Østersfyll
Lær hvordan du lager en deilig oyster fyll, perfekt som forrett eller tilbehør. En enkel oppskrift som vil imponere gjestene dine.
Om denne retten
Denne utrolige østersfyllen er en kulinarisk opplevelse som bringer smakene fra havet inn i ditt eget hjem. Med sine delikate østerssmak, deilige baconkrydder og en saftig, krumkake-lignende maisbunn, blir denne retten en forrett som virkelig imponerer gjestene dine. Den har sine røtter i det sørlige USA, men har blitt en yndet tradisjon på norske middagsbord takket være de ferske, lokalt fangede østersene vi er så heldige å ha tilgang på.
Ingredienser
- 20 østers, åpnet, pluss deres væske (se Kok’s Note)
- 7,1 dl grovt smuldret maismel, oppskrift følger
- 3 skiver bacon, kuttet på tvers i 1/4-tommers strimler
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 mellomstore sjalottløk, tynne skiver
- 2 selleristilker (med blader), tynne skiver
- 2 teskjeer kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 2 spiseskjeer tørr hvit vermut
- 2,4 dl steinmalt maismel
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje sukker
- 1/4 teskje fint salt
- 1 stort egg
- 1,2 dl hel melk
- 2 spiseskjeer smeltet usaltet smør, pluss mer til å pensle pannen
Ingredienser
- 20 østers, åpnet, pluss deres væske (se Kok’s Note)
- 7,1 dl grovt smuldret maismel, oppskrift følger
- 3 skiver bacon, kuttet på tvers i 1/4-tommers strimler
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 mellomstore sjalottløk, tynne skiver
- 2 selleristilker (med blader), tynne skiver
- 2 teskjeer kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 2 spiseskjeer tørr hvit vermut
- 2,4 dl steinmalt maismel
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje sukker
- 1/4 teskje fint salt
- 1 stort egg
- 1,2 dl hel melk
- 2 spiseskjeer smeltet usaltet smør, pluss mer til å pensle pannen
Fremgangsmåte
- 1Legg østersene i en sil over en middels bolle for å fange opp østerssaften. Sett til side ¾ kopp av østerssaften. I en stor bolle, bland smulene av maisbrød og østersene.
- 2Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett bacon og kok i 1 minutt. Sil av og tørk med et kjøkkenpapir.
- 3Smelt ½ kopp smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Når det begynner å skumme, tilsett bacon, sjalottløk, selleri, salt, og krydre med pepper etter smak. Kok under omrøring til det er mykt, ca. 10 minutter. Tilsett persille, timian, den reserverte østerssaften, og vermut, og kok opp. Overfør sjalottløk-urteblandingen til maisbrødet og østersene, og rør godt sammen. La det stå i 10 minutter. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 4Hell maisbrødblandingen i en smurt, 1-liters gratineringsform, legg små klatter av resten av smøret på toppen, og stek til det er gyldent og sprøtt, ca. 1 time.
- 5Ta ut av ovnen og server umiddelbart.
- 6Smør en avlang form på ca. 8,3 x 14,5 x 5 cm (3 ¼ x 5 ¾ x 2 tommer). Forvarm ovnen til 200°C (400°F). I en stor bolle, visp sammen maismel, mel, bakepulver, sukker og salt.
- 7I en middels bolle, visp egget og bland med melk. Hell melkeblandingen i maismelblandingen og bland forsiktig med en slikkepott til en tykk røre dannes. Rør inn det smeltede smøret til det er godt blandet.
- 8Hell røren i den forberedte formen. Stek til den er lett gyllen og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 30 minutter. La den avkjøle.
- 9Gir: 1 liten brødform med maisbrød
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferske, nyåpnede østers for best smak og tekstur.
- 2For en ekstra sprø topping, strø litt revet parmesan over fyllen før den skal i ovnen.
- 3La ikke fyllen stå for lenge etter den er ferdig stekt, da kan den fort bli for tørr. Servér den umiddelbart for mest mulig saftighet.
Serveringsforslag
Østersfyllen passer perfekt som en elegant forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, grønn salat. Dens maritime preg gjør den også utmerket til et glass skummet havluft eller et par slanke snaps.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østersfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østersfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østersfyll?▼
Total tilberedningstid for Østersfyll er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østersfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østersfyll?▼
En porsjon av Østersfyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
