Stekte sjøkreps med Banyuls-vin og cikorieslaw
Oppskrift på perfekt stekte sjøkreps med banyuls eddik og frisk cikoriesalat. En elegant forrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Sjøkreps kan ofte oppfattes som en delikatesse forbeholdt de spesielt interesserte, men denne retten løfter enkle sjøkreps til en ren nytelse. Blandingen av de søte og faste scallopsene sammen med den krispete og sprø cikorieslawn, og det fyllige svinnet fra Banyuls-edikken, skaper en eksotisk og balansert forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 6 spiseskjeer Banyuls-edikk* eller sherryeddik, delt
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 340 gram assorterte røde og grønne chicories (som radicchio, rød og grønn belgisk endiv, escarolehjerter og frisée)
- 24 store sjøscallops
- 3 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 6 spiseskjeer Banyuls-edikk* eller sherryeddik, delt
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 340 gram assorterte røde og grønne chicories (som radicchio, rød og grønn belgisk endiv, escarolehjerter og frisée)
- 24 store sjøscallops
- 3 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Visp opp 2/3 kopp olje, 3 spiseskjeer eddik og sjalottløk i en liten bolle for å blande. Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak. Tynnskjær radicchio og endive i veldig tynne skiver; riv escarole og frisée i 5 cm lange biter. Legg i en stor bolle. (Vinaigretten og kålsalaten kan lages 6 timer i forveien. Sett dressingen i kjøleskapet; la den stå i romtemperatur i 30 minutter før bruk. Legg et fuktig kjøkkenhåndkle over kålsalaten og sett den i kjøleskapet.) Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Strø scallops med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, legg scallops i pannen og stek til de er gylne og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 1 ½ minutt på hver side. Rør vinaigretten igjen; hell den over kålsalaten og vend forsiktig for å dekke. Fordel kålsalaten på 8 tallerkener. Plasser 3 scallops oppå kålsalaten på hver tallerken. Tilsett resten av 3 spiseskjeer eddik i samme panne sammen med 3 spiseskjeer vann. Kok opp på middels varme, og skrap opp eventuelle brune biter og løsne karamelliserte safter. Hell saftene over scallops.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at sjøkrepsene er helt tørre før du steker dem, slik at de får en deilig, gyllen stekeskorpe.
- 2- Prøv å unngå å snu scallopsene for mye under steking - ett vend er nok for å få en jevn stekeskorpe.
- 3- Lag en god blanding av ulike typer cikorie for å få en interessant tekstur og smaksbalanse i slawet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en luftig og frisk forrett før et større måltid. Server den gjerne med et glass av den samme Banyuls-vinen som brukes i dressingen, for å forsterke de søte og nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte sjøkreps med Banyuls-vin og cikorieslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte sjøkreps med Banyuls-vin og cikorieslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte sjøkreps med Banyuls-vin og cikorieslaw?▼
Total tilberedningstid for Stekte sjøkreps med Banyuls-vin og cikorieslaw er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte sjøkreps med Banyuls-vin og cikorieslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte sjøkreps med Banyuls-vin og cikorieslaw?▼
En porsjon av Stekte sjøkreps med Banyuls-vin og cikorieslaw inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
