukkerertene og de spretne mikroradisene, utgjør en perfekt smaksbalanse til den magre tunfisken. Servér retten med et glass tørt, kirsebærfarget rødvin for å løfte de bærpregede tonene i vinaigretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunfisk med rips- og eplevinaigrette og sukkererter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunfisk med rips- og eplevinaigrette og sukkererter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunfisk med rips- og eplevinaigrette og sukkererter?▼
Total tilberedningstid for Tunfisk med rips- og eplevinaigrette og sukkererter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunfisk med rips- og eplevinaigrette og sukkererter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunfisk med rips- og eplevinaigrette og sukkererter?▼
En porsjon av Tunfisk med rips- og eplevinaigrette og sukkererter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
