Søtpotetsuppe med hummer og appelsincrème fraîche
Lær å lage en luksuriøs søtpotetsuppe med hummer og frisk appelsin crème fraîche. Perfekt for en elegant forrett eller spesialmiddag.
Om denne retten
Denne søtpotetsuppen er en forførende blanding av søte, jordlige smakter og lekre, marine toner fra hummeren. Den er inspirert av de klassiske karribiske smakene, med den ekstra dimensjonen av den friske appelsincrème fraîche. Suppen er perfekt som en sofistikert forrett på en middag med venner - den imponerer både med sin elegante presentasjon og deilige kompleksitet.
Ingredienser
- 2,4 dl pisket krem
- 1,2 dl rømme
- 3 teskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1 1/2 teskjeer revet appelsinskall
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) smør
- 1590 gram røde søtpoteter (yam), skrelte og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 spiseskje gyllenbrunt sukker
- 2 store purre, hakket (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 3,2 dl finhakket selleri
- 23,7 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 3,2 dl appelsinjuice
- 3 1-punds kokte hummerhaler
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Ingredienser
- 2,4 dl pisket krem
- 1,2 dl rømme
- 3 teskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1 1/2 teskjeer revet appelsinskall
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) smør
- 1590 gram røde søtpoteter (yam), skrelte og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 spiseskje gyllenbrunt sukker
- 2 store purre, hakket (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 3,2 dl finhakket selleri
- 23,7 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 3,2 dl appelsinjuice
- 3 1-punds kokte hummerhaler
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Bland crème fraîche, rømme, 1 1/2 teskje ingefær og appelsinskall i en middels bolle for å blande. La stå til det tykner, ca. 3 timer. Dekk til crème fraîche og oppbevar i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels varme. Ta av varmen. Tilsett søtpoteter og sukker, og vend godt slik at det dekker. Fordel søtpotetene på to bakeplater. Stek til de er veldig møre og begynner å bli brune, og rør av og til, ca. 30 minutter. Smelt 4 spiseskjeer smør i samme gryte over middels varme. Tilsett purre, selleri og resten av ingefæren (1 1/2 teskje) og sautér til purre begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Tilsett de stekte søtpotetene og sautér i 2 minutter. Hell i 10 kopper kraft og appelsinjuice. Kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke til purre og selleri er veldig møre, ca. 20 minutter. Kjør suppen i porsjoner i en foodprocessor til den er jevn. Hell suppen tilbake i gryten. Tynn ut med mer kraft om ønskelig. Smak til med salt og pepper. (Crème fraîche og suppe kan lages to dager i forveien. Dekk til hver for seg og oppbevar i kjøleskapet.) Fjern hummerkjøttet fra skjellene. Skjær i 1/3 toms tykke skiver. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett hummerkjøttet og sautér til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. La suppen småkoke. Server suppen i boller. Legg små klatter av crème fraîche oppå. Tre en spyd gjennom crème fraîche for å lage et mønster. Pynt med hummer og dryss over hakket persille.
- 2Bland crème fraîche, rømme, 1 1/2 teskje ingefær og appelsinskall i en middels bolle for å blande. La stå til det tykner, ca. 3 timer. Dekk til crème fraîche og oppbevar i kjøleskapet.
- 3Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels varme. Ta av varmen. Tilsett søtpoteter og sukker, og vend godt slik at det dekker. Fordel søtpotetene på to bakeplater. Stek til de er veldig møre og begynner å bli brune, og rør av og til, ca. 30 minutter.
- 4Smelt 4 spiseskjeer smør i samme gryte over middels varme. Tilsett purre, selleri og resten av ingefær (1 1/2 teskje) og sautér til purre begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Tilsett de stekte søtpotetene og sautér i 2 minutter. Hell i 10 kopper kraft og appelsinjuice. Kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke til purre og selleri er veldig møre, ca. 20 minutter.
- 5Kjør suppen i porsjoner i en foodprocessor til den er jevn. Hell suppen tilbake i gryten. Tynn ut med mer kraft om ønskelig. Smak til med salt og pepper. (Crème fraîche og suppe kan lages to dager i forveien. Dekk til hver for seg og oppbevar i kjøleskapet.)
- 6Fjern hummerkjøttet fra skjellene. Skjær i 1/3 toms tykke skiver. Smelt 2 spiseskjeer smør i en tung, stor stekepanne over middels varme. Tilsett hummerkjøttet og sautér til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt.
- 7La suppen småkoke. Server suppen i boller. Legg små klatter av crème fraîche oppå. Tre en spyd gjennom crème fraîche for å lage et mønster. Pynt med hummer og dryss over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Ikke la søtpotetene steke for lenge - du vil ha en dyp, karamellisert overflate, men de må fortsatt være myke inni for å få den riktige konsistensen i suppen.
- 2Få en jevnere konsistens i suppen ved å kjøre den i porsjoner i foodprocessor i stedet for å bruke stavmikser.
- 3Ta deg tid på å la crème fraîche tykne - denne friske, sure kremen løfter hele retten og kompletterer søtpotetenes sødme perfekt.
Serveringsforslag
Servér suppen i dype, varme suppeskåler. Topp hver porsjon med en deilig klatt av den creamy appelsincrème fraîchen og avslutt med skiver av den søtt-surbråttede hummeren og en strøing av frisk persille. Velg en tørr, krydret hvitvin som vil balansere de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetsuppe med hummer og appelsincrème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetsuppe med hummer og appelsincrème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetsuppe med hummer og appelsincrème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetsuppe med hummer og appelsincrème fraîche er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetsuppe med hummer og appelsincrème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetsuppe med hummer og appelsincrème fraîche?▼
En porsjon av Søtpotetsuppe med hummer og appelsincrème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
