Stor Ole Tex-Mex-burrito-omelett
Lær hvordan du lager en smakfull big ole tex-mex burrito omelet. Perfekt for en fyldig frokost eller brunch med smak av tex-mex.
Om denne retten
Stor Ole Tex-Mex-burrito-omelett er en middels krevende oppskrift i kategorien frokost som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer middels stor Vidalia-løk, delt i fire, jalapeñopepper, delt i to, spiseskjeer ekstra virgin olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
En næringsrik start på dagen som gir energi og metthet gjennom hele formiddagen.
Ingredienser
- 455 gram tomatillos, husket, skylt og delt i fire
- 1 middels stor Vidalia-løk, delt i fire
- 1 jalapeñopepper, delt i to
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten bunt fersk koriander
- 1 pølse med meksikansk chorizo, uten skinn
- 1/2 teskje malt spisskummen
- En klype cayennepepper
- En klype paprika
- 2,4 dl hermetiske bønner (pinto, cannellini og/eller svarte bønner), drenert og skylt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 grønn paprika, hakket
- 8 store egg, pisket
- 1 spiseskje melk
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,2 dl revet pepper jack-ost
- Meksikansk crema eller rømme, utvannet med halv og halv, til pynt
- 1 plommetomat, frøet og hakket, til pynt
Ingredienser
- 455 gram tomatillos, husket, skylt og delt i fire
- 1 middels stor Vidalia-løk, delt i fire
- 1 jalapeñopepper, delt i to
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten bunt fersk koriander
- 1 pølse med meksikansk chorizo, uten skinn
- 1/2 teskje malt spisskummen
- En klype cayennepepper
- En klype paprika
- 2,4 dl hermetiske bønner (pinto, cannellini og/eller svarte bønner), drenert og skylt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 grønn paprika, hakket
- 8 store egg, pisket
- 1 spiseskje melk
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,2 dl revet pepper jack-ost
- Meksikansk crema eller rømme, utvannet med halv og halv, til pynt
- 1 plommetomat, frøet og hakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Vend tomatillos, løk, jalapeño og olivenolje på et stekebrett, og krydre med salt og svart pepper. Stek til de er brune, ca. 45 minutter. Kjør alt i en blender sammen med koriander, og spe med vann etter behov. Smak til med salt.
- 2I mellomtiden, forbered omeletten: Kok chorizoen i en stor non-stick panne på middels høy varme til den er sprø, og del den opp underveis, ca. 4–5 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle. Rør inn spisskummen, cayennepepper og paprika i fettet i pannen. Tilsett bønnene og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Krydre med salt og svart pepper, og tilsett deretter paprikaen. La det steke i ytterligere 1–2 minutter. Overfør til en bolle.
- 3Visp eggene og melken i en annen bolle. Tørk ut pannen, skru ned varmen til middels, og tilsett 1/2 ss smør. Hell halvparten av eggeblandingen i pannen, og stek til midten ikke lenger er flytende, og løsne kantene med en slikkepott. Rull pannen forsiktig for å la den ukokte eggeblandingen renne under. Rist pannen for å løsne omeletten, og legg deretter halvparten av bønnene, chorizoen og osten i midten. Brett inn begge sider for å dekke fyllet, og snu omeletten slik at sømmen er ned, og stek i ytterligere 1 minutt. Gjenta med resten av smøret, eggeblandingen og fyllet for å lage en ny omelett. Topp med tomatillosausen og pynt med rømme og tomat.
- 4Fotografert av Stephanie Foley
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stor Ole Tex-Mex-burrito-omelett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stor Ole Tex-Mex-burrito-omelett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stor Ole Tex-Mex-burrito-omelett?▼
Total tilberedningstid for Stor Ole Tex-Mex-burrito-omelett er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stor Ole Tex-Mex-burrito-omelett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stor Ole Tex-Mex-burrito-omelett?▼
En porsjon av Stor Ole Tex-Mex-burrito-omelett inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
