Stekte reker med tomater og Pernod
Lær hvordan du lager deilige stekte reker med tomater og Pernod. En smakfull forrett perfekt for sommeren eller helårsbruk.
Foto av Antigoni Pavlaki på Pexels
Ingredienser
- 6 store tomater, skrellet, frøet og hakket
- 2 ss Pernod
- 2 ts salt
- 0.5 ts hvit pepper
- 1.1 kg mellomstore reker, skrellet og renset
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 8 ss (115 g) usaltet smør, kaldt
- 115 g kinesiske sukkererter, juliennestrimlet
- 1 bunt kjørvel, stilker trimmet og hakket, til garnityr
Ingredienser
- 6 store tomater, skrellet, frøet og hakket
- 2 ss Pernod
- 2 ts salt
- 0.5 ts hvit pepper
- 1.1 kg mellomstore reker, skrellet og renset
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 8 ss (115 g) usaltet smør, kaldt
- 115 g kinesiske sukkererter, juliennestrimlet
- 1 bunt kjørvel, stilker trimmet og hakket, til garnityr
Slik gjør du:
- Mos tomatene i en blender til de er jevne. Hvis de er tørre, tilsett en eller to spiseskjeer vann. Sil gjennom en middels sil over en blandebolle. Rør inn Pernod, salt og pepper. Sett til side.
- Krydre rekene med salt og pepper. Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over høy varme.
- Stek rekene til de er rosa-oransje, omtrent ett minutt på hver side. Bruk en hullsleiv til å overføre rekene til et fat, og la smøret bli igjen i pannen.
- Tilsett den reserverte tomatsausen og juliennestrimlede sukkererter i pannen. Kok opp og la det koke til det er redusert med omtrent en tredjedel. Juster krydderet etter smak.
- Kutt det resterende smøret i små biter og rør det inn i sausen sammen med rekene.
- Når sausen er jevn, fjern den fra varmen. Øs den over varme fettuccine eller server som den er.
- Pynt med kjørvel og server umiddelbart.
Om denne retten
Stekte reker med tomater og Pernod er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer Pernod, salt, hvit pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte reker med tomater og Pernod?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte reker med tomater og Pernod. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte reker med tomater og Pernod?▼
Total tilberedningstid for Stekte reker med tomater og Pernod er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte reker med tomater og Pernod vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte reker med tomater og Pernod?▼
En porsjon av Stekte reker med tomater og Pernod inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
