Østers Randall
Lær hvordan du lager oysters randall, en smakfull og elegant sjømatrett perfekt for spesielle anledninger. En enkel oppskrift for sjømatelskere.
Om denne retten
Østers Randall er en smakfull og overraskende forrett som kombinerer delikate skalldyr med fyldig spinat og hasselnøttlikør. Denne utsøkte retten har sitt opphav i den nordamerikanske Randall-familie, som la vekt på å utvikle unike og eksklusive skalldyroppskrifter. Østers Randall passer perfekt som en elegant og eksotisk åpner til en festmiddag.
Ingredienser
- 225 gram reker, finhakket, skallet satt til side
- 1,2 dl hvitvin
- 455 gram spinat, frossen, hakket
- 225 gram bacon, hakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 hele sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 teskje tørket timian
- Hvit pepper og salt
- 1,2 dl kremfløte
- 1/8 teskje cayennepepper
- 30 ml hasselnøttlikør (anbefalt: Frangelico)
- 1,2 dl revet sveitsisk ost
- 0,6 dl revet Asiago-ost
- 24 ferske østers, i skjellene
Ingredienser
- 225 gram reker, finhakket, skallet satt til side
- 1,2 dl hvitvin
- 455 gram spinat, frossen, hakket
- 225 gram bacon, hakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 hele sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 teskje tørket timian
- Hvit pepper og salt
- 1,2 dl kremfløte
- 1/8 teskje cayennepepper
- 30 ml hasselnøttlikør (anbefalt: Frangelico)
- 1,2 dl revet sveitsisk ost
- 0,6 dl revet Asiago-ost
- 24 ferske østers, i skjellene
Fremgangsmåte
- 1Skrell rekene, og tilsett skallene i hvitvinen og la det småkoke under lokk i en liten kjele i ca. 30 minutter. Sil av væsken og kok den ned til omtrent 1/4 kopp.
- 2Tilsett spinat i den reduserte væsken, dekk til og kok til den er mør. La det avkjøle. I en liten stekepanne, stek bacon til det er sprøtt. Ta opp baconbitene og fjern fettet fra pannen. Smelt smør, og tilsett finhakket shallot og hvitløk, og la det surre til det er gjennomsiktig. Tilsett rekene og krydder, og la det koke videre til rekene er ugjennomsiktige.
- 3La spinaten renne godt av, og spar på væsken. Tilsett spinatvannet, kremfløte og hasselnøttlikør i rekeblandingen, og la det koke til væsken er tyknet og redusert til halvparten. La det avkjøle.
- 4Bland deretter spinat med rekene, bacon og resten av ingrediensene (unntatt østersene) i en middels stor bolle. Fordel ca. 2 til 3 spiseskjeer av fyllet på hver østers. Stek på øverste rille i grillen på høy varme til fyllet bobler og er gyllent på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne friske, smakfulle østers for best resultat.
- 2Pass på at spinaten er skikkelig drenert før den blandes med rekeblandingen, slik at retten ikke blir for våt.
- 3Sørg for at fyllet får en gyllen overflate under grillsteking, for ekstra sprøhet og smak.
Serveringsforslag
Østers Randall nyter godt av et glass tørr, aromatisk hvitvin som komplimenterer rettens sjøsmaker og nøttepreg. Serveres med et enkelt grønn salat for en avbalansert og luksuriøs forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers Randall?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers Randall. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers Randall?▼
Total tilberedningstid for Østers Randall er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers Randall vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers Randall?▼
En porsjon av Østers Randall inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
