Søtpotet- og kokosnotsuppe
Oppskrift på en deilig søtpotet- og kokos-suppe, perfekt for en varmende forrett eller lunch. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne søtpoteten- og kokosnotsuppen er en sann smakseksplosjon av sødme, krydder og tropiske toner. Oppskriften bringer sammen nøye utvalgte ingredienser som gir en unik balanse av teksturer og smaker. Perfekt som en forfriskende forrett, eller nytes som et varmende måltid på en kald kveld.
Ingredienser
- 1. 450 g søtpoteter (ca. 1 lb), skåret i terninger
- 2. 2 ss solsikkeolje
- 3. 1 løk, finhakket
- 4. 1 purre, renset og finhakket
- 5. 1 stilk sitrongress, renset og delt i to
- 6. 1 rød chili, delt i to, frøet og tynnhakket
- 7. 1 ts ferskrevet ingefærrot
- 8. 1,25 liter grønnsaksbuljong (ca. 2 ¼ pint)
- 9. 4 ts tomatpuré
- 10. 1 boks kokosmelk (400 g)
- 11. havsalt og nykvernet svart pepper
- 12. chiliolje, til pynt
- 13. fersk mikro koriander, til pynt
Ingredienser
- 1. 450 g søtpoteter (ca. 1 lb), skåret i terninger
- 2. 2 ss solsikkeolje
- 3. 1 løk, finhakket
- 4. 1 purre, renset og finhakket
- 5. 1 stilk sitrongress, renset og delt i to
- 6. 1 rød chili, delt i to, frøet og tynnhakket
- 7. 1 ts ferskrevet ingefærrot
- 8. 1,25 liter grønnsaksbuljong (ca. 2 ¼ pint)
- 9. 4 ts tomatpuré
- 10. 1 boks kokosmelk (400 g)
- 11. havsalt og nykvernet svart pepper
- 12. chiliolje, til pynt
- 13. fersk mikro koriander, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C (400°F/gass 6). Legg søtpotetene i en bakeform, drypp over 1 spiseskje av solsikkeoljen og stek i 20–30 minutter, til de er møre. Sett til side. Varm opp den resterende 1 spiseskjeen av oljen i en panne over middels varme. Tilsett løk, purre, sitrongress, halve chilien og ingefæren, og la det surre i 4 minutter under omrøring av og til. Tilsett den stekte søtpoteten sammen med kraften og tomatpuréen, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter, til væsken har redusert noe og alle grønnsakene er helt møre. Hell kokosmelken i pannen, og reserver omtrent 3 spiseskjeer fra toppen av boksen som garnityr. Kok i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring. Smak til med salt og pepper. Fjern sitrongresset, og bruk en stavmikser til å blende suppen glatt. For å servere, øs suppen opp i varme boller og rør inn den reserverte kokosmelken. Drypp litt chilil olje over, og pynt med de reserverte chiliskivene og mikro koriander.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C (400°F/gass 6).
- 33. Legg søtpotetene i en bakeform, drypp over 1 spiseskje av solsikkeoljen og stek i 20–30 minutter, til de er møre. Sett til side.
- 44. Varm opp den resterende 1 spiseskjeen av oljen i en panne over middels varme. Tilsett løk, purre, sitrongress, halve chilien og ingefæren, og la det surre i 4 minutter under omrøring av og til. Tilsett den stekte søtpoteten sammen med kraften og tomatpuréen, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter, til væsken har redusert noe og alle grønnsakene er helt møre.
- 55. Hell kokosmelken i pannen, og reserver omtrent 3 spiseskjeer fra toppen av boksen som garnityr. Kok i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring. Smak til med salt og pepper. Fjern sitrongresset, og bruk en stavmikser til å blende suppen glatt.
- 66. For å servere, øs suppen opp i varme boller og rør inn den reserverte kokosmelken. Drypp litt chilil olje over, og pynt med de reserverte chiliskivene og mikro koriander.
Tips og Varianter
- 1Steking av søtpotetene i ovnen gir en fantastisk dybde i smaken. Bruk gjerne fersk sitrongress for å løfte aromaen.
- 2For en ekstra krydret variant, kan du øke mengden av den ferske chilien.
- 3Sørg for at suppen blir ordentlig jevn og kremet ved å bruke en kraftfull stavmikser.
Serveringsforslag
Denne suppen er en perfekt start på et asiatisk inspirert måltid. Server den med et glass kald hvitvin eller en frisk, grønn salat for å balansere de søte og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og kokosnotsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og kokosnotsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og kokosnotsuppe?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og kokosnotsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og kokosnotsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og kokosnotsuppe?▼
En porsjon av Søtpotet- og kokosnotsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
