Østers i rosa
Oppskrift på oysters in the pink - en elegant og smakfull forrett med ferske østers og en rosa saus. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne unike retten gir østersentusiasten en forfriskende vri på den klassiske foretten. Pannekakene gir en myk, luftig base som perfekt komplementerer den rike, kremete østerssmaken. Med den nydelige fargekontrasten mellom de rosa østersene og de gylne pannekakene, blir dette en rett som virkelig fanger øyet og hyller smakssansene.
Ingredienser
- 2 egg, romtempererte
- 1,8 dl melk
- 1,6 dl øl
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl mel
- Smør eller vegetabilsk olje til steking av pannekaker
- 225 gram usaltet smør
- 4 spiseskjeer mel
- 2,4 dl halv-og-halv, helmelk kan brukes
- 10 ferske salvieblader, skåret
- 1 1/2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 kvart Maryland-østers, drenert, reserver væsken
- Salt
- Cayennepepper
- 1,2 dl skivede friske grønne løk
- 1 unse prosciutto, finhakket
- 1,2 dl revet tørrost, som Parmesan
- 1,2 dl friske tomater, uten frø og i terninger
Ingredienser
- 2 egg, romtempererte
- 1,8 dl melk
- 1,6 dl øl
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl mel
- Smør eller vegetabilsk olje til steking av pannekaker
- 225 gram usaltet smør
- 4 spiseskjeer mel
- 2,4 dl halv-og-halv, helmelk kan brukes
- 10 ferske salvieblader, skåret
- 1 1/2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 kvart Maryland-østers, drenert, reserver væsken
- Salt
- Cayennepepper
- 1,2 dl skivede friske grønne løk
- 1 unse prosciutto, finhakket
- 1,2 dl revet tørrost, som Parmesan
- 1,2 dl friske tomater, uten frø og i terninger
Fremgangsmåte
- 1For pannekakene: I en food processor eller blender, bland egg, melk, øl, salt og mel, og kjør til blandingen er glatt, ca. 2 minutter. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 2Bruk smør eller vegetabilsk olje som er smeltet, til å smøre en non-stick panne på 25 cm, og varm opp til middels varme. Hell 2 unse (ca. 60 ml) av røren i pannen og sirkle rundt til bunnen er dekket. Kok til toppen virker tørr og bunnen har begynt å bli brun. Vend og la den få en lett brunfarge på den andre siden. Stokk med et stykke vokspapir mellom hver. Gjenta med resten av røren.
- 3For østersene: Smelt smøret i en stor sautépanne. Tilsett mel og rør konstant til smør og mel bobler. Tilsett halvparten og halvparten, og rør kontinuerlig. Tilsett salviebladene og rør inn tomatpuréen. Legg i østersene og deres væske, og kok i ca. 2 minutter. Tilsett salt og cayennepepper etter smak. Rør inn grønn løk, prosciutto og revet ost. Vend forsiktig inn de ferske tomatene. Fyllet skal være ganske tykt (hvis det er for tykt, tilsett mer krem eller østersvæske).
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg en pannekake på en flat overflate, tilsett ca. 1/4 kopp østersblandingen på den nederste enden av pannekaken og rull sammen. Plasser pannekaken med skjøten ned i en smurt ildfast form. Fortsett med resten av pannekakene, og ha litt av sausen oppå hver.
- 5Stek i forvarmet ovn i ca. 15 minutter, til det er gjennomvarmt. Pynt etter ønske.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggene er ordentlig romtempererte for å få en jevn, glatt pannekakedeig.
- 2Del opp østersene i mindre biter for jevnere fordeling i fyllet.
- 3Bruk rikelig med friske salvieblader for å få den herlige aromatiske smaken.
Serveringsforslag
Serveres varm, med et glass sprudlende hvitvin som setter den kremete fyllingen i fokus. En enkel, frisk salat med sitronjuice og olivenolje er et perfekt følge til denne delikate forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers i rosa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers i rosa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers i rosa?▼
Total tilberedningstid for Østers i rosa er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers i rosa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers i rosa?▼
En porsjon av Østers i rosa inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
