Stekte kamskjell med søt gul mais og svart trøffelsuccotash med rød peppersaus
Oppdag en delikat oppskrift på stekte kamskjell med søt gul mais og svart trøffel succotash, servert med rød pepper nage. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne spektakulære retten kombinerer det beste av havets delikatesser og markens gaver. Stekte kamskjell danner en elegant base for en fargerik og smakfull succotash av søt gul mais, deilig svart trøffel og friske urter. Den velbalanserte rød peppersausen tilfører en behagelig varm og dvelende aroma, og gjør retten til en ekte kulinarisk opplevelse. Denne retten er et must for den som elsker det ekstraordinære på tallerkenen.
Ingredienser
- Mais:
- 4,7 dl melk
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 225 gram usaltet smør
- 3 maiskolber
- Rødpeppernage:
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 sjalottløk, skrelt
- 2 hvitløksfedd
- 2 hele røde paprika, delt i to og frø fjernet
- 2 tomater, delt i to
- 1 kvist fersk timian
- Salt og hvit pepper, malt
- 1,2 dl kremfløte
- Scallops og succotash:
- 2 teskjeer druefrøolje
- 2 kamskjell (størrelse u-10) eller tilsvarende
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- 28 gram svart trøffel, valgfritt
- 1 spiseskje fersk finhakket gressløk
- 1 spiseskje hakkede tomater
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- Mais:
- 4,7 dl melk
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 225 gram usaltet smør
- 3 maiskolber
- Rødpeppernage:
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 sjalottløk, skrelt
- 2 hvitløksfedd
- 2 hele røde paprika, delt i to og frø fjernet
- 2 tomater, delt i to
- 1 kvist fersk timian
- Salt og hvit pepper, malt
- 1,2 dl kremfløte
- Scallops og succotash:
- 2 teskjeer druefrøolje
- 2 kamskjell (størrelse u-10) eller tilsvarende
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- 28 gram svart trøffel, valgfritt
- 1 spiseskje fersk finhakket gressløk
- 1 spiseskje hakkede tomater
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1For maisen: Tilsett melk og 2 kopper vann i en kjele på 3-4 liter og la det småkoke. Tilsett smør, salt og sukker, og kok til smøret har smeltet. Ha i maisen, dekk til, og kok til den er mør, ca. 45 minutter.
- 2Ta maisen ut av kjelen og avkjøl nok til å håndtere, deretter skjær av kornene med en kniv. (Tips: det vil være lettere å fjerne kornene fra kolben hvis den fortsatt er varm.)
- 3For rød pepper-nagen: I mellomtiden, forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 4Bland sammen olje, sjalottløk, hvitløk, paprika, tomater, timian, salt og hvit pepper etter smak, og sørg for at alle ingrediensene er jevnt dekket med olje.
- 5Legg alle grønnsakene på et stekebrett og stek i ca. 20 minutter. Overfør til en blender og kjør til jevn puré.
- 6Varm opp kremfløten i en sauskjele og kok opp. Hell kremen i grønnsaksblandingen og kjør til den er godt blandet. Sil nage-sausen gjennom en finmasket sil.
- 7For kamskjellene: Varm opp 1 teskje av druekjerneoljen i en stekepanne til den er varm (ca. 180°C / 350°F), og stek kamskjellene til de er gyldne på begge sider.
- 8Varm opp resten av oljen i en separat stekepanne. Tilsett hvitløk og sjalottløk og kok til de er myke, deretter tilsett maisen og kok i noen minutter. Skru ned varmen og tilsett trøfler, hvis du bruker det, samt gressløk og tomater. Rett før servering, tilsett smør og kok til det er smeltet og godt innarbeidet. Krydre med salt og hvit pepper.
- 9For anrettingen: Bruk en rund, hvit tallerken på 20 cm i diameter. Legg først en liten mengde mais-succotash i midten av tallerkenen. Plasser de brune kamskjellene direkte oppå maisen. Til slutt, øs over noen spiseskjeer med rød pepper-nage rundt maisen og server.
Tips og Varianter
- 1Påse at kamskjellene har tørket godt av før steking for å få en deilig sprø overflate.
- 2Bruk fersk mais for best mulig søthet og konsistens i succotashen.
- 3Oppvarmet kremfløte gir rød peppersausen en rik og kremet struktur.
Serveringsforslag
Serveres med et glass tørr, frisk hvitvin som løfter fram rettens maritime preg. En frisk salat med sitrusfrukt og olivenolje kompletterer måltidet på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med søt gul mais og svart trøffelsuccotash med rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med søt gul mais og svart trøffelsuccotash med rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med søt gul mais og svart trøffelsuccotash med rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med søt gul mais og svart trøffelsuccotash med rød peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med søt gul mais og svart trøffelsuccotash med rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med søt gul mais og svart trøffelsuccotash med rød peppersaus?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med søt gul mais og svart trøffelsuccotash med rød peppersaus inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
