Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og puréer av lilla og gult blomkål
Oppskrift på sauterte sjøscallops servert med smakfull eple- sesam couscous og fargerike blomkålpuréer, perfekt for en elegant forrett eller lettere middag
Om denne retten
Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og puréer av lilla og gult blomkål er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, usaltet smør, olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 hode lilla blomkål, skåret i 2,5 cm biter
- 2. 2,4 dl kremfløte
- 3. 1 ss usaltet smør
- 4. 2,4 dl olivenolje
- 5. Fin sjøsalt
- 6. 1 hode gul blomkål, skåret i 2,5 cm biter
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 1 ss usaltet smør
- 9. 2,4 dl olivenolje
- 10. Fin sjøsalt
- 11. 4,7 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 12. 2,4 dl couscous
- 13. 1 grønt eple, skrelt, kjernet og hakket
- 14. 1 ss svarte sesamfrø, ristet
- 15. 1,2 dl fin sjøsalt
- 16. 0,6 dl Madras-karripulver
- 17. 1 ss olivenolje
- 18. 12 sjøscallops (ca. 450 gram)
- 19. 3 lime, skåret i båter
- 20. 1,2 dl ferdigkjøpt wakame- sjøgress (valgfritt)
- 21. Matprosessor eller blender
Ingredienser
- 1. 1 hode lilla blomkål, skåret i 2,5 cm biter
- 2. 2,4 dl kremfløte
- 3. 1 ss usaltet smør
- 4. 2,4 dl olivenolje
- 5. Fin sjøsalt
- 6. 1 hode gul blomkål, skåret i 2,5 cm biter
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 1 ss usaltet smør
- 9. 2,4 dl olivenolje
- 10. Fin sjøsalt
- 11. 4,7 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 12. 2,4 dl couscous
- 13. 1 grønt eple, skrelt, kjernet og hakket
- 14. 1 ss svarte sesamfrø, ristet
- 15. 1,2 dl fin sjøsalt
- 16. 0,6 dl Madras-karripulver
- 17. 1 ss olivenolje
- 18. 12 sjøscallops (ca. 450 gram)
- 19. 3 lime, skåret i båter
- 20. 1,2 dl ferdigkjøpt wakame- sjøgress (valgfritt)
- 21. Matprosessor eller blender
Fremgangsmåte
- 1Lag den lilla blomkålpuréen: I en stor kjele over middels varme, kombiner den lilla blomkålen, fløte og smør, og la det sakte koke opp. La det småkoke til blomkålen er myk. Overfør blomkålen til en foodprocessor eller blender, og spar kokevannet. Kjør til en helt glatt puré, og tilsett kokevannet etter behov. Kast eventuelt igjenværende kokevann. Når maskinen går på lav hastighet, hell sakte inn oljen i en tynn stråle, og blend til det er jevnt og glatt. Krydre med salt og hold varm.
- 2Lag den gule blomkålpuréen: I en stor kjele over middels varme, kombiner den gule blomkålen, fløte og smør, og la det sakte koke opp. La det småkoke til blomkålen er myk. Overfør blomkålen til en foodprocessor eller blender, og spar kokevannet. Kjør til en helt glatt puré, og tilsett kokevannet etter behov. Kast eventuelt igjenværende kokevann. Når maskinen går på lav hastighet, hell sakte inn oljen i en tynn stråle, og blend til det er jevnt og glatt. Krydre med salt og hold varm.
- 3Lag couscous: I en middels stor kjele, kok opp kyllingkraften. Ta kjelen av varmen, og tilsett couscous. Rør om, dekk til, og la det stå i 5 minutter. Bruk en gaffel til å løsne opp couscousen, og vend inn eplebiter og sesamfrø. Dekk til og hold varm.
- 4Kok scampiene: I en liten bolle, bland salt og karri. I en stor stekepanne over middels høy varme, varm opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Stek scampiene, og snu dem en gang, til de er dyp gyldne på begge sider og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter per side. Del hver scampi i to på tvers, og krydre med karri-saltet.
- 5Til servering: Fordel den lilla og gule blomkålpuréen på 4 tallerkener. Legg en skje couscous på den ene siden av hver tallerken. Plasser 6 scampihalvdeler på den andre siden av hver tallerken. Pynt med limebåter og wakame-sjøgress, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og puréer av lilla og gult blomkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og puréer av lilla og gult blomkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og puréer av lilla og gult blomkål?▼
Total tilberedningstid for Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og puréer av lilla og gult blomkål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og puréer av lilla og gult blomkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og puréer av lilla og gult blomkål?▼
En porsjon av Stekte sjøscallops med eple- og sesamcouscous og puréer av lilla og gult blomkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
