Ingredienser
- 1 middels stor løk, skrelt
- 4 store søtpoteter (ca. 1,5 kg), skrelt
- 2 store egg
- 2 ss hvetemel
- 1 middels jalapeño, uten frø, finhakket
- 6 ss vegetabilsk olje
- 6 ss usaltet smør
- Salsa Dip
Ingredienser
- 1 middels stor løk, skrelt
- 4 store søtpoteter (ca. 1,5 kg), skrelt
- 2 store egg
- 2 ss hvetemel
- 1 middels jalapeño, uten frø, finhakket
- 6 ss vegetabilsk olje
- 6 ss usaltet smør
- Salsa Dip
Slik gjør du:
- Riv løk grovt med en ostehøvel eller foodprosessor og legg den i en sil i vasken.
- Riv søtpoteter grovt, legg dem i silen, og la dem renne av.
- I en stor bakebolle, pisk eggene lett.
- Visp inn mel, og rør deretter inn finhakket jalapeño.
- Press ut så mye væske som mulig fra søtpotetene og løken, og tilsett dem i egge- og melblandingen.
- Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Bruk en tresleiv eller hendene, bland godt, men unngå å overarbeide deigen.
- I en tungbunnet, 30 cm stor stekepanne, varm opp 1 ss olje og 1 ss smør på middels høy varme til det er varmt, men ikke ryker.
- Slipp i fire små porsjoner av røren, ca. 0,6 dl hver, i pannen og trykk dem flate med en slikkepott for å danne fire ca. 7,5 cm store pannekaker.
- Stek til undersiden er gyllenbrun, ca. 4–5 minutter. Snu deretter og stek til de er gyllenbrune og sprø, ytterligere 4–5 minutter.
- Overfør til tørkepapir for å renne av, og krydre umiddelbart med salt og pepper. Hold varme på bakepapir i ovnen mens du lager resten av pannekakene.
- Bruk tørkepapir til forsiktig å tørke ut pannen. Tilsett 1 ss olje og 1 ss smør, og stek ytterligere 4 pannekaker.
- Gjenta med resten av røren, tørk ut pannen og tilsett 1 ss olje og 1 ss smør før hver batch.
- Server pannekakene varme med Salsa Dip.
Om denne retten
Disse søtpotetpannekakene er et herlig smaksunivers for gane og øye. De sprø ytre pannekakene skjuler en saftig og fløyelsmyk søtpotetfyll, som bringer frem de naturlige søte og jordlige smakene. Oppskriften har røtter i det klassiske amerikanske frokostkjøkken, men får et ekstra løft av den friske og krydrede salsa-dippen. Et perfekt innslag både til søndagsbrunsj og hverdagsfrokosten!
Tips og Varianter
- 1Riv søtpotetene grovt for å oppnå best mulig tekstur - ikke ha dem for finrevet.
- 2Bruker du en litt krydret jalapeño, pass på at du fjerner alle frøene for å unngå at pannekakene blir for skarpe.
- 3For ekstra krydder og fyldighet, prøv å tilsette litt malt kanel eller nøttesmak i deigen.
Serveringsforslag
Disse søtpotetpannekakene passer utmerket med en frisk, grønn salat og en god kopp sterk kaffe. For de som ønsker noe mer, prøv å servere dem med syrlig crème fraîche, sprø bacon eller nøtter som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetpannekaker med frisk salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetpannekaker med frisk salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetpannekaker med frisk salsa?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetpannekaker med frisk salsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetpannekaker med frisk salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetpannekaker med frisk salsa?▼
En porsjon av Søtpotetpannekaker med frisk salsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
