Stekte kamskjell med mais- og trøffelsuccotash
Oppdag en delikat oppskrift på stekte kamskjell med søt gul mais og svart trøffel succotash, servert med rød peppersaus. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- Mais:
- 4.7 dl melk
- 2 ss kosher salt
- 2 ss sukker
- 225 g usaltet smør
- 3 maiskolber
- Rødpeppersaus:
- 1 ss olivenolje
- 3 sjalottløk, skrelt
- 2 hvitløksfedd
- 2 hele røde paprika, delt i to og frø fjernet
- 2 tomater, delt i to
- 1 kvist fersk timian
- Salt og hvit pepper, malt
- 1.2 dl kremfløte
- Kamskjell og succotash:
- 2 ts druekjerneolje
- 8-12 kamskjell (størrelse u-10)
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 28 g svart trøffel, valgfritt
- 1 ss fersk finhakket gressløk
- 1 ss hakkede tomater
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- Mais:
- 4.7 dl melk
- 2 ss kosher salt
- 2 ss sukker
- 225 g usaltet smør
- 3 maiskolber
- Rødpeppersaus:
- 1 ss olivenolje
- 3 sjalottløk, skrelt
- 2 hvitløksfedd
- 2 hele røde paprika, delt i to og frø fjernet
- 2 tomater, delt i to
- 1 kvist fersk timian
- Salt og hvit pepper, malt
- 1.2 dl kremfløte
- Kamskjell og succotash:
- 2 ts druekjerneolje
- 8-12 kamskjell (størrelse u-10)
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 28 g svart trøffel, valgfritt
- 1 ss fersk finhakket gressløk
- 1 ss hakkede tomater
- 2 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- For maisen:
- Tilsett melk og 5 dl vann i en kjele på 3-4 liter og la det småkoke.
- Tilsett smør, salt og sukker, og kok til smøret har smeltet.
- Ha i maisen, dekk til, og kok til den er mør, ca. 45 minutter.
- Ta maisen ut av kjelen og avkjøl nok til å håndtere, deretter skjær av kornene med en kniv.
- For rød peppersausen:
- I mellomtiden, forvarm ovnen til 200°C.
- Bland sammen olje, sjalottløk, hvitløk, paprika, tomater, timian, salt og hvit pepper etter smak, og sørg for at alle ingrediensene er jevnt dekket med olje.
- Legg alle grønnsakene på et stekebrett og stek i ca. 20 minutter.
- Overfør til en blender og kjør til jevn puré.
- Varm opp kremfløten i en sauskjele og kok opp.
- Hell kremen i grønnsaksblandingen og kjør til den er godt blandet.
- Sil sausen gjennom en finmasket sil.
- For kamskjellene:
- Varm opp 1 ts av druekjerneoljen i en stekepanne til den er varm (ca. 180°C), og stek kamskjellene til de er gyldne på begge sider.
- Varm opp resten av oljen i en separat stekepanne.
- Tilsett hvitløk og sjalottløk og kok til de er myke.
- Tilsett maisen og kok i noen minutter.
- Skru ned varmen og tilsett trøfler, hvis du bruker det, samt gressløk og tomater.
- Rett før servering, tilsett smør og kok til det er smeltet og godt innarbeidet.
- Krydre med salt og hvit pepper.
- For anrettingen:
- Bruk en rund, hvit tallerken på 20 cm i diameter.
- Legg først en liten mengde mais-succotash i midten av tallerkenen.
- Plasser de stekte kamskjellene direkte oppå maisen.
- Til slutt, øs over noen spiseskjeer med rød peppersaus rundt maisen og server.
Om denne retten
Denne spektakulære retten kombinerer det beste av havets delikatesser og markens gaver. Stekte kamskjell danner en elegant base for en fargerik og smakfull succotash av søt gul mais, deilig svart trøffel og friske urter. Den velbalanserte rød peppersausen tilfører en behagelig varm og dvelende aroma, og gjør retten til en ekte kulinarisk opplevelse. Denne retten er et must for den som elsker det ekstraordinære på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Påse at kamskjellene har tørket godt av før steking for å få en deilig sprø overflate.
- 2Bruk fersk mais for best mulig søthet og konsistens i succotashen.
- 3Oppvarmet kremfløte gir rød peppersausen en rik og kremet struktur.
Serveringsforslag
Serveres med et glass tørr, frisk hvitvin som løfter fram rettens maritime preg. En frisk salat med sitrusfrukt og olivenolje kompletterer måltidet på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med mais- og trøffelsuccotash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med mais- og trøffelsuccotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med mais- og trøffelsuccotash?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med mais- og trøffelsuccotash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med mais- og trøffelsuccotash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med mais- og trøffelsuccotash?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med mais- og trøffelsuccotash inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
