Ingredienser
- 16 østers
- 8 sjøpinnsvin eller 1.2 dl sjøpinnsvinrogn
- Blader fra 1 bunt spinat
- 1 ts fersk sitronsaft
- 5 ss kremfløte
- Salt
- Hvit pepper
- 2 ts finhakket fersk gressløk eller persille
Ingredienser
- 16 østers
- 8 sjøpinnsvin eller 1.2 dl sjøpinnsvinrogn
- Blader fra 1 bunt spinat
- 1 ts fersk sitronsaft
- 5 ss kremfløte
- Salt
- Hvit pepper
- 2 ts finhakket fersk gressløk eller persille
Slik gjør du:
- Skjær skjellene av østersene og legg dem i en bolle. Sett dem i kjøleskapet. Kast skjellene.
- Klipp toppen av sjøpinnsvinene og rundt sidene med en kraftig saks. Skrap forsiktig ut den oransje eller gule rogna og legg den i en liten bolle i kjøleskapet. Hvis du skal servere stuingen i sjøpinnsvinskallene, børster du dem grundig og tørker dem i en ovn på 200 grader.
- Blansjer spinatbladene i kokende vann i 30 sekunder, skyll dem i en sil under kaldt rennende vann, klem ut overflødig vann og sett til side.
- Varm østersene i væsken sin i en kjele over middels varme til væsken så vidt begynner å småkoke ved kanten av kjelen, og østersene begynner å krølle seg rundt kantene, omtrent 3 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør de varme østersene til et rent kjøkkenhåndkle eller en ren serviett, slik at eventuelt grus løsner fra østersene og fester seg til håndkleet. Sil østerskokevæsken gjennom en fin sil over i en ren kjele.
- Tilsett sitronsaft og 4 ss av kremfløten i østersvæsken, og la det småkoke forsiktig i ca. 5 minutter, til blandingen har konsistensen av kald, tykk fløte. I mellomtiden koker du den resterende spiseskjeen med fløte i en liten panne til den tykner. Krydre med salt og pepper, og tilsett spinaten. Rør i ett minutt over middels varme for å varme opp spinaten. Legg spinaten i en liten haug midt på hver suppefat eller sjøpinnsvinskall.
- Rør forsiktig inn gressløk, østers og sjøpinnsvinrogn i østerssausen, og varm forsiktig – uten å koke – i omtrent 30 sekunder. Fordel østers og rogna rundt og over spinaten. Sørg for at alle får 4 østers. Øs over sausen. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne delikate østers- og sjøpinnsvinstuingen er en smaksrik hyllest til havet. De salte østersene og den søtlige, kremete sjøpinnsvinrognen samspiller i en harmonisk dans, slik at hver bit eksploderer av maritime smaker. Denne retten er et kostbart, men verdt det, innslag på ethvert festbord.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets østers for den beste smaken.
- 2Pass på å ikke oversteke østersene - de skal fortsatt være møre og saftige.
- 3La sjøpinnsvinrognen få god tid til å infundere sausen med sin unike, sjøete karakter.
Serveringsforslag
Servér denne stuingen med et glass sprø, mineralsk hvitvin for å løfte de komplekse havsmakene. En enkel salat av friske våre grønnsaker vil også balansere rettens rike konsistens.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers- og sjøpinnsvinstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers- og sjøpinnsvinstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers- og sjøpinnsvinstuing?▼
Total tilberedningstid for Østers- og sjøpinnsvinstuing er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers- og sjøpinnsvinstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers- og sjøpinnsvinstuing?▼
En porsjon av Østers- og sjøpinnsvinstuing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
