Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og fargerik blomkålpuré
Oppskrift på sauterte sjøscallops servert med smakfull eple- og sesamcouscous og fargerike blomkålpuréer, perfekt for en elegant forrett eller lettere middag.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 1 lilla blomkålhode, skåret i 2,5 cm biter
- 2,5 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 2,5 dl olivenolje
- Fint havsalt
- 1 gult blomkålhode, skåret i 2,5 cm biter
- 2,5 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 2,5 dl olivenolje
- Fint havsalt
- 4,5 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 2,5 dl couscous
- 1 grønt eple, skrelt, kjernet og hakket
- 1 ss svarte sesamfrø, ristet
- 1,2 dl fint havsalt
- 0,5 dl Madras-karripulver
- 1 ss olivenolje
- 12 sjøscallops (ca. 450 gram)
- 3 lime, skåret i båter
- 1,2 dl ferdigkjøpt wakame-sjøgress (valgfritt)
Ingredienser
- 1 lilla blomkålhode, skåret i 2,5 cm biter
- 2,5 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 2,5 dl olivenolje
- Fint havsalt
- 1 gult blomkålhode, skåret i 2,5 cm biter
- 2,5 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 2,5 dl olivenolje
- Fint havsalt
- 4,5 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 2,5 dl couscous
- 1 grønt eple, skrelt, kjernet og hakket
- 1 ss svarte sesamfrø, ristet
- 1,2 dl fint havsalt
- 0,5 dl Madras-karripulver
- 1 ss olivenolje
- 12 sjøscallops (ca. 450 gram)
- 3 lime, skåret i båter
- 1,2 dl ferdigkjøpt wakame-sjøgress (valgfritt)
Slik gjør du:
- Lag den lilla blomkålpuréen:
- I en stor kjele over middels varme, kombiner den lilla blomkålen, fløten og smøret. La det sakte koke opp.
- La det småkoke til blomkålen er myk.
- Overfør blomkålen til en foodprosessor eller blender, og spar kokevannet. Kjør til en helt glatt puré, og tilsett kokevannet etter behov. Kast eventuelt gjenværende kokevann.
- Når maskinen går på lav hastighet, hell sakte inn oljen i en tynn stråle, og blend til det er jevnt og glatt. Krydre med salt og hold varm.
- Lag den gule blomkålpuréen:
- I en stor kjele over middels varme, kombiner den gule blomkålen, fløten og smøret. La det sakte koke opp.
- La det småkoke til blomkålen er myk.
- Overfør blomkålen til en foodprosessor eller blender, og spar kokevannet. Kjør til en helt glatt puré, og tilsett kokevannet etter behov. Kast eventuelt gjenværende kokevann.
- Når maskinen går på lav hastighet, hell sakte inn oljen i en tynn stråle, og blend til det er jevnt og glatt. Krydre med salt og hold varm.
- Lag couscous:
- I en middels stor kjele, kok opp kyllingkraften.
- Ta kjelen av varmen, og tilsett couscous. Rør om, dekk til, og la det stå i 5 minutter.
- Bruk en gaffel til å løsne opp couscousen, og vend inn eplebiter og sesamfrø. Dekk til og hold varm.
- Kok scallopsene:
- I en liten bolle, bland salt og karri.
- I en stor stekepanne over middels høy varme, varm opp oljen til den er varm, men ikke røykende.
- Stek scallopsene, og snu dem en gang, til de er dyp gyldne på begge sider og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter per side.
- Del hver scallop i to på tvers, og krydre med karri-saltet.
- Til servering:
- Fordel den lilla og gule blomkålpuréen på 4 tallerkener.
- Legg en skje couscous på den ene siden av hver tallerken.
- Plasser 6 scallop-halvdeler på den andre siden av hver tallerken.
- Pynt med limebåter og wakame-sjøgress, hvis ønskelig.
Om denne retten
Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og fargerik blomkålpuré er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, usaltet smør, olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og fargerik blomkålpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og fargerik blomkålpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og fargerik blomkålpuré?▼
Total tilberedningstid for Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og fargerik blomkålpuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og fargerik blomkålpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og fargerik blomkålpuré?▼
En porsjon av Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og fargerik blomkålpuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
