Stekte kamskjell med Banyuls-eddik og cikorieslaw
Oppskrift på perfekt stekte kamskjell med Banyuls-eddik og frisk cikoriesalat. En elegant forrett som imponerer gjestene dine.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 0,8 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 6 ss Banyuls-eddik* eller sherryeddik, delt
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 340 g assorterte røde og grønne cikoriesorter (som radicchio, rød og grønn belgisk endiv, escarolehjerter og frisée)
- 24 store kamskjell
- 3 ss vann
Ingredienser
- 0,8 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 6 ss Banyuls-eddik* eller sherryeddik, delt
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 340 g assorterte røde og grønne cikoriesorter (som radicchio, rød og grønn belgisk endiv, escarolehjerter og frisée)
- 24 store kamskjell
- 3 ss vann
Slik gjør du:
- Visp sammen 0,8 dl olje, 3 ss eddik og sjalottløk i en liten bolle.
- Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak.
- Tynnskjær radicchio og endiv i veldig tynne skiver. Riv escarole og frisée i 5 cm lange biter. Legg i en stor bolle.
- (Vinaigretten og cikoriesalaten kan lages 6 timer i forveien. Sett dressingen i kjøleskapet; la den stå i romtemperatur i 30 minutter før bruk. Legg et fuktig kjøkkenhåndkle over cikoriesalaten og sett den i kjøleskapet.)
- Varm opp 2 ss olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme.
- Strø kamskjellene med salt og pepper.
- Arbeid i porsjoner: legg kamskjellene i pannen og stek til de er gylne og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 1 ½ minutt på hver side.
- Rør vinaigretten igjen; hell den over cikoriesalaten og vend forsiktig for å dekke.
- Fordel cikoriesalaten på 8 tallerkener.
- Plasser 3 kamskjell oppå cikoriesalaten på hver tallerken.
- Tilsett resten av 3 ss eddik i samme panne sammen med 3 ss vann.
- Kok opp på middels varme, og skrap opp eventuelle brune biter og løsne karamelliserte safter.
- Hell saftene over kamskjellene.
Om denne retten
Kamskjell kan ofte oppfattes som en delikatesse forbeholdt de spesielt interesserte, men denne retten løfter enkle kamskjell til en ren nytelse. Blandingen av de søte og faste kamskjellene sammen med den krispe og sprø cikorieslawen, og det fyldige svinnet fra Banyuls-eddiken, skaper en eksotisk og balansert forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kamskjellene er helt tørre før du steker dem, slik at de får en deilig, gyllen stekeskorpe.
- 2- Prøv å unngå å snu kamskjellene for mye under steking - ett vend er nok for å få en jevn stekeskorpe.
- 3- Lag en god blanding av ulike typer cikorie for å få en interessant tekstur og smaksbalanse i slawet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en luftig og frisk forrett før et større måltid. Server den gjerne med et glass av den samme Banyuls-vinen som brukes i dressingen, for å forsterke de søte og nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med Banyuls-eddik og cikorieslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med Banyuls-eddik og cikorieslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med Banyuls-eddik og cikorieslaw?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med Banyuls-eddik og cikorieslaw er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med Banyuls-eddik og cikorieslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med Banyuls-eddik og cikorieslaw?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med Banyuls-eddik og cikorieslaw inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Østers Rockefeller
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
