Klassisk stuffing med østers og pølse
En tradisjonell og smakfull stuffing med frokostpølse, østers, maisbrød og urter. Perfekt til kalkun eller som en rik siderett.
Foto av Jenna Hamra på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl usaltet smør, pluss litt mer til smøring
- 19 dl terninger av maisbrød (ca. 1,2 cm)
- 9,5 dl terninger av italiensk brød (ca. 1,2 cm)
- 450 g frokostpølse, smuldret
- 4 store stilker selleri, hakket (ca. 4,7 dl)
- 2 mellomstore gule løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 1 ss ferske salvieblader, hakket
- 1 ss ferske timianblader, hakket
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 0,25 ts nyrevet muskatnøtt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,8 dl hvitvin
- 7,1 dl kalkun- eller kyllingkraft, oppvarmet
- 24 østers, åpnet, drenert, østersvæske reservert
- 2 store egg, pisket
- 1 ts kosher salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl gult maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 2 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 0,5 ts natron
- 2,4 dl kulturmelk
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 2 store egg, lett pisket
Ingredienser
- 2,4 dl usaltet smør, pluss litt mer til smøring
- 19 dl terninger av maisbrød (ca. 1,2 cm)
- 9,5 dl terninger av italiensk brød (ca. 1,2 cm)
- 450 g frokostpølse, smuldret
- 4 store stilker selleri, hakket (ca. 4,7 dl)
- 2 mellomstore gule løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 1 ss ferske salvieblader, hakket
- 1 ss ferske timianblader, hakket
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 0,25 ts nyrevet muskatnøtt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,8 dl hvitvin
- 7,1 dl kalkun- eller kyllingkraft, oppvarmet
- 24 østers, åpnet, drenert, østersvæske reservert
- 2 store egg, pisket
- 1 ts kosher salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl gult maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 2 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 0,5 ts natron
- 2,4 dl kulturmelk
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 2 store egg, lett pisket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 °C. Smør en 3-liters ildfast form. Legg terninger av maisbrød og italiensk brød på to separate stekebrett med kant, og stek til de er veldig tørre, ca. 20 minutter. La avkjøle og bland i en stor bolle. Øk ovnstemperaturen til 190 °C.
- I mellomtiden, kok pølsen i en stor stekepanne over middels varme til den er pent brunet og fettet har blitt utløst, 15 til 18 minutter. Overfør pølsen til en tallerken med papirhåndkle ved hjelp av en hullsleiv. Hell av alt unntatt 1 ss av pølsefettet.
- Smelt 4 ss av smøret i stekepannen sammen med pølsefettet. Tilsett selleri og løk, og kok under omrøring av og til til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter. Rør inn salvie, timian, rød pepperflak, muskatnøtt og hvitløk, og fortsett å koke og røre til urtene er aromatiske, ca. 2 minutter. Hell i hvitvinen, la det koke opp, og kok til væsken nesten er helt absorbert, ca. 5 minutter. Ta av varmen.
- Smelt de resterende 4 ss av smøret og tilsett i brødterningene sammen med pølsen, grønnsakene, kalkunbuljongen, østersene, østersvæsken og eggene. Krydre med salt og svart pepper, og vend godt slik at alt blir dekket.
- Fordel stuffing-blandingen i ildfastformen og stek, dekket med aluminiumsfolie, i 25 minutter. Fjern folien og fortsett å steke uten dekke til den er godt brunet og sprø, ca. 30 minutter til.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Plasser en stor, 30 cm støpejernspanne i ovnen.
- I en middels stor bolle, visp sammen maismel, mel, sukker, bakepulver, salt og natron. Bland sammen kulturmelk, 2 ss av det smeltede smøret og eggene i en målebøtte med tut. Visp kulturmelk-blandingen inn i maismelblandingen til det akkurat er blandet.
- Forsiktig, ta ut støpejernspannen fra ovnen og hell i de resterende 2 ss av det smeltede smøret. Hell røren i pannen og jevn ut overflaten. Stek til toppen er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 20 minutter. La maisbrødet avkjøle i pannen i 10 minutter før det snus ut på en avkjølingsrist.
Om denne retten
Denne deilige stuffingen med østers og pølse er en rik og smakfull siderett, perfekt til høytider eller som tilbehør til kalkun. Kombinasjonen av sprø maisbrødterninger, saftig frokostpølse og friske urter skaper en unik og lekker smaksopplevelse. Oppskriften er en tradisjonell klassiker som garantert vil imponere dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på smøret – det gir stuffingen en fantastisk smak og tekstur.
- 2La brødbitene tørke godt i ovnen før du blander dem inn – det sikrer en deilig krumme.
- 3Skyll østersene nøye før du forsiktig blander dem inn i blandingen. Dette bidrar til en myk og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server denne smakfulle stuffingen som tilbehør til stekt kalkun, kylling eller svin. Den passer også utmerket som en rik siderett alene. En frisk grønn salat og en lett rødvin vil komplementere retten godt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk stuffing med østers og pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk stuffing med østers og pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk stuffing med østers og pølse?▼
Total tilberedningstid for Klassisk stuffing med østers og pølse er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk stuffing med østers og pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk stuffing med østers og pølse?▼
En porsjon av Klassisk stuffing med østers og pølse inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
