Østers med crème fraîche, sitron og estragon
Lær hvordan du lager deilige østers med creme fraiche, sitron og estragon. Perfekt som forrett for en elegant anledning. Enkel og rask oppskrift.
Om denne retten
Denne elegant enkle forretten tar det beste av havets delikatesser og forener dem med friske, kremsige smaker. Østers er en klassisk ingrediens i norsk kystmattradisjonen, og her får de selskap av den rike crème fraîche, den pirrende estragon og den pirrende sitronens syre. Resultatet er en rett som balanserer havets salthet med landets grønne urter på en forfriskende måte.
Ingredienser
- 1,2 dl crème fraîche eller rømme
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 1 sitron, finrevet skall
- 1 1/2 teskje ufortynnet appelsinjuicekoncentrat
- 1/2 teskje salt
- En klype cayennepepper
- Kasjersalt eller grovt salt, til lagdeling
- 18 store østers, vasket og åpnet, østersene skal forbli i den nederste skjellet
Ingredienser
- 1,2 dl crème fraîche eller rømme
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 1 sitron, finrevet skall
- 1 1/2 teskje ufortynnet appelsinjuicekoncentrat
- 1/2 teskje salt
- En klype cayennepepper
- Kasjersalt eller grovt salt, til lagdeling
- 18 store østers, vasket og åpnet, østersene skal forbli i den nederste skjellet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. I en miksebolle, bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet og pisk crème fraîche eller rømme til myke topper dannes. Rør inn estragon, sitronskall, konsentrert appelsinjuice, salt og cayennepepper; sett til side.
- 2I en jelly-roll-panne, legg et lag med kosher- eller fjell-salt ca. 0,6 cm tykt. Trykk forsiktig østersskjellene ned i saltet for å holde dem på plass. Grill østersene 15 cm fra varmekilden i 4 til 5 minutter, eller til de begynner å slippe ut saft og skjellene åpner seg litt. Ta dem ut av grillen, og fjern det øverste skjellaget ved å sette inn en smørkniv og løsne skjellene. Topp hver østers med en teskje crème fraîche-blanding og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Velg store, ferske østers for best resultat. Ikke oversteke dem - de skal fortsatt være saftige innvendig.
- 2Bruk en god kvalitet crème fraîche eller rømme for en kremet, leskende konsistens.
- 3Bruk fersk, finhakket estragon for maksimal aroma og friskhet.
Serveringsforslag
Disse grillede østersene passer utmerket som en elegant forrett, for eksempel etterfulgt av et hovedmåltid med hvitvin eller en mineralvann med sitrus. De friske smakene kompletterer også godt et glass boblevin som apéritiff.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers med crème fraîche, sitron og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers med crème fraîche, sitron og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers med crème fraîche, sitron og estragon?▼
Total tilberedningstid for Østers med crème fraîche, sitron og estragon er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers med crème fraîche, sitron og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers med crème fraîche, sitron og estragon?▼
En porsjon av Østers med crème fraîche, sitron og estragon inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
