Østers Bienville
Oppskrift på oysters bienville, en klassisk og smakfull forrett med østers, perfekt for festlige anledninger og spesielle dager.
Om denne retten
Østers Bienville er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bunt vårløk, finhakket, smør, mel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 bunt vårløk, finhakket
- 2. 2 ss smør
- 3. 2 ss mel
- 4. 1,2 dl hakkede sopp
- 5. 1,6 dl kyllingbuljong
- 6. 1 eggeplomme
- 7. Iskremssalt
- 8. 0,8 dl tørr hvitvin
- 9. Salt og cayennepepper etter smak
- 10. 2 dusin østers på halvsjell
- 11. 1,2 dl krydrede brødsmuler
- 12. 0,6 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 1 bunt vårløk, finhakket
- 2. 2 ss smør
- 3. 2 ss mel
- 4. 1,2 dl hakkede sopp
- 5. 1,6 dl kyllingbuljong
- 6. 1 eggeplomme
- 7. Iskremssalt
- 8. 0,8 dl tørr hvitvin
- 9. Salt og cayennepepper etter smak
- 10. 2 dusin østers på halvsjell
- 11. 1,2 dl krydrede brødsmuler
- 12. 0,6 dl revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Sauté de hakkede sjalottløkene i smøret og rør sakte over svak varme til løken er godt kokt, men ikke brunet. Strø sjalottløkene med melet og kok til melet begynner å bli brunt. Tilsett kyllingkraften og soppene, og bland godt. Pisk eggeplommen inn i vinen og tilsett i kyllingkraften sammen med blanturen, mens du pisker kontinuerlig. Krydre med salt og cayennepepper, og kok over svak varme i 15 minutter. Varm opp en panne med iskrem-salt i en 200-graders ovn i 15 minutter. Plasser østersene på halvshell i den varme iskrem-salten og sett tilbake i ovnen i ca. 5 minutter. Skje sausen over hver østers og dryss med en blanting av brødsmuler og ost. Sett tilbake i ovnen og stek til brødsmuleblandingen er lett gyllen. To dusin østers servert på denne måten vil mette fire personer.
- 22. Sauté de hakkede sjalottløkene i smøret og rør sakte over svak varme til løken er godt kokt, men ikke brunet. Strø sjalottløkene med melet og kok til melet begynner å bli brunt. Tilsett kyllingkraften og soppene, og bland godt. Pisk eggeplommen inn i vinen og tilsett i kyllingkraften sammen med blanturen, mens du pisker kontinuerlig. Krydre med salt og cayennepepper, og kok over svak varme i 15 minutter.
- 33. Varm opp en panne med iskrem-salt i en 200-graders ovn i 15 minutter. Plasser østersene på halvshell i den varme iskrem-salten og sett tilbake i ovnen i ca. 5 minutter. Skje sausen over hver østers og dryss med en blanting av brødsmuler og ost. Sett tilbake i ovnen og stek til brødsmuleblandingen er lett gyllen. To dusin østers servert på denne måten vil mette fire personer.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers Bienville?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers Bienville. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers Bienville?▼
Total tilberedningstid for Østers Bienville er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers Bienville vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers Bienville?▼
En porsjon av Østers Bienville inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
