Østerspølse med urtedressing
Oppskrift på oyster pølse herb dressing - en smakfull og enkel dressing med østers, pølse og urter. Perfekt til salater og retter.
Om denne retten
Denne deilige østerspølsen er et klassisk norsk kjøkkenkunstnerisk verk. Kombinasjonen av mørsvarte frokostpølser, sprø maiskrutonger og friske urter skaper en unik og lekker forrett som virkelig setter smaksløkene i sving. Oppskriften stammer fra en generasjonsarv og har vært et fast innslag på slektens julebordsmenyer i årevis. Nyt denne spesialiteten sammen med dine nærmeste - den vil garantert bringe glede og julestemning til ethvert bord.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, pluss litt mer til smøring
- 19 dl 1/2-tommers terninger av maisbrød, oppskrift følger
- 9,5 dl 1/2-tommers terninger av italiensk brød
- 450 gram frokostpølse, smuldret
- 4 store stilker selleri, hakket (ca. 4,7 dl)
- 2 mellomstore gule løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 1 spiseskje ferske salvieblader, hakket (ca. 5 store blader)
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket (ca. 7 kvister)
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 hvitløksfedd, finhakket (ca. 3 teskjeer)
- 1,8 dl hvitvin
- 7,1 dl kalkun- eller kyllingkraft, oppvarmet
- 24 østers, åpnet, drenert, østersvæske reservert
- 2 store egg, pisket
- 1 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl gult maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje natron
- 2,4 dl kulturmelk
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 store egg, lett pisket
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, pluss litt mer til smøring
- 19 dl 1/2-tommers terninger av maisbrød, oppskrift følger
- 9,5 dl 1/2-tommers terninger av italiensk brød
- 450 gram frokostpølse, smuldret
- 4 store stilker selleri, hakket (ca. 4,7 dl)
- 2 mellomstore gule løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 1 spiseskje ferske salvieblader, hakket (ca. 5 store blader)
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket (ca. 7 kvister)
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 hvitløksfedd, finhakket (ca. 3 teskjeer)
- 1,8 dl hvitvin
- 7,1 dl kalkun- eller kyllingkraft, oppvarmet
- 24 østers, åpnet, drenert, østersvæske reservert
- 2 store egg, pisket
- 1 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl gult maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje natron
- 2,4 dl kulturmelk
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 store egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Smør en 3-liters ildfast form. Legg terninger av cornbread og italiensk brød på to separate stekebrett med kant, og stek til de er veldig tørre, ca. 20 minutter. La avkjøle og bland i en stor bolle. Øk ovnstemperaturen til 190 grader Celsius.
- 2I mellomtiden, kok pølsen i en stor stekepanne over middels varme til den er pent brunet og fettet har blitt utløst, 15 til 18 minutter. Overfør pølsen til en tallerken med papirhåndkle ved hjelp av en hullsleiv. Hell av alt unntatt 1 ss av pølsfettet.
- 3Smelt 4 ss av smøret i stekepannen sammen med pølsfettet. Tilsett selleri og løk, og kok under omrøring av og til til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter. Rør inn salvie, timian, rød pepperflak, muskatnøtt og hvitløk, og fortsett å koke og røre til urtene er aromatiske, ca. 2 minutter. Hell i hvitvinen, la det koke opp, og kok til væsken nesten er helt absorbert, ca. 5 minutter. Ta av varmen.
- 4Smelt de resterende 4 ss av smøret og tilsett i brødterningene sammen med pølsen, grønnsakene, kalkunbuljongen, østersene, østersvæsken og eggene. Krydre med salt og svart pepper, og vend godt slik at alt blir dekket.
- 5Fordel stuffing-blandingen i ildfastformen og stek, dekket med aluminiumsfolie, i 25 minutter. Fjern folien og fortsett å steke uten dekke til den er godt brunet og sprø, ca. 30 minutter til.
- 6Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Plasser en stor, 30 cm støpejernspanne i ovnen.
- 7I en middels stor bolle, visp sammen maismel, mel, sukker, bakepulver, salt og natron. Bland sammen kulturmelk, 2 ss av det smeltede smøret og eggene i en målebøtte med tut. Visp kulturmelk-blandingen inn i maismelblandingen til det akkurat er blandet.
- 8Forsiktig, ta ut støpejernspannen fra ovnen og hell i de resterende 2 ss av det smeltede smøret. Hell røren i pannen og jevn ut overflaten. Stek til toppen er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 20 minutter. La cornbread avkjøle i pannen i 10 minutter før den snus ut på en avkjølingsrist.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på smøret - det gir pølsen en fantastisk sprø og smakfull stekeskorpe.
- 2La brødbitene steke godt i ovnen før du blander dem i - det sikrer en deilig krumme.
- 3Skyll østersene nøye før du folder dem forsiktig inn i blandingen. Det gir en myk og cremet konsistens.
Serveringsforslag
Serveringsforslaget er en deilig, kremet urtevinaigrette som tilfører en frisk og aromatisk kontrast til de kraftige smakene i retten. En kjølig, halvtørr hvitvin passer utmerket til denne elegante forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østerspølse med urtedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østerspølse med urtedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østerspølse med urtedressing?▼
Total tilberedningstid for Østerspølse med urtedressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østerspølse med urtedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østerspølse med urtedressing?▼
En porsjon av Østerspølse med urtedressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
