Østers- og sjøpinnestuing
Oppdag en eksklusiv oppskrift på oyster and sea urchin gryte, perfekt for sjømatelskere. En smakfull og enkel rett å lage hjemme.
Om denne retten
Denne delikate østers- og sjøpinnestuen er en smaksrik hyllest til havet. De briny østersene og den søtlige, cremete sjøpinnrognen samspiller i en harmonisk dans, slik at hver bit eksploderer av maritime smaker. Denne retten er et kostbart, men verdt det, innslag på ethvert festbord.
Ingredienser
- 16 østers
- 8 sjøpinnsvin eller ½ kopp sjøpinnsvinskinn
- Blader fra 1 bunt spinat
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 5 spiseskjeer kremfløte
- Salt og hvit pepper
- 2 teskjeer finhakket fersk gressløk eller persille
Ingredienser
- 16 østers
- 8 sjøpinnsvin eller ½ kopp sjøpinnsvinskinn
- Blader fra 1 bunt spinat
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 5 spiseskjeer kremfløte
- Salt og hvit pepper
- 2 teskjeer finhakket fersk gressløk eller persille
Fremgangsmåte
- 1Skjær skjellene av østersene og legg dem i en bolle. Sett dem i kjøleskapet. Kast skjellene.
- 2Kutt inn toppen av sjøpinnene og rundt sidene med en kraftig saks. Forsiktig skje ut den oransje eller gule rogna og legg den i en liten bolle i kjøleskapet. Hvis du skal servere suppen i sjøpinneskallene, børster du dem grundig og tørker dem i en ovn på 200 grader.
- 3Blansjer spinatbladene i kokende vann i 30 sekunder, skyll dem i en sil under kaldt rennende vann, klem ut overflødig vann og sett til side.
- 4Varm østersene i væsken sin i en kjele over middels varme til væsken så vidt begynner å småkoke ved kanten av kjelen, og østersene begynner å krølle seg rundt kantene, omtrent 3 minutter.
- 5Bruk en hullsleiv og overfør de varme østersene til et rent kjøkkenhåndkle eller en ren serviett, slik at eventuelt grus løsner fra østersene og fester seg til håndkleet. Sil østerskokevæsken gjennom en fin sil over i en ren kjele.
- 6Tilsett sitronsaft og 4 ss av den tykke fløten i østersvæsken, og la det småkoke forsiktig i ca. 5 minutter, til blandingen har konsistensen av kald, tykk fløte. I mellomtiden koker du den resterende spiseskjeen med fløte i en liten panne til den tykner. Krydre med salt og pepper, og tilsett spinaten. Rør i ett minutt over middels varme for å varme opp spinaten. Legg spinaten i en liten haug midt på hver suppefat eller sjøpinneskall.
- 7Rør forsiktig inn gressløk, østers og sjøpinnero gn i østerssausen, og varm forsiktig – uten å koke – i omtrent 30 sekunder. Fordel østers og rogna rundt og over spinaten. Sørg for at alle får 4 østers. Øs over sausen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets østers for den beste smaken\nPass på å ikke oversteke østersene - de skal fortsatt være møre og saftige\nLa sjøpinnrognen få god tid til å infundere sausen med sin unike, sjøete karakter
Serveringsforslag
Servér denne stuen med et glass krisp, mineralsk hvitvin for å løfte de komplekse havsmakene. Et enkelt salat av friskhøstede våre grønnsaker vil også balansere rettens rike konsistens.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers- og sjøpinnestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers- og sjøpinnestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers- og sjøpinnestuing?▼
Total tilberedningstid for Østers- og sjøpinnestuing er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers- og sjøpinnestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers- og sjøpinnestuing?▼
En porsjon av Østers- og sjøpinnestuing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
