Østers med trøffelskum
Lær hvordan du lager deilige østers med trøffelskum. En elegant forrett som imponerer dine gjester. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 18 mellomstore østers
- 2-7 dl grovt salt
- 1 ss trøffelolje
- Trøffelskum (se egen oppskrift nedenfor)
- 2 eggeplommer
- 1 ss siltet østersjuice
- 1.2 dl kremfløte
- 0.25 ts salt
- 1 ss trøffelolje (til skummet)
- 1 ss finhakket persille
Ingredienser
- 18 mellomstore østers
- 2-7 dl grovt salt
- 1 ss trøffelolje
- Trøffelskum (se egen oppskrift nedenfor)
- 2 eggeplommer
- 1 ss siltet østersjuice
- 1.2 dl kremfløte
- 0.25 ts salt
- 1 ss trøffelolje (til skummet)
- 1 ss finhakket persille
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: østersåpner, en håndholdt stavmikser.
- Forvarm ovnen til 150 °C.
- Åpne østersene. Kast det øverste skallet. Sil østers og østersjuice gjennom en fin sil over en keramikk- eller glassbolle. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet. Skrubb bunnskallet på østersene under rennende vann og legg dem på et stekebrett. Stek i 10 minutter. Ta ut og la avkjøle.
- Sett ovnen på grillfunksjon.
- Lag trøffelskummet: I en liten bolle, pisk eggeplommene lett med stavmikseren.
- I en tykkbunnet kjele, kok opp østersjuice og fløte. Reduser varmen til lav. Hell en tredjedel av blandingen i eggeplommene og pisk med stavmikseren. Hell langsomt den piskede eggeblandingen tilbake i kjelen. Begynn umiddelbart å piske blandingen i kjelen over lav varme til den tykner til et skum.
- Fordel 2/3 av væsken fra østersene til sausen og sett til side.
- Lag en 2.5 cm tykk saltpute i en stor panne. Plasser de rensede østersskallene jevnt fordelt på saltputen med utsiden ned. Legg én østers på hvert skall.
- Drypp én dråpe trøffelolje på hver østers (trøffelolje er kraftig, bruk den sparsomt).
- Drypp en teskje av trøffelskummet over hver østers. Sett pannen under grillen til skummet blir gyllent og brunt, ca. 1 minutt. Server umiddelbart.
Om denne retten
Østers med trøffelskum er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore østers, -7 dl grovt salt, trøffelolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers med trøffelskum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers med trøffelskum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers med trøffelskum?▼
Total tilberedningstid for Østers med trøffelskum er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers med trøffelskum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers med trøffelskum?▼
En porsjon av Østers med trøffelskum inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
