Søtmais-succotash med scampi og kantareller
Lær hvordan du lager en deilig søtmais-succotash med scampi og kantareller. Perfekt som forrett eller tilbehør, spesielt om sommeren.
Foto av Patrick Nizan på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g scampi
- 4 maiskolber, korn skåret av
- 2 ss druekjerneolje
- 0.5 dl skivet sjalottløk
- 2.5 dl kantarellsopp, skivet
- 2.5 dl blancherte og skrelte favabønner
- 2.5 dl terningstekte gulrøtter
- 2.5 dl grillede maiskorn
- 6 dl fersk, skivet kjørvel
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g scampi
- 4 maiskolber, korn skåret av
- 2 ss druekjerneolje
- 0.5 dl skivet sjalottløk
- 2.5 dl kantarellsopp, skivet
- 2.5 dl blancherte og skrelte favabønner
- 2.5 dl terningstekte gulrøtter
- 2.5 dl grillede maiskorn
- 6 dl fersk, skivet kjørvel
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne på høy varme. Stek scampien i omtrent 2 minutter på hver side. Sett til side og hold varm.
- Bruk en skarp kniv til å skjære av maiskornene fra kolben. Kjør maiskornene gjennom en grønnsakspresse eller blender for å trekke ut saften. Hell maisjuicen i en liten kjele og la det småkoke. Kok mais-sausen til den begynner å tykne. Sett til side og hold varm.
- Varm opp druekjerneoljen i en stor sautépanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den begynner å bli myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett sopp og sautér i 4 minutter. Tilsett de resterende grønnsakene (favabønner, terningstekte gulrøtter, grillede maiskorn) og sautér til de er gjennomvarme, ca. 3 minutter.
- Overfør de sauterte grønnsakene til en middels stor bolle og vend inn den varme mais-sausen og kjørvelen. Krydre med salt og pepper.
- For å servere, plasser succotashen i midten av tallerkenen, legg noen stekte scampi oppå, og drypp litt av mais-sausen rundt på tallerkenen.
Om denne retten
Søtmais-succotash er en smaksrik hyllest til sommerfristelsene. Denne retten er en vakker kombinasjon av sødme, syre og umami, der hver enkelt ingrediens kommer til sin rett. Inspirert av den tradisjonelle amerikanske retten succotash, har vi her skapt en moderne variant fylt med sesongens aller beste grønnsaker og saftige scampi.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk mais for best smaksopplevelse – prøv å finne en lokal, gårdssolgt sort for maksimal søthet.
- 2Hold øye med maissausen, rør den jevnlig for å unngå at den får klumper.
- 3Skjær kantarellene i skiver for en fyldigere tekstur i retten.
Serveringsforslag
Servér søtmais-succotashen med et glass frisk, krisp hvitvinsaperitiff som vil løfte rettens tropiske, sommerlige smaker. En skive sprøstekt focaccia kan også være et godt tilbehør for å sope opp alle de deilige sausene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtmais-succotash med scampi og kantareller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtmais-succotash med scampi og kantareller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtmais-succotash med scampi og kantareller?▼
Total tilberedningstid for Søtmais-succotash med scampi og kantareller er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtmais-succotash med scampi og kantareller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtmais-succotash med scampi og kantareller?▼
En porsjon av Søtmais-succotash med scampi og kantareller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
