Søtpotet- og ruccolasalat
Oppskrift på en frisk og smakfull søtpotet- og ruccolasalat, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne søtpotet- og ruccolasalaten er en oppskrift du må prøve! Den balanserer perfekt de søte, sprø søtpotetene med den bitre, krydrede ruccolaen - en nydelig kombinasjon av smaker og teksturer. Oppskriften har sin opprinnelse fra det italienske kjøkkenet, men er en frisk og moderne variant som passer like godt til sommerlige middager som til høstens høytider.
Ingredienser
- 1. Non-stick koke spray, til å spraye bakeplaten
- 2. 14,2 dl søtpoteter i 1/2-tommers terninger (4 til 6 store søtpoteter; jeg lar skallet være på, men skrelling er et alternativ)
- 3. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 4,7 dl løst pakket babyruccola
- 6. 4 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
- 7. 0,6 dl majones
- 8. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 9. 2 spiseskjeer revet Parmesan
Ingredienser
- 1. Non-stick koke spray, til å spraye bakeplaten
- 2. 14,2 dl søtpoteter i 1/2-tommers terninger (4 til 6 store søtpoteter; jeg lar skallet være på, men skrelling er et alternativ)
- 3. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 4,7 dl løst pakket babyruccola
- 6. 4 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
- 7. 0,6 dl majones
- 8. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 9. 2 spiseskjeer revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Spray et bakepapirkledd stekebrett med non-stick matlagingsspray.
- 33. Vend søtpotetene i en stor bolle med olivenolje, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Overfør dem til det forberedte stekebrettet og stek i 20 minutter. Rør i potetene og fortsett å steke til de er møre med gaffel, ytterligere 15 til 20 minutter. La dem avkjøle helt.
- 44. I en stor bolle, bland de avkjølte søtpotetene, ruccola og vårløk. I en liten bolle, visp sammen majones, sitronsaft og Parmesanost; smak til med salt og pepper. Rett før servering, vend dressingen inn i søtpotet- og ruccolablandingen for å dekke.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære søtpotetene i jevn størrelse slik at de blir møre og sprø over hele.
- 2La de avkjølte søtpotetene ligge i litt tid før du blander dem med ruccolaen - da vil dressingen feste seg bedre.
- 3Du kan også bruke litt av den søte potetstauvsen som dressing for ekstra kremfylthet.
Serveringsforslag
Denne salaten er et fantastisk tilbehør til grillet kjøtt eller fisk. Den passer også utmerket som en smakfull forrett, for eksempel servert med et glass crisp hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og ruccolasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Søtpotet- og ruccolasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
