Østers en Escabeche
Lær hvordan du lager oysters en escabeche, en smakfull og enkel forrett med marinert sjømat. Perfekt for sommerens middager og festlige anledninger.
Om denne retten
Dykk inn i den eventyrlige verden av østers en escabeche, en tradisjonell spansk forrett som erobrer både ganen og hjertet. Denne unike retten lar de ferske østersenes lekre tekstur og delikate sødme samspille med den levende syrligheten fra eplesidereddiken og den varme, krydrede blandingen av spisskummen, nellik og allehånde. Resultatet er en smaksfull opplevelse som tar deg rett til Spania.
Ingredienser
- 1 teskje spisskummenfrø
- 6 nellikspiker
- 1/4 teskje hele allehånde bær
- 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 3 laurbærblader
- 1 knapp teskje tørket oregano, smuldret
- 3/4 tomme kanelstang
- 0,8 dl olivenolje
- 1 stor løk, tynnsnittet
- 3 små gulrøtter, skåret i 1/4-tommers terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 6 lange, ferske gule chili, ristet, skrelt (se notat), og skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 spiseskjeer eplesidereddik, eller etter smak
- 1 raus kopp mild fiskekraft, muslingjuice eller vann
- 680 gram rensede østers, med all væske
- 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 1/2 liten bunt koriander, kun blader, finhakket
Ingredienser
- 1 teskje spisskummenfrø
- 6 nellikspiker
- 1/4 teskje hele allehånde bær
- 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 3 laurbærblader
- 1 knapp teskje tørket oregano, smuldret
- 3/4 tomme kanelstang
- 0,8 dl olivenolje
- 1 stor løk, tynnsnittet
- 3 små gulrøtter, skåret i 1/4-tommers terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 6 lange, ferske gule chili, ristet, skrelt (se notat), og skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 spiseskjeer eplesidereddik, eller etter smak
- 1 raus kopp mild fiskekraft, muslingjuice eller vann
- 680 gram rensede østers, med all væske
- 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 1/2 liten bunt koriander, kun blader, finhakket
Fremgangsmåte
- 1I en morter og støter eller en kaffekvern som er reservert for å male krydder, bland spisskummen, nellik, allehånde og pepperkorn. Kvern til de er knuste, men ikke pulveriserte, og overfør deretter til en liten skål. Tilsett laurbærblad, oregano og kanel. I en stor, tykk stekepanne varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og gulrøtter og kok, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløk og chili og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett eddik, fiskekraft og alle krydderne i pannen, dekk til og skru ned varmen til medium-lav. La det småkoke i 10 minutter. Overfør til en glassbolle og la det stå i romtemperatur i 1 til 2 timer, slik at smakene får blande seg. Når det er klart til servering, returner blantingen til stekepannen og tilsett østersene. Over middels-lav varme, varm opp blantingen til den akkurat når en lett småkoking, og la østersene koke veldig forsiktig i ca. 3 minutter (de er ferdige når kantene krøller seg og de nesten blir hvite – ikke overkok). Ta av varmen og juster krydderet etter smak, tilsett mer salt og eddik hvis ønskelig. Fjern laurbærbladene og kanelstangen, og server i dype boller, pyntet med fersk koriander.
Tips og Varianter
- 1Rister du chiliene før de legges i? Det gir en dypere, mer intens smak.
- 2Husk å ikke over-koke østersene - de skal fortsatt være møre og saftfulle når de serveres.
- 3Om du ikke finner ferske gule chili, kan du bruke grønne, rød eller jalapeño istedet.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt som en sofistikert og fristende forrett, servert med et glass tørr sherry eller et friskt, sprøtt hvitvin. Pynt tallerkenen med litt ekstra fersk koriander for en smakfull og delikat presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers en Escabeche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers en Escabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers en Escabeche?▼
Total tilberedningstid for Østers en Escabeche er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers en Escabeche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers en Escabeche?▼
En porsjon av Østers en Escabeche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
