Søtpotet-kyllinghash med posjerte egg og grønn chile-hollandaise
Oppskrift på en smakfull søtpotet-kylling hash med pochert egg og kremet grønn chile hollandaise, perfekt for frokost eller brunch
Om denne retten
Søtpotet-kyllinghash med posjerte egg og grønn chile-hollandaise er en eksotisk og smakfull frokostrett som kombinerer det beste av sørvest-amerikansk og klassisk fransk kjøkken. Inspirert av Mexicos krydrede kjøkken og Louisanas briliante bruk av søtpotet, er dette en kreativ og velsmakende rett som garantert vil sette fyr på morgenappetitten din.
Ingredienser
- 2 store søtpoteter
- 3 kyllingbryst uten ben og skinn
- 2 vårløk, tynne skiver
- 0,6 dl koriander, grovhakket
- 0,6 dl hermetiske chipotle-pepper
- 1 spiseskje honning
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 7,1 dl vann
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 4 egg
- 3 store eggeplommer, lett pisket
- 1/4 teskje kosher-salt
- En klype hvit pepper
- 1 stor poblano-pepper, ristet, skrelt, frø fjernet og finhakket
- 1 stang usaltet smør, smeltet til det skummer
Ingredienser
- 2 store søtpoteter
- 3 kyllingbryst uten ben og skinn
- 2 vårløk, tynne skiver
- 0,6 dl koriander, grovhakket
- 0,6 dl hermetiske chipotle-pepper
- 1 spiseskje honning
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 7,1 dl vann
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 4 egg
- 3 store eggeplommer, lett pisket
- 1/4 teskje kosher-salt
- En klype hvit pepper
- 1 stor poblano-pepper, ristet, skrelt, frø fjernet og finhakket
- 1 stang usaltet smør, smeltet til det skummer
Fremgangsmåte
- 1For å lage hash: I en middels stor kjele, dekk potetene med kaldt vann og kok opp over høy varme. Reduser varmen og la det småkoke til de er møre, ca. 25 til 30 minutter. Sil av vannet, skrell potetene og kutt dem i 1/2-tommers terninger. Krydre kyllingbrystet med salt og pepper, og legg det i en kjele med småkokende vann. Poach i 10-12 minutter eller til det er gjennomkokt. Skjær hvert bryst i 1/2-tommers terninger. Legg potetene, kyllingen, vårløken, korianderen, chipotlene og honningen i en stor bolle og bland forsiktig til alt er godt kombinert. Krydre med salt og pepper. Form blandingen til 4 like store burgere. Varm opp oljen i en stor stekepanne til den begynner å ryke lett. Krydre burgerne med salt og pepper etter smak, og stek dem på hver side til de er gyldne og sprø. Hold dem varme.
- 2For å lage posjerte egg: Varm opp vann og eddik til det småkoker i en stor stekepanne. Knekk hvert egg i en kopp, og legg det forsiktig i vannet. Poach i 4-5 minutter, eller til plommen er nesten kokt. Ta eggene opp av vannet med en hullsleiv for å la væsken renne av, og legg ett posjert egg på hver hash-burger.
- 3Bland eggeplommene, salt og pepper i en blender, og kjør til det er glatt. Tilsett den varme smøret langsomt, dråpe for dråpe, mens du blender, til det er emulsifisert. Ha det i en bolle og vend inn de hakkede poblano-pepperkornene. Server umiddelbart, eller sett bollen over en kjele med småkokende vann for å holde den varm, og rør av og til.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av søtpoteter for ekstra kompleksitet i smaken.
- 2Sørg for at kyllingen er skikkelig gjennomstekt før du harkker den opp i hashblandingen.
- 3Det er avgjørende at du raskt posjerer eggene rett før servering for at de skal få den perfekte gylne plommen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en laidback helgefrokost sammen med en god kopp kaffe eller en frisk smoothie. Avslutt gjerne måltidet med en deilig grønn salat for en enda mer næringsfull start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet-kyllinghash med posjerte egg og grønn chile-hollandaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet-kyllinghash med posjerte egg og grønn chile-hollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet-kyllinghash med posjerte egg og grønn chile-hollandaise?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet-kyllinghash med posjerte egg og grønn chile-hollandaise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet-kyllinghash med posjerte egg og grønn chile-hollandaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet-kyllinghash med posjerte egg og grønn chile-hollandaise?▼
En porsjon av Søtpotet-kyllinghash med posjerte egg og grønn chile-hollandaise inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
