Søtpotet- og rekekaker
Lær hvordan du lager deilige søtpotet og reke kaker. Perfekt som forrett eller smårett. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Disse søtpotet- og rekekakene er en spesiell delikatesse fra Vietnams kystregioner, hvor ferske reker og søtpoteter er i overflod. Den unike kombinasjonen av søt, kremet søtpotet og den salte, krydrede smaken av reker, sjalottløk og serranoskinke gjør denne retten både nærende og utrolig smakfull. Perfekt som en delikat forrett eller appetittvekker til festlige anledninger!
Ingredienser
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 300 gram (41-50 stk) reker, skrelte og renset
- 2 store søtpoteter (ca. 7,1 dl revet)
- 1,2 dl finhakket vårløk
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket serranoskinke
- 1 ss finhakket ingefær
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 egg
- 2,4 dl hvetemel
- 0,6 dl peanøttolje, til steking
Ingredienser
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 300 gram (41-50 stk) reker, skrelte og renset
- 2 store søtpoteter (ca. 7,1 dl revet)
- 1,2 dl finhakket vårløk
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket serranoskinke
- 1 ss finhakket ingefær
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 egg
- 2,4 dl hvetemel
- 0,6 dl peanøttolje, til steking
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, bland soyasaus og fiskesaus, og tilsett deretter reker. Dekk bollen og la det marinere i kjøleskapet mens du forbereder søtpoteter.
- 2Skrell og riv søtpotetene. Klem ut overflødig fuktighet med hendene hvis nødvendig. I en stor bolle, bland søtpotetene og de resterende ingrediensene, unntatt melet, godt sammen. Rør inn melet og bland godt.
- 3Ta rekene ut av marinaden og legg dem på et skjærebrett, hakk dem deretter opp og vend dem inn i søtpotetblandingen.
- 4Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme, og tilsett 2 spiseskjeer peanøttolje. Form små kaker, så flate som mulig, og legg forsiktig den første porsjonen i pannen. Stek i 1 ½ til 2 minutter på den første siden, og 1 minutt på den andre siden. Ta dem ut og legg dem på et serveringsfat, og krydre med salt. Tilsett resten av oljen i pannen og stek den andre porsjonen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Klem godt ut overflødig fuktighet fra de revet søtpotetene for å sikre at kakene får en fast og sprø konsistens.\nVær forsiktig når du steker kakene, og sørg for at de er så flate som mulig for å oppnå en jevn, gyllen stekeskorpe.\nLa rekene marinere i soya- og fiskesaus i noen minutter før du blander dem inn i deigen for å gi dem ekstra smak.
Serveringsforslag
Serveres varm, pyntet med frisk koriander og limeskiver for å løfte de søte og salte smakene. Et glass kjølig, tørr hvitvin eller en frisk Vietnamesisk nuoc cham-saus vil også passe utmerket til disse søtpotet- og rekekakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og rekekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og rekekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og rekekaker?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og rekekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og rekekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og rekekaker?▼
En porsjon av Søtpotet- og rekekaker inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
